Pastel de mantequilla y levadura con mermelada

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 2 hora 40 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hornear una rica tarta de levadura con mermelada? Mida los ingredientes necesarios. Tome harina de trigo premium o extra

2. PASO 2

   

   Tamiza la harina en un bol amplio y espacioso para saturarla de oxígeno. Gracias a esto, la masa subirá bien y fácilmente, y los productos horneados quedarán esponjosos y aireados.

3. PASO 3

   

   Derrita la mantequilla a fuego lento.

4. PASO 4

   

   En un tazón pequeño, combine la levadura, 1 cucharadita. azúcar (de la cantidad total) y aproximadamente un tercio de leche tibia. Mezclar bien y dejar actuar 10 minutos hasta que se forme una “tapa” espumosa.

5. PASO 5

   

   Para amasar la masa, coge un bol del tamaño y altura adecuados, teniendo en cuenta que la masa subirá. Vierta la leche restante en el bol, agregue sal y azúcar, revuelva.

6. PASO 6

   

   Vierta la levadura activada y revuelva ligeramente.

7. PASO 7

   

   Agregue 2 tipos de aceite (mantequilla y vegetal), mezcle.

8. PASO 8

   

   Vierta aproximadamente 3/4 de la harina tamizada en la masa resultante. Puedes hacerlo a través de un colador, tamizando así la harina dos veces. Primero revuelva con una cuchara.

9. PASO 9

   

   Agrega el resto de la harina en pequeñas porciones, mientras mezclas la masa con las manos. No viertas toda la harina de una vez. Dado que la harina tiene diferentes propiedades, es posible que necesites más o menos. El exceso de harina hará que la masa se endurezca y sea difícil que suba, así que controle cuidadosamente la consistencia de la masa.

10. PASO 10

    

    La masa debe quedar suave y homogénea. Prácticamente no se pega a tus manos. Cubrir el bol con la masa con film transparente o una toalla y dejar reposar en un lugar cálido.

11. PASO 11

    

    La masa subió bien y aumentó de volumen aproximadamente 2,5 veces. A mí me pasó en 1 hora y 15 minutos. El tiempo de leudado de la masa dependerá de la temperatura del aire y de la actividad de la levadura.

12. PASO 12

    

    Amasar suavemente la masa y colocarla sobre una mesa enharinada. Dividir la masa en 2 partes. Enrolle una parte hasta formar una capa redonda. Forre el fondo de una fuente para horno (yo tengo un diámetro de 22 cm) con pergamino. Engrasa los lados del molde con aceite vegetal. Extienda la masa extendida sobre el fondo del molde, formando lados pequeños.

13. PASO 13

    

    Extienda la mermelada sobre la masa en una capa uniforme. Es recomendable que la mermelada quede espesa, para que el relleno no se salga durante el horneado. Yo usé mermelada casera, también puedes usar cualquier mermelada o confitura de frutos rojos o frutas.

14. PASO 14

    

    Estirar el resto de la masa y cortar en tiras.

15. PASO 15

    

    Coloque tiras de masa en forma de malla encima del relleno.

16. PASO 16

    

    Puedes colocar una cuerda retorcida de masa a los lados del pastel. Decora la tarta como desees.

17. PASO 17

    

    Para la parte superior del pastel, combine la yema con la crema agria y revuelva hasta que quede suave.

18. PASO 18

    

    Con una brocha de repostería, unte la parte superior del pastel con la mezcla de yemas.

19. PASO 19

    

    Hornea la tarta de mermelada en un horno precalentado a 180C durante unos 30 minutos hasta que se dore. El tiempo de horneado dependerá de las características operativas del horno.

20. PASO 20

    

    Enfríe completamente el pastel terminado, córtelo en porciones y sirva. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta

Olga

23.08.2023

4.6

Pastel muy sabroso. La masa queda suave y aireada. ¡Gracias por la receta!

julio liss

23.08.2023

4.5

¡Hice esto con mi hija y quedó delicioso! La masa queda ligera y sube bien) Guardaré la receta en mis marcadores y la probaré con otros rellenos. En este caso le agregué mermelada de albaricoque con hueso.

Julia

23.08.2023

4.6

Muchas gracias por esta maravillosa receta. La masa quedó muy aireada y muy sabrosa 😍 Definitivamente la haré de nuevo 👍