Brownie-Schokoladenkuchen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 3 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man zu Hause Schokoladen-Brownie-Kuchen? Beginnen Sie mit dem Biskuitkuchen. Wie macht man einen Biskuitkuchen? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Nehmen Sie natürliches Kakaopulver ohne Zusatzstoffe. Ein Getränk wie Nesquik wird nicht funktionieren. Die Butter vorher aus dem Kühlschrank nehmen

2. SCHRITT 2

   

   Nehmen Sie eine Schüssel, sieben Sie Mehl und Kakao hinein. Es ist wichtig, das Mehl zu sieben, um es mit Sauerstoff zu sättigen. Dann werden die Backwaren luftig und gehen beim Backen gut auf. Das Sieben des Kakaos hilft dabei, eventuelle Klumpen aufzubrechen und verbessert zudem die Qualität Ihrer Backwaren.

3. SCHRITT 3

   

   Zucker, Vanillezucker (meiner mit natürlicher Vanille, also dunkel) und Salz in eine Schüssel geben.

4. SCHRITT 4

   

   Die trockenen Zutaten gut verquirlen.

5. SCHRITT 5

   

   Das Ei in eine Schüssel schlagen. Waschen Sie Ihre Eier unbedingt, bevor Sie sie verwenden, da selbst scheinbar saubere Schalen schädliche Bakterien beherbergen können. Verwenden Sie am besten Reinigungsmittel in Lebensmittelqualität und eine Bürste. Weiche Butter hinzufügen.

6. SCHRITT 6

   

   Zimmerwarme Milch und Pflanzenöl dazugeben. Löschen Sie das Backpulver mit Essig und geben Sie es in die Schüssel.

7. SCHRITT 7

   

   Den Teig umrühren. Zuerst habe ich angefangen, mit einem Schneebesen zu rühren, aber dann habe ich einen Mixer genommen – diese Methode ist viel bequemer und schneller. Der Teig sollte absolut glatt und homogen werden.

8. SCHRITT 8

   

   Nimm eine Auflaufform. Den Boden mit Backpapier auslegen. Ich habe eine Springform mit einem Durchmesser von 20 cm. Den Teig hineingießen.

9. SCHRITT 9

   

   Den Biskuitkuchen im auf 155 °C vorgeheizten Backofen backen. Die Backzeit variiert zwischen 45 Minuten und 1,5 Stunden. Beginnen Sie nach 40 Minuten mit der Kontrolle des Biskuitkuchens. Wenn das Holzstäbchen trocken herauskommt, ist der Keks fertig. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Das Backen meines Biskuitkuchens dauerte 50 Minuten.

10. SCHRITT 10

    

    Den vollständig abgekühlten Keks in Frischhaltefolie einwickeln und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Nach dieser „Ruhe“ wird der Keks weicher und homogener. Daher ist es besser, den Kuchen in zwei Schritten zu backen. Backen Sie den Keks im Voraus und erledigen Sie am nächsten Tag alles andere.

11. SCHRITT 11

    

    Bereiten Sie die Zutaten für die Creme vor. Der Mascarpone sollte warm sein, vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Aber Sahne lässt sich im Gegenteil besser schlagen, wenn sie kalt ist. Kühlen Sie sie gut ab. Der Fettgehalt sollte mindestens 30 % betragen. Wählen Sie hochwertige und natürliche Creme. Zum Schlagen verwenden Sie besser Puderzucker

12. SCHRITT 12

    

    Wie macht man Sahne? Beginnen Sie mit dem Kochen, indem Sie die Schokolade vorbereiten. Schmelzen Sie es auf jede erdenkliche Weise. Die zerbrochene Schokolade habe ich in eine Schüssel gegeben und im Wasserbad geschmolzen. Kühlen Sie die geschmolzene Schokolade auf Raumtemperatur ab.

13. SCHRITT 13

    

    Die Sahne dick schlagen. Wie schlägt man Sahne richtig? Mit einem Mixer bei minimaler Geschwindigkeit schlagen und die Geschwindigkeit allmählich erhöhen. Geben Sie dabei vorgesiebten Puderzucker hinzu. Woher wissen Sie, ob die Sahne ausreichend geschlagen ist? Die cremige Masse sollte ihre Form behalten und sich nicht verteilen. Hören Sie an dieser Stelle mit dem Rühren auf. Sonst wird die Sahne zu Butter.

14. SCHRITT 14

    

    Geben Sie die Mascarpone-Creme in die Schüssel.

15. SCHRITT 15

    

    Käse und Sahne mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis eine dicke, homogene Creme entsteht.

16. SCHRITT 16

    

    Fügen Sie der cremigen Mischung geschmolzene, abgekühlte Schokolade hinzu. Mit einem Spatel oder Schneebesen unter die Sahne rühren. Die Creme ist fertig.

17. SCHRITT 17

    

    Bereiten Sie die Imprägnierung für die Kuchen vor. Wie macht man eine Imprägnierung? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Sie können Kondensmilch fertig kaufen oder selbst kochen. Wählen Sie hochwertige, bewährte Kondensmilch. Ohne pflanzliche Fette und Lebensmittelzusatzstoffe. Die Zusammensetzung sollte nur zwei Zutaten enthalten: Milch und Zucker. Die Qualität der Kondensmilch bestimmt letztendlich den Geschmack und die Qualität des fertigen Gerichts.

18. SCHRITT 18

    

    Die Milch leicht erhitzen und in die gekochte Kondensmilch gießen. Die Zutaten glatt rühren. Die Kondensmilch, die ich bekam, war so dick, dass ich sie nicht vollständig umrühren konnte. Die Imprägnierung erwies sich als klumpig, was den Geschmack in keiner Weise beeinträchtigte.

19. SCHRITT 19

    

    Den Keks aus dem Kühlschrank nehmen. Schneiden Sie es in drei Schichten. Mein Biskuitkuchen ist nicht sehr hoch geworden und die Kuchen sind etwas dünn geworden. Jeden Kuchen mit einer Imprägnierung aus gekochter Kondensmilch bestreichen.

20. SCHRITT 20

    

    Schokoladencreme auf die Imprägnierung streichen. Man bekommt viel Sahne, man muss sie nicht verschwenden.

21. SCHRITT 21

    

    Bestreichen Sie auch die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit Sahne.

22. SCHRITT 22

    

    Bereiten Sie die Glasur vor. Bereite Essen für sie zu. Nehmen Sie dunkle und hochwertige Schokolade sowie Sahne.

23. SCHRITT 23

    

    Wie macht man Glasur? Alle Zutaten dafür in ein geeignetes Gefäß geben und im Wasserbad schmelzen, bis eine vollkommene Homogenität entsteht. Anschließend die Glasur auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

24. SCHRITT 24

    

    Schokoladenglasur über den Kuchen träufeln. Stellen Sie es zum Abkühlen und Stabilisieren in den Kühlschrank.

25. SCHRITT 25

    

    Den fertigen Kuchen nach Belieben dekorieren. Sie können Schokolade, Süßigkeiten und Kekse haben, Sie können Sahne, frische Beeren und Minze haben. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Testomanie

11.12.2023

5

Mein Sohn liebt Schokoladenkuchen, deshalb habe ich den hausgemachten Schokoladen-Brownie-Kuchen hauptsächlich nur für ihn gemacht. Ich habe kleine Anpassungen am Kochvorgang vorgenommen, da ich von den verfügbaren Produkten ausgegangen bin – ich habe das Ei im Biskuitkuchen durch zwei Eiweiße ersetzt, die Butter durch Pflanzenöl, den Kuchen in gekühltem Kaffee mit Milch eingeweicht und ihn nicht damit bedeckt Glasur überhaupt. Ich habe es in einer Form mit einem Durchmesser von 21 cm gebacken. Für die Sahne habe ich die Hälfte der im Rezept angegebenen Produkte genommen, die Sahne mit Puderzucker und separat Mascarpone mit abgekühlter Schokolade geschlagen und dann beide Massen vorsichtig auf niedriger Stufe mit einem Mixer verrührt (dabei habe ich die Puderzuckermenge erhöht). Ich habe Schokolade 72 %. Der Kuchen ist einfach unglaublich! Es ist sehr lecker, mit einem hellen Schokoladengeschmack. Zuerst dachte ich, dass es die Imprägnierung aus gekochter Kondensmilch war, die den Effekt eines flüssigen Brownies hätte erzeugen sollen, aber auch ohne war der Kuchen sehr saftig und von zarter Konsistenz. Es war ein besonderes Vergnügen, meinem Sohn dabei zuzusehen, wie er seine dritte Portion aß (normalerweise probiert er Obst- und Vanillekuchen, lobt sie aus Höflichkeit, isst aber nicht viel). Danke für das Rezept, ich werde es auf jeden Fall wieder verwenden!

Katushafin

11.12.2023

5

Wie schön hast du es oben dekoriert! Man spürt die Hand eines Meisters)