ブラウニーチョコレートケーキ

ステップバイステップの準備

調理時間: 3 時間

1. ステップ 1

   

   自宅でチョコレートブラウニーケーキを作る方法は？まずはスポンジケーキから。スポンジケーキの作り方は？食べ物を準備してください。添加物を含まない天然のココアパウダーを使用してください。ネスクイックのような飲み物は効果がありません。バターは事前に冷蔵庫から取り出してください。柔らかくなるはずです。卵と牛乳もあらかじめ取り出して室温に戻しておきます。ソーダを消すには酢が必要です。6％を摂取してください。

2. ステップ 2

   

   ボウルに小麦粉とココアをふるい入れます。小麦粉をふるいにかけ、酸素を飽和させることが重要です。そうすれば、焼き菓子はふんわりとした仕上がりになり、焼いている間によく膨らみます。ココアをふるいにかけると、塊が砕けやすくなり、焼き菓子の品質も向上します。

3. ステップ 3

   

   砂糖、バニラシュガー（私の場合は天然バニラが入っているので濃いめ）、塩をボウルに注ぎます。

4. ステップ 4

   

   乾燥した材料をよく泡立てます。

5. ステップ 5

   

   ボウルに卵を割り入れます。一見きれいに見える殻にも有害な細菌が潜んでいる可能性があるため、卵を使用する前に必ず洗ってください。食品グレードの洗剤とブラシを使用するのが最善です。柔らかいバターを加えます。

6. ステップ 6

   

   室温の牛乳と植物油を注ぎます。重曹を酢で急冷し、ボウルに加えます。

7. ステップ 7

   

   生地をかき混ぜます。最初は泡立て器でかき混ぜ始めましたが、その後ミキサーを使用しました。この方法の方がはるかに便利で速いです。生地は完全に滑らかで均一になるはずです。

8. ステップ 8

   

   グラタン皿を用意してください。底にベーキングペーパーを敷きます。直径20cmのスプリングフォームパンを持っています。そこに生地を注ぎます。

9. ステップ 9

   

   スポンジケーキを155℃に予熱したオーブンで焼きます。焼き時間は45分から1.5時間までです。 40分後、スポンジケーキのチェックを開始します。木の棒が乾いたら、ビスケットの完成です。オーブンから取り出して完全に冷まします。私のスポンジケーキは焼くのに50分かかりました。

10. ステップ 10

    

    完全に冷めたビスケットをラップに包み、冷蔵庫に一晩入れます。この「休息」の後、ビスケットはより柔らかくなり、より均一になります。したがって、ケーキを2段階で焼く方が良いです。事前にビスケットを焼いておいて、翌日には他の作業をすべて行います。

11. ステップ 11

    

    クリームの材料を準備します。マスカルポーネは温かいので、事前に冷蔵庫から取り出してください。しかし、クリームは逆に冷たい方が泡立ちが良くなります。よく冷やしてください。脂肪含有量は少なくとも 30% である必要があります。高品質で自然なクリームを選択してください。ホイップには粉砂糖を使用することをお勧めします。砂糖がクリームに完全に溶けず、歯がきしむことがあります。カカオバター含有量が少なくとも 50% のダークで高品質のチョコレートを摂取してください。

12. ステップ 12

    

    クリームの作り方は？チョコレートを準備することから調理を開始します。可能な限り溶かしてください。砕いたチョコレートをボウルに入れて湯煎で溶かしました。溶けたチョコレートを室温まで冷まします。

13. ステップ 13

    

    クリームを濃厚になるまで泡立てます。クリームの正しいホイップ方法は？ミキサーを最低速度で混ぜ、徐々に速度を上げます。その過程で、あらかじめふるいにかけた粉砂糖を加えます。クリームが十分に泡立っているかどうかはどうやってわかりますか?クリーム状の塊はその形状を保持し、広がりません。この時点で泡立てを止めます。そうしないとクリームがバターになってしまいます。

14. ステップ 14

    

    ボウルにマスカルポーネクリームを加えます。

15. ステップ 15

    

    チーズとクリームを低速でミキサーで混ぜ、濃厚で均質なクリームを作ります。

16. ステップ 16

    

    溶かして冷やしたチョコレートをクリーム状の混合物に加えます。スパチュラや泡立て器を使ってクリームに混ぜます。クリームの準備ができました。

17. ステップ 17

    

    ケーキの含浸を準備します。含浸はどうやって行うのですか？食べ物を準備してください。コンデンスミルクは既製品を購入することも、自分で調理することもできます。実績のある高品質のコンデンスミルクを選択してください。植物性脂肪や食品添加物は使用していません。組成物にはミルクと砂糖の 2 つの成分のみを含める必要があります。練乳の品質が最終的に完成した料理の味と品質を決定します。

18. ステップ 18

    

    牛乳を少し温め、沸騰したコンデンスミルクに注ぎます。材料を滑らかになるまで混ぜます。もらった練乳は濃厚すぎてかき混ぜきれませんでした。含浸物は塊状であることが判明しましたが、味にはまったく影響しませんでした。

19. ステップ 19

    

    冷蔵庫からビスケットを取り出します。それを三層に切ります。私のスポンジケーキはあまり高くならず、ケーキは少し薄くなりました。各ケーキを沸騰したコンデンスミルクでコーティングします。

20. ステップ 20

    

    含浸した上にチョコレートクリームを塗ります。クリームがたっぷりとれるので、無駄にする必要がありません。

21. ステップ 21

    

    ケーキの上面と側面にもクリームを塗ります。

22. ステップ 22

    

    釉薬を準備します。彼女のために食事を準備してください。チョコレートは、クリームと同様に、濃くて高品質なものを使用します。

23. ステップ 23

    

    釉薬の作り方は？すべての材料を適切な容器に入れ、完全に均一になるまでウォーターバスで溶かします。次に、釉薬を室温まで冷却します。

24. ステップ 24

    

    ケーキの上にチョコレートグレーズをかけます。冷蔵庫に入れて冷やし、安定させます。

25. ステップ 25

    

    完成したケーキをお好みでデコレーションしてください。チョコレート、お菓子、クッキー、クリーム、フレッシュベリー、ミントなどがあります。食欲旺盛！

レシピへのコメント

テストマニア

11.12.2023

5

息子はチョコレートケーキが大好きなので、主に彼のために自家製のチョコレートブラウニーケーキを作りました。入手可能な製品から進めながら、調理プロセスに少し調整を加えました。スポンジケーキの卵を2つの卵に置き換え、バターを植物油に置き換え、ケーキをミルク入りの冷たいコーヒーに浸し、ケーキを覆いませんでした。まったく釉薬。直径21cmの型で焼きました。クリームの場合は、レシピに指定されている製品の半分を取り、クリームを粉砂糖で泡立て、マスカルポーネと冷却したチョコレートを別々に泡立て、両方の塊をミキサーで低速で注意深く混ぜ合わせました（粉砂糖の量を増やしました）私はチョコレートを72％持っています）。ケーキは本当に素晴らしいです！華やかなチョコレートの味わいでとても美味しいです。最初は、煮たコンデンスミルクを染み込ませて、とろとろのブラウニーのような効果を生み出すのかと思いましたが、それなしでも、ケーキは非常にしっとりとした繊細な食感であることがわかりました。息子が 3 杯目を食べているのを見るのは特別な喜びでした (息子は通常、フルーツとバニラのケーキを試し、礼儀正しく褒めますが、あまり食べません)。レシピありがとうございます、また必ず利用させていただきます！

カトゥシャフィン

11.12.2023

5

なんと綺麗に上に飾りましたね！マスターの手を感じることができます）