브라우니 초콜릿 케이크

단계별 준비

요리 시간: 3 시간

1. 단계 1

   

   집에서 초콜릿 브라우니 케이크 만드는 법? 스펀지 케이크부터 시작하세요. 스펀지 케이크 만드는 법? 음식을 준비하세요. 첨가물 없이 천연 코코아 파우더를 섭취하세요. 네스퀵 같은 음료는 효과가 없습니다. 미리 냉장고에서 버터를 꺼내십시오. 부드러워 져야합니다. 그리고 달걀과 우유도 미리 꺼내서 실온에 두세요. 소다를 소화하려면 식초가 필요하며 6 %를 섭취하십시오.

2. 단계 2

   

   그릇에 밀가루와 코코아를 체로 치십시오. 밀가루를 체로 쳐서 산소로 포화시키는 것이 중요합니다. 그러면 구운 식품은 통풍이 잘되고 베이킹 중에 잘 올라갑니다. 코코아를 체로 치면 덩어리를 부수는 데 도움이 되고 구운 식품의 품질도 향상됩니다.

3. 단계 3

   

   설탕, 바닐라 설탕 (천연 바닐라로 광산이 너무 어두움), 소금을 그릇에 붓습니다.

4. 단계 4

   

   마른 재료를 잘 섞으세요.

5. 단계 5

   

   계란을 그릇에 담습니다. 겉보기에 깨끗해 보이는 껍질에도 유해한 박테리아가 서식할 수 있으므로 계란을 사용하기 전에 반드시 씻어야 합니다. 식품 등급 세제와 브러시를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 부드러운 버터를 첨가하세요.

6. 단계 6

   

   실온의 우유와 식물성 기름을 붓습니다. 베이킹 소다를 식초로 식힌 후 그릇에 넣으세요.

7. 단계 7

   

   반죽을 저어주세요. 처음에는 거품기로 저어주기 시작했지만 믹서를 사용했습니다. 이 방법이 훨씬 더 편리하고 빠릅니다. 반죽은 완전히 부드럽고 균질해져야 합니다.

8. 단계 8

   

   베이킹 접시를 가져 가세요. 바닥에 베이킹 양피지를 깔아주세요. 직경 20cm의 스프링폼 팬이 있습니다. 반죽을 붓습니다.

9. 단계 9

   

   155°C로 예열된 오븐에서 스펀지 케이크를 굽습니다. 베이킹 시간은 45분에서 1.5시간까지 다양합니다. 40분 후 스펀지 케이크 확인을 시작합니다. 나무 막대기가 마르면 비스킷이 완성된 것입니다. 오븐에서 꺼내어 완전히 식혀주세요. 스펀지 케이크를 굽는 데 50분이 걸렸습니다.

10. 단계 10

    

    완전히 식힌 비스킷을 접착 필름에 싸서 밤새 냉장고에 넣어두세요. 이 "휴식" 후에 비스킷은 더 부드러워지고 더 균질해집니다. 따라서 케이크를 두 단계로 굽는 것이 좋습니다. 비스킷을 미리 굽고 다음날 다른 모든 작업을 수행하십시오.

11. 단계 11

    

    크림 재료를 준비합니다. 마스카포네는 따뜻해야 하므로 미리 냉장고에서 꺼내세요. 그러나 크림은 차가울 때 휘핑이 더 잘됩니다. 잘 식혀주세요. 지방 함량은 30% 이상이어야 합니다. 고품질의 천연 크림을 선택하세요. 휘핑의 경우 가루 설탕을 사용하는 것이 좋습니다. 설탕이 크림에 완전히 녹지 않아 치아에 삐걱거릴 수 있습니다. 코코아 버터 함량이 50% 이상인 고급 다크 초콜릿을 섭취하세요.

12. 단계 12

    

    크림 만드는 법? 초콜릿을 준비하면서 요리를 시작하세요. 가능한 어떤 방법으로든 녹여주세요. 깨진 초콜릿을 그릇에 조각조각 넣고 중탕에 녹였습니다. 녹인 초콜릿을 실온으로 식혀주세요.

13. 단계 13

    

    크림을 걸쭉해질 때까지 휘핑하세요. 크림을 올바르게 휘핑하는 방법? 믹서를 최소 속도로 치고 점차적으로 속도를 높이십시오. 이 과정에서 미리 체로 쳐진 가루 설탕을 첨가하십시오. 크림이 충분히 휘핑되었는지 어떻게 알 수 있나요? 크림 같은 덩어리는 모양을 유지하고 퍼지지 않아야 합니다. 이 시점에서 휘젓는 것을 중지하십시오. 그렇지 않으면 크림이 버터로 변할 것입니다.

14. 단계 14

    

    그릇에 마스카포네 크림을 넣어주세요.

15. 단계 15

    

    치즈와 크림을 믹서로 저속으로 휘저어 걸쭉하고 균질한 크림을 만듭니다.

16. 단계 16

    

    크림 같은 혼합물에 녹인 냉각 초콜릿을 추가합니다. 주걱이나 거품기를 이용해 크림에 섞어주세요. 크림이 준비되었습니다.

17. 단계 17

    

    케이크 함침을 준비하십시오. 함침시키는 방법? 음식을 준비하세요. 기성품 연유를 구입하거나 직접 요리할 수 있습니다. 검증된 고품질 연유를 선택하세요. 식물성 지방과 식품 첨가물이 없습니다. 구성에는 우유와 설탕이라는 두 가지 성분 만 포함되어야합니다. 연유의 품질은 궁극적으로 완성된 요리의 맛과 품질을 결정합니다.

18. 단계 18

    

    우유를 살짝 데워서 끓인 연유에 부어주세요. 부드러워질 때까지 재료를 섞습니다. 제가 받은 연유는 너무 걸쭉해서 완전히 젓지 못했어요. 함침은 울퉁불퉁하여 맛에 어떤 영향도 미치지 않았습니다.

19. 단계 19

    

    냉장고에서 비스킷을 꺼냅니다. 세 개의 층으로 자릅니다. 제 스펀지케이크는 키가 많이 안크고, 케이크가 좀 얇게 나왔어요. 삶은 연유 함침으로 각 케이크를 코팅하십시오.

20. 단계 20

    

    함침 위에 초콜릿 크림을 바르십시오. 크림을 많이 얻으면 낭비할 필요가 없습니다.

21. 단계 21

    

    또한 케이크의 윗면과 옆면에도 크림을 바르세요.

22. 단계 22

    

    글레이즈를 준비합니다. 그녀를 위해 음식을 준비하세요. 초콜릿과 크림은 어둡고 고품질입니다.

23. 단계 23

    

    유약을 만드는 방법? 모든 재료를 적합한 용기에 넣고 완전히 균질해질 때까지 수조에서 녹입니다. 그런 다음 유약을 실온으로 식힙니다.

24. 단계 24

    

    케이크 위에 초콜릿 글레이즈를 뿌립니다. 냉장고에 넣어 식혀 안정시킵니다.

25. 단계 25

    

    완성된 케이크를 원하는 대로 장식해주세요. 초콜릿, 과자, 쿠키를 드실 수 있고, 크림, 신선한 베리, 민트를 드실 수 있습니다. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

테스토마니아

11.12.2023

5

내 아들은 초콜릿 케이크를 좋아해서 주로 아들을 위해 직접 만든 초콜릿 브라우니 케이크를 만들었습니다. 나는 사용 가능한 제품을 진행하면서 요리 과정을 약간 조정했습니다. 스펀지 케이크의 계란을 흰자 두 개로 바꾸고 버터를 식물성 기름으로 바꾸고 케이크를 우유와 함께 식힌 커피에 담그고 케이크를 덮지 않았습니다. 전혀 유약. 직경 21cm의 틀에 구웠어요. 크림은 레시피에 명시된 제품의 절반을 가져다가 크림에 가루 설탕을 넣고 따로 마스카포네를 식힌 초콜릿과 함께 휘핑한 다음 믹서로 두 덩어리를 저속으로 조심스럽게 섞었습니다. (저는 가루 설탕의 양을 늘렸습니다. 나는 초콜릿을 72% 가지고 있다.) 케이크는 정말 놀랍습니다! 밝은 초콜릿 맛으로 매우 맛있습니다. 처음에는 끓인 연유를 함침시켜서 묽은 브라우니 효과를 만들어 내야한다고 생각했는데, 그것 없이도 케이크의 질감이 매우 촉촉하고 섬세한 것으로 나타났습니다. 내 아들이 세 번째 도움을 먹는 것을 보는 것은 특별한 기쁨이었습니다. (보통 과일과 바닐라 케이크를 먹어보고 공손하게 칭찬하지만 많이 먹지는 않습니다.) 레시피 감사합니다 꼭 또 이용하겠습니다!

카투샤핀

11.12.2023

5

위에 장식을 어찌나 아름답게 했는지! 장인의 손길이 느껴집니다)