Ciasto czekoladowe brownie

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 3 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić ciasto czekoladowe brownie w domu? Zacznij od biszkoptu. Jak zrobić biszkopt? Przygotuj jedzenie. Weź naturalny proszek kakaowy, bez dodatków. Napój taki jak Nesquik nie będzie działał. Wcześniej wyjmij masło z lodówki

2. KROK 2

   

   Weź miskę, przesiej do niej mąkę i kakao. Ważne jest, aby przesiać mąkę, aby nasycić ją tlenem. Wtedy wypieki będą przewiewne i dobrze wyrosną podczas pieczenia. Przesianie kakao pomaga rozbić grudki, a także poprawia jakość wypieków.

3. KROK 3

   

   Do miski wsypać cukier, cukier waniliowy (mój z naturalną wanilią, taki ciemny) i sól.

4. KROK 4

   

   Dobrze wymieszaj suche składniki.

5. KROK 5

   

   Wbij jajko do miski. Pamiętaj, aby umyć jajka przed ich użyciem, ponieważ nawet pozornie czyste skorupki mogą być siedliskiem szkodliwych bakterii. Najlepiej używać detergentów przeznaczonych do kontaktu z żywnością i szczotki. Dodaj miękkie masło.

6. KROK 6

   

   Wlać mleko o temperaturze pokojowej i olej roślinny. Sodę oczyszczoną zalej octem i dodaj do miski.

7. KROK 7

   

   Wymieszaj ciasto. Najpierw zacząłem mieszać trzepaczką, ale potem wziąłem mikser - ta metoda jest znacznie wygodniejsza i szybsza. Ciasto powinno stać się całkowicie gładkie i jednorodne.

8. KROK 8

   

   Weź naczynie do pieczenia. Spód wyłóż pergaminem do pieczenia. Mam tortownicę o średnicy 20 cm. Wlać do niego ciasto.

9. KROK 9

   

   Biszkopt pieczemy w piekarniku nagrzanym do 155°C. Czas pieczenia waha się od 45 minut do 1,5 godziny. Po 40 minutach zacznij sprawdzać biszkopt. Jeśli drewniany patyczek jest suchy, ciastko jest gotowe. Wyjmij go z piekarnika i całkowicie ostudź. Mój biszkopt piekł się 50 minut.

10. KROK 10

    

    Całkowicie wystudzone ciastko zawiń w folię spożywczą i włóż na noc do lodówki. Po tym „odpoczynku” ciastko stanie się bardziej miękkie i jednorodne. Dlatego lepiej upiec ciasto w dwóch etapach. Upiecz biszkopt wcześniej, a następnego dnia zrób wszystko inne.

11. KROK 11

    

    Przygotuj składniki na krem. Mascarpone powinno być ciepłe, należy je wcześniej wyjąć z lodówki. Natomiast śmietana lepiej ubija się, gdy jest zimna. Dobrze je ochłodź. Zawartość tłuszczu powinna wynosić co najmniej 30%. Wybierz wysokiej jakości, naturalny krem. Do ubijania lepiej jest użyć cukru pudru

12. KROK 12

    

    Jak zrobić krem? Rozpocznij gotowanie od przygotowania czekolady. Rozpuść go w dowolny możliwy sposób. Do miski wsypałam połamaną czekoladę na kawałki i rozpuściłam ją w kąpieli wodnej. Ostudzić roztopioną czekoladę do temperatury pokojowej.

13. KROK 13

    

    Ubij śmietanę, aż będzie gęsta. Jak prawidłowo ubić śmietanę? Ubijaj mikserem na minimalnej prędkości, stopniowo zwiększając prędkość. W tym procesie dodaj do nich przesiany wcześniej cukier puder. Po czym poznać, że śmietanka jest wystarczająco ubita? Kremowa masa powinna zachować swój kształt i nie rozpływać się. W tym momencie przestań ubijać. W przeciwnym razie śmietana zamieni się w masło.

14. KROK 14

    

    Do miski dodaj krem ​​mascarpone.

15. KROK 15

    

    Ser i śmietanę ubić mikserem na niskich obrotach do uzyskania gęstej, jednorodnej śmietany.

16. KROK 16

    

    Do kremowej masy dodaj roztopioną, ostudzoną czekoladę. Mieszamy go z kremem za pomocą szpatułki lub trzepaczki. Krem jest gotowy.

17. KROK 17

    

    Przygotuj impregnat do ciast. Jak wykonać impregnację? Przygotuj jedzenie. Możesz kupić gotowe mleko skondensowane lub ugotować je samodzielnie. Wybierz wysokiej jakości, sprawdzone mleko skondensowane. Bez tłuszczów roślinnych i dodatków do żywności. Kompozycja powinna zawierać tylko dwa składniki: mleko i cukier. Jakość skondensowanego mleka ostatecznie określi smak i jakość gotowego dania.

18. KROK 18

    

    Mleko lekko podgrzej i wlej do zagotowanego mleka skondensowanego. Mieszaj składniki, aż będą gładkie. Mleko skondensowane, które dostałem, było tak gęste, że nie mogłem go całkowicie wymieszać. Impregnat okazał się grudkowaty, co w żaden sposób nie wpłynęło na jego smak.

19. KROK 19

    

    Wyjmij biszkopt z lodówki. Przekrój go na trzy warstwy. Mój biszkopt nie wyszedł zbyt wysoki, a ciasta wyszły trochę cienkie. Posmaruj każde ciasto impregnatem z gotowanego skondensowanego mleka.

20. KROK 20

    

    Na warstwę impregnatu nałóż krem ​​czekoladowy. Dostajesz dużo kremu, nie musisz go marnować.

21. KROK 21

    

    Kremem posmaruj także górę i boki ciasta.

22. KROK 22

    

    Przygotuj glazurę. Przygotuj dla niej jedzenie. Czekolada, podobnie jak śmietana, jest ciemna i wysokiej jakości.

23. KROK 23

    

    Jak zrobić glazurę? Wszystkie składniki na nią umieścić w odpowiednim pojemniku i rozpuścić w łaźni wodnej do uzyskania całkowicie jednorodnej masy. Następnie ostudź glazurę do temperatury pokojowej.

24. KROK 24

    

    Ciasto polej polewą czekoladową. Włóż do lodówki, aby ostygł i ustabilizował się.

25. KROK 25

    

    Udekoruj gotowe ciasto według własnego uznania. Możesz mieć czekoladę, słodycze i ciasteczka, możesz mieć śmietanę, świeże jagody i miętę. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Testomania

11.12.2023

5

Mój syn jest miłośnikiem ciast czekoladowych, więc domowe ciasto czekoladowe zrobiłam specjalnie dla niego. Dokonując drobnych zmian w procesie gotowania, korzystając z dostępnych produktów - jajko w biszkopcie zastąpiłam dwoma białkami, masło olejem roślinnym, ciasto moczyłam w ostudzonej kawie z mlekiem i nie przykrywałam w ogóle glazurować. Piekłam go w formie o średnicy 21 cm. Na krem ​​wzięłam połowę produktów podanych w przepisie, śmietankę ubijałam z cukrem pudrem i osobno mascarpone z ostudzoną czekoladą, a następnie ostrożnie połączyłam obie masy na wolnych obrotach miksera (zwiększyłam ilość cukru pudru, bo Mam czekoladę 72%). Ciasto jest po prostu niesamowite! Jest bardzo smaczny, ma wyraźny czekoladowy smak. W pierwszej chwili myślałam, że to impregnacja z gotowanego skondensowanego mleka powinna dać efekt rzadkiego brownie, ale i bez niej ciasto okazało się bardzo wilgotne i delikatne w konsystencji. Szczególną przyjemnością było patrzeć, jak mój syn zjada trzecią porcję (zwykle próbuje ciast owocowych i waniliowych, przez grzeczność je chwali, ale nie je dużo). Dziękuję za przepis, na pewno skorzystam jeszcze nie raz!

katuszafin

11.12.2023

5

Jak pięknie ozdobiłaś go na górze! Można poczuć rękę mistrza)