Pastel de chocolate y brownie

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer bizcocho de brownie de chocolate en casa? Empezamos por el bizcocho. ¿Cómo hacer un bizcocho? Prepara tu comida. Toma cacao en polvo natural, sin aditivos. Una bebida como Nesquik no funcionará. Sacar la mantequilla del frigorífico con antelación.

2. PASO 2

   

   Coge un bol, tamiza en él la harina y el cacao. Es importante tamizar la harina para saturarla de oxígeno. Luego, los productos horneados quedarán aireados y subirán bien durante la cocción. Tamizar el cacao ayuda a deshacer los grumos y también mejora la calidad de los productos horneados.

3. PASO 3

   

   Echar en un bol el azúcar, el azúcar de vainilla (el mío con vainilla natural, muy oscuro) y la sal.

4. PASO 4

   

   Batir bien los ingredientes secos.

5. PASO 5

   

   Batir el huevo en un bol. Asegúrese de lavar los huevos antes de usarlos, ya que incluso las cáscaras aparentemente limpias pueden albergar bacterias dañinas. Lo mejor es utilizar detergentes de calidad alimentaria y un cepillo. Agrega mantequilla blanda.

6. PASO 6

   

   Vierta la leche a temperatura ambiente y el aceite vegetal. Apaga el bicarbonato de sodio con vinagre y agrégalo al bol.

7. PASO 7

   

   Revuelve la masa. Primero comencé a revolver con un batidor, pero luego tomé una batidora; este método es mucho más conveniente y rápido. La masa debe quedar absolutamente suave y homogénea.

8. PASO 8

   

   Toma una fuente para hornear. Cubra el fondo con papel para hornear. Tengo un molde desmontable con un diámetro de 20 cm. Vierta la masa en él.

9. PASO 9

   

   Hornea el bizcocho en un horno precalentado a 155°C. El tiempo de horneado varía de 45 minutos a 1,5 horas. Pasados ​​los 40 minutos, empezamos a revisar el bizcocho. Si el palito de madera sale seco, la galleta está lista. Retíralo del horno y déjalo enfriar por completo. Mi bizcocho tardó 50 minutos en hornearse.

10. PASO 10

    

    Envuelva la galleta completamente enfriada en film transparente y póngala en el frigorífico durante la noche. Después de este “reposo” la galleta quedará más blanda y homogénea. Por lo tanto, es mejor hornear el pastel en dos etapas. Hornea la galleta con anticipación y al día siguiente haz todo lo demás.

11. PASO 11

    

    Prepara los ingredientes para la crema. El mascarpone debe estar tibio, sácalo del frigorífico con antelación. Pero la nata, por el contrario, se bate mejor cuando está fría. Déjalos enfriar bien. El contenido de grasa debe ser al menos del 30%. Elija crema natural y de alta calidad. Para batir, es mejor usar azúcar en polvo.

12. PASO 12

    

    ¿Cómo hacer crema? Empezar a cocinar preparando el chocolate. Derretirlo de cualquier forma posible. Puse el chocolate roto en trozos en un bol y lo derretí al baño maría. Enfriar el chocolate derretido a temperatura ambiente.

13. PASO 13

    

    Batir la nata hasta que espese. ¿Cómo montar la nata correctamente? Batir con una batidora a velocidad mínima, aumentando poco a poco la velocidad. En el proceso, agrégueles azúcar en polvo previamente tamizada. ¿Cómo saber si la nata está lo suficientemente montada? La masa cremosa debe conservar su forma y no esparcirse. Deja de batir en este punto. De lo contrario la nata se convertirá en mantequilla.

14. PASO 14

    

    Agrega la crema de mascarpone al bol.

15. PASO 15

    

    Batir el queso y la nata con una batidora a velocidad baja hasta obtener una crema espesa y homogénea.

16. PASO 16

    

    Agregue chocolate enfriado derretido a la mezcla cremosa. Mézclalo con la nata con una espátula o un batidor. La crema está lista.

17. PASO 17

    

    Preparar la impregnación para las tartas. ¿Cómo hacer la impregnación? Prepara tu comida. Puedes comprar leche condensada ya preparada o cocinarla tú mismo. Elija leche condensada probada y de alta calidad. Sin grasas vegetales ni aditivos alimentarios. La composición debe contener sólo dos ingredientes: leche y azúcar. La calidad de la leche condensada determinará en última instancia el sabor y la calidad del plato terminado.

18. PASO 18

    

    Calentar un poco la leche y verter en la leche condensada hervida. Mezclar los ingredientes hasta que quede suave. La leche condensada que obtuve era tan espesa que no pude revolverla por completo. La impregnación resultó tener grumos, lo que no afectó de ninguna manera su sabor.

19. PASO 19

    

    Saca la galleta del frigorífico. Córtalo en tres capas. Mi bizcocho no me quedó muy alto y los bizcochos me quedaron un poco finos. Cubra cada bizcocho con impregnación de leche condensada hervida.

20. PASO 20

    

    Untar encima de la impregnación crema de chocolate. Obtienes mucha crema, no tienes que desperdiciarla.

21. PASO 21

    

    Cubra también la parte superior y los lados del pastel con crema.

22. PASO 22

    

    Prepara el glaseado. Prepárale comida. El chocolate, al igual que la nata, se elige oscuro y de alta calidad.

23. PASO 23

    

    ¿Cómo hacer glaseado? Coloca todos los ingredientes para ello en un recipiente adecuado y derrite al baño maría hasta que esté completamente homogéneo. Luego enfríe el glaseado a temperatura ambiente.

24. PASO 24

    

    Rocíe el glaseado de chocolate sobre el pastel. Colóquelo en el refrigerador para que se enfríe y se estabilice.

25. PASO 25

    

    Decora el pastel terminado como desees. Puedes comer chocolate, dulces y galletas, puedes comer crema, bayas frescas y menta. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Testomanía

11.12.2023

5

Mi hijo es un amante de los pasteles de chocolate, así que hice el pastel de brownie de chocolate casero principalmente solo para él. Hice pequeños ajustes en el proceso de cocción, basándose en los productos disponibles: reemplacé el huevo en el bizcocho con dos claras, la mantequilla con aceite vegetal, remojé el pastel en café enfriado con leche y no lo cubrí con glaseado en absoluto. Lo horneé en un molde de 21 cm de diámetro. Para la nata, tomé la mitad de los productos especificados en la receta, batí la nata con azúcar en polvo y mascarpone por separado con chocolate enfriado, y luego combiné cuidadosamente ambas masas a baja velocidad con una batidora (aumenté la cantidad de azúcar en polvo, ya que Tengo chocolate 72%). ¡El pastel es simplemente increíble! Es muy sabroso, con un brillante sabor a chocolate. Al principio pensé que era la impregnación de leche condensada hervida la que debería haber creado el efecto de un brownie líquido, pero incluso sin ella, el bizcocho resultó muy húmedo y de textura delicada. Fue un placer especial ver a mi hijo comer su tercera ración (normalmente prueba pasteles de frutas y vainilla, los elogia por cortesía, pero no come mucho). Gracias por la receta, ¡definitivamente la usaré nuevamente!

katushafin

11.12.2023

5

¡Qué bonito lo decoraste encima! Puedes sentir la mano de un maestro)