Torta al cioccolato brownie

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare la torta brownie al cioccolato a casa? Iniziamo dal pan di spagna. Come fare un pan di spagna? Prepara il tuo cibo. Prendi il cacao in polvere naturale, senza additivi. Una bevanda come Nesquik non funzionerà. Togliere anticipatamente il burro dal frigorifero; dovrebbe diventare morbido. Togliere in anticipo anche l'uovo e il latte in modo che si scaldino a temperatura ambiente. L'aceto è necessario per estinguere la soda, prendi il 6%.

2. PASSO 2

   

   Prendi una ciotola, setaccia la farina e il cacao. È importante setacciare la farina per saturarla di ossigeno. Quindi i prodotti da forno risulteranno ariosi e lieviteranno bene durante la cottura. Setacciare il cacao aiuta a sciogliere eventuali grumi e migliora anche la qualità dei vostri prodotti da forno.

3. PASSO 3

   

   Versa in una ciotola lo zucchero, lo zucchero vanigliato (il mio con vaniglia naturale, quindi scuro) e il sale.

4. PASSO 4

   

   Sbattere bene gli ingredienti secchi.

5. PASSO 5

   

   Sbattere l'uovo in una ciotola. Assicurati di lavare le uova prima di usarle, poiché anche i gusci apparentemente puliti possono ospitare batteri dannosi. È meglio usare detersivi per alimenti e una spazzola. Aggiungere il burro morbido.

6. PASSO 6

   

   Versare il latte a temperatura ambiente e l'olio vegetale. Disseta il bicarbonato con l'aceto e aggiungilo alla ciotola.

7. PASSO 7

   

   Mescolare l'impasto. Per prima cosa ho iniziato a mescolare con una frusta, ma poi ho preso un mixer: questo metodo è molto più comodo e veloce. L'impasto dovrà risultare assolutamente liscio ed omogeneo.

8. PASSO 8

   

   Prendi una teglia. Foderare il fondo con carta da forno. Io ho uno stampo a cerniera dal diametro di 20 cm. Versare l'impasto al suo interno.

9. PASSO 9

   

   Cuocere il pan di spagna in forno preriscaldato a 155°C. Il tempo di cottura varia da 45 minuti a 1,5 ore. Dopo 40 minuti iniziate a controllare il pan di spagna. Se il bastoncino di legno esce asciutto il biscotto è pronto. Toglietela dal forno e fatela raffreddare completamente. Il mio pan di spagna ha impiegato 50 minuti per cuocere.

10. PASSO 10

    

    Avvolgere il biscotto completamente raffreddato nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per una notte. Dopo questo “riposo” il biscotto risulterà più morbido ed omogeneo. Pertanto, è meglio cuocere la torta in due fasi. Cuocere il biscotto in anticipo e il giorno dopo fare tutto il resto.

11. PASSO 11

    

    Preparare gli ingredienti per la crema. Il mascarpone dovrà essere caldo, toglietelo preventivamente dal frigorifero. Ma la panna, al contrario, si monta meglio quando è fredda. Fateli raffreddare bene. Il contenuto di grassi dovrebbe essere almeno del 30%. Scegli una crema naturale e di alta qualità. Per montare è meglio usare lo zucchero a velo; lo zucchero potrebbe non sciogliersi completamente nella panna e scricchiolare sui denti. Prendi cioccolato fondente di alta qualità con almeno il 50% di burro di cacao.

12. PASSO 12

    

    Come fare la crema? Iniziate la cottura preparando il cioccolato. Scioglietelo in ogni modo possibile. Ho messo il cioccolato spezzettato a pezzetti in una ciotola e l'ho sciolto a bagnomaria. Raffreddare il cioccolato fuso a temperatura ambiente.

13. PASSO 13

    

    Montare la panna fino a renderla densa. Come montare correttamente la panna? Sbattere con un mixer alla velocità minima, aumentando gradualmente la velocità. Nel processo, aggiungi loro lo zucchero a velo pre-setacciato. Come fai a sapere se la panna è abbastanza montata? La massa cremosa dovrebbe mantenere la sua forma e non diffondersi. A questo punto smetti di frullare. Altrimenti la panna si trasformerà in burro.

14. PASSO 14

    

    Aggiungete nella ciotola la crema al mascarpone.

15. PASSO 15

    

    Sbattere il formaggio e la panna con un mixer a bassa velocità fino ad ottenere una crema densa ed omogenea.

16. PASSO 16

    

    Aggiungere al composto cremoso il cioccolato fuso raffreddato. Amalgamatelo alla panna utilizzando una spatola o una frusta. La crema è pronta.

17. PASSO 17

    

    Preparare l'impregnazione per le torte. Come fare l'impregnazione? Prepara il tuo cibo. Puoi acquistare il latte condensato già pronto o cucinarlo da solo. Scegli latte condensato di alta qualità e comprovato. Senza grassi vegetali e additivi alimentari. La composizione dovrebbe contenere solo due ingredienti: latte e zucchero. La qualità del latte condensato determinerà in definitiva il gusto e la qualità del piatto finito.

18. PASSO 18

    

    Scaldare leggermente il latte e versarlo nel latte condensato bollito. Mescolare gli ingredienti fino a che liscio. Il latte condensato che ho ottenuto era così denso che non sono riuscito a mescolarlo completamente. L'impregnazione si è rivelata grumosa, il che non ha influito in alcun modo sul suo gusto.

19. PASSO 19

    

    Togliere il biscotto dal frigorifero. Tagliatelo in tre strati. Il mio pan di spagna non è venuto molto alto e le torte sono venute un po' sottili. Ricoprire ogni torta con impregnazione di latte condensato bollito.

20. PASSO 20

    

    Distribuire la crema al cioccolato sopra l'impregnazione. Ottieni molta crema, non devi sprecarla.

21. PASSO 21

    

    Rivestire anche la parte superiore e i lati della torta con la panna.

22. PASSO 22

    

    Preparare la glassa. Preparale il cibo. Il cioccolato, così come la crema, è scuro e di alta qualità.

23. PASSO 23

    

    Come fare lo smalto? Mettere tutti gli ingredienti in un contenitore adatto e scioglierli a bagnomaria fino a completa omogeneità. Quindi raffreddare la glassa a temperatura ambiente.

24. PASSO 24

    

    Versare la glassa al cioccolato sulla torta. Mettetela in frigorifero a raffreddare e stabilizzare.

25. PASSO 25

    

    Decora la torta finita come desideri. Puoi avere cioccolato, dolci e biscotti, puoi avere panna, frutti di bosco freschi e menta. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Testomania

11.12.2023

5

Mio figlio è un amante delle torte al cioccolato, quindi ho preparato la torta brownie al cioccolato fatta in casa principalmente solo per lui. Ho apportato piccole modifiche al processo di cottura, procedendo dai prodotti disponibili: ho sostituito l'uovo nel pan di spagna con due albumi, il burro con olio vegetale, ho bagnato la torta nel caffè freddo con il latte e non l'ho coperta con smalto affatto. L'ho cotto in uno stampo dal diametro di 21 cm. Per la crema ho preso metà dei prodotti indicati nella ricetta, ho montato la panna con lo zucchero a velo e separatamente il mascarpone con il cioccolato raffreddato, quindi ho unito con cura entrambe le masse a bassa velocità con un mixer (ho aumentato la quantità di zucchero a velo, poiché Ho cioccolato al 72%). La torta è semplicemente incredibile! È molto gustoso, con un brillante gusto di cioccolato. All'inizio pensavo che fosse l'impregnazione del latte condensato bollito che avrebbe dovuto creare l'effetto di un biscotto che cola, ma anche senza di essa la torta si è rivelata molto umida e di consistenza delicata. È stato un piacere speciale vedere mio figlio mangiare la sua terza porzione (di solito assaggia le torte alla frutta e alla vaniglia, le elogia per gentilezza, ma mangia poco). Grazie per la ricetta, la userò sicuramente di nuovo!

katushafin

11.12.2023

5

Come l'hai decorato magnificamente sopra! Puoi sentire la mano di un maestro)