Шоколадний торт Брауні

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати шоколадний брауні в домашніх умовах? Почніть з бісквіта. Як приготувати бісквіт? Готуйте їжу. Беріть натуральний какао-порошок, без добавок. Такий напій, як Несквік, не підійде. Вершкове масло заздалегідь вийміть з холодильника

2. КРОК 2

   

   Візьміть миску, просійте в неї борошно і какао. Борошно важливо просіяти, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час запікання. Просіювання какао допомагає розбити грудочки, а також покращує якість випічки.

3. КРОК 3

   

   У миску висипаємо цукор, ванільний цукор (у мене з натуральною ваніллю, такий темний) і сіль.

4. КРОК 4

   

   Добре збийте сухі інгредієнти.

5. КРОК 5

   

   Вбийте яйце в миску. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Найкраще використовувати харчові миючі засоби та щітку. Додати м'яке масло.

6. КРОК 6

   

   Влити молоко кімнатної температури і рослинне масло. Погасіть соду оцтом і додайте її в миску.

7. КРОК 7

   

   Перемішуємо тісто. Я спочатку почала помішувати віночком, але потім взяла міксер - такий спосіб набагато зручніше і швидше. Тісто має стати абсолютно гладким і однорідним.

8. КРОК 8

   

   Візьміть форму для запікання. Дно вистелити пергаментом. У мене рознімна форма діаметром 20 см. Вилийте в нього тісто.

9. КРОК 9

   

   Випікайте бісквіт в розігрітій до 155°C духовці. Час запікання варіюється від 45 хвилин до 1,5 години. Через 40 хвилин починайте перевіряти бісквіт. Якщо дерев'яна паличка виходить сухою, бісквіт готовий. Вийміть його з духовки і повністю остудіть. Мій бісквіт випікався 50 хвилин.

10. КРОК 10

    

    Повністю остиглий бісквіт загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник на ніч. Після такого «відпочинку» бісквіт стане більш м’яким і однорідним. Тому випікати пиріг краще в два етапи. Спечіть бісквіт заздалегідь, а на наступний день займіться всім іншим.

11. КРОК 11

    

    Підготуйте інгредієнти для крему. Маскарпоне має бути теплим, дістаньте його з холодильника заздалегідь. А ось вершки, навпаки, краще збиваються в холодному вигляді. Добре їх остудіть. Жирність повинна бути не менше 30%. Вибирайте якісні та натуральні вершки. Для збивання краще використовувати цукрову пудру

12. КРОК 12

    

    Як приготувати крем? Почніть приготування з підготовки шоколаду. Розтопити будь-яким можливим способом. Поламаний на шматочки шоколад я поклала в миску і розтопила на водяній бані. Остудіть розтоплений шоколад до кімнатної температури.

13. КРОК 13

    

    Вершки збити до густоти. Як правильно збивати вершки? Збиваємо міксером на мінімальній швидкості, поступово збільшуючи швидкість. В процесі додаємо до них попередньо просіяну цукрову пудру. Як дізнатися, чи достатньо збиті вершки? Кремоподібна маса повинна зберігати форму і не розтікатися. Припиніть збивати на цьому місці. Інакше крем перетвориться на масло.

14. КРОК 14

    

    Додайте в миску крем з маскарпоне.

15. КРОК 15

    

    Сир і вершки збити міксером на низькій швидкості до отримання густого однорідного крему.

16. КРОК 16

    

    У вершкову суміш додати розтоплений охолоджений шоколад. Лопаткою або віночком вмішайте його в крем. Крем готовий.

17. КРОК 17

    

    Приготуйте просочення для коржів. Як зробити просочення? Готуйте їжу. Згущене молоко можна купити в готовому вигляді або приготувати самостійно. Вибирайте якісне, перевірене згущене молоко. Без рослинних жирів і харчових добавок. У складі повинно бути всього два інгредієнти: молоко і цукор. Від якості згущеного молока в кінцевому рахунку залежить смак і якість готової страви.

18. КРОК 18

    

    Молоко злегка підігрійте і влийте в варену згущене молоко. Перемішайте інгредієнти до однорідності. Згущене молоко у мене вийшло настільки густим, що я не могла її повністю розмішати. Просочення вийшло з грудками, що ніяк не вплинуло на його смак.

19. КРОК 19

    

    Дістаньте бісквіт з холодильника. Розріжте його на три шари. Мій бісквіт вийшов не дуже високим, а коржі вийшли трохи тонкими. Кожен корж промазати просоченням з вареного згущеного молока.

20. КРОК 20

    

    Поверх просочення змастіть шоколадним кремом. Ви отримаєте багато крему, вам не доведеться його витрачати.

21. КРОК 21

    

    Верх і боки торта також промазати кремом.

22. КРОК 22

    

    Приготуйте глазур. Готуйте їй їжу. Шоколад, як і для крему, беріть чорний і якісний.

23. КРОК 23

    

    Як зробити глазур? Всі інгредієнти для нього помістити в підходящу ємність і розтопити на водяній бані до повної однорідності. Потім охолодіть глазур до кімнатної температури.

24. КРОК 24

    

    Збризніть торт шоколадною глазур’ю. Поставте його в холодильник для охолодження та стабілізації.

25. КРОК 25

    

    Готовий торт прикрасити за бажанням. Можна шоколад, цукерки і печиво, можна крем, свіжі ягоди і м’яту. Смачного!

Коментарі до рецепту

Тестоманія

11.12.2023

5

Мій син – любитель шоколадних тістечок, тому я приготувала домашній шоколадний брауні здебільшого лише для нього. Внесла невеликі корективи в процес приготування, так як виходила з доступних продуктів - яйце в бісквіті замінила двома білками, вершкове масло - рослинним, просочила пиріг охолодженою кавою з молоком і не покривала. глазур взагалі. Випікала у формі діаметром 21 см. Для крему я взяла половину продуктів, зазначених в рецепті, збила вершки з цукровою пудрою і окремо маскарпоне з остиглим шоколадом, а потім акуратно з'єднала обидві маси на невеликій швидкості міксером (кількість цукрової пудри я збільшила, т.к. У мене шоколад 72%). Торт просто неймовірний! Він дуже смачний, з яскравим шоколадним смаком. Спочатку я подумала, що саме просочення з вареного згущеного молока повинна була створювати ефект рідкого брауні, але і без неї торт вийшов дуже вологим і ніжним за консистенцією. Особливе задоволення було спостерігати, як мій син їсть третю порцію (зазвичай пробує фруктові та ванільні тістечка, хвалить із ввічливості, але їсть мало). Дякую за рецепт, обов'язково скористаюся ще!

катушафін

11.12.2023

5

Як гарно ти його зверху прикрасила! Відчувається рука майстра)