Хлібна косичка з часником і зеленню

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як спекти плетений хліб з часником і зеленню? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Борошно беріть вищого сорту, яйця - С1 або С0. Яйця і масло вийняти з холодильника за 1-1,5 години до готовності. Щоб тісто вийшло, яйце має бути кімнатної температури, а масло – м’яким. Для зелені я взяла все, що було вдома - петрушку, кріп і чебрець.

2. КРОК 2

   

   Почніть з приготування суміші для тіста. Підігрійте молоко до температури 37-40 градусів. Розчинити в ньому мед і додати дріжджі. Якщо у вас немає кулінарного термометра, визначте температуру таким чином: капніть краплю води на внутрішню сторону зап’ястя. Якщо відчуття нейтральне, значить температура правильна.

3. КРОК 3

   

   Додати 3-4 столові ложки просіяного борошна і розмішати до однорідності. Накрити рушником і залишити на 30-40 хвилин у теплому місці. Всю використану борошно просіяти, щоб відокремити дрібне сміття, наситити її киснем і тісто буде більш пишним.

4. КРОК 4

   

   Поки тісто готується, робимо начинку. З зелені очистіть мляве листя і тверді стебла, промийте і обсушіть. Очистіть і промийте часник.

5. КРОК 5

   

   Порубати ножем. Чим менше буде зелені, тим акуратніше буде виглядати начинка. Візьміть глибоку миску для начинки. Перекласти подрібнену зелень і половину кількості масла, зазначеного в рецепті. Сир і часник натріть на дрібній тертці, щоб начинка вийшла більш однорідною.

6. КРОК 6

   

   Додайте 0,5 чайної ложки солі і ретельно перемішайте до однорідності.

7. КРОК 7

   

   Коли на тісті з'явиться повітряна шапочка, тобто дріжджі активізуються, можна продовжувати роботу з тістом. Вимийте яйця з милом. Додати в тісто сіль, яйця і масло. Все добре перемішуємо.

8. КРОК 8

   

   Щоб замісити тісто, візьміть глибоку миску. Половину борошна, що залишилося, просійте в миску, зробіть посередині поглиблення і вилийте в нього тісто. Розмішайте ложкою до однорідності.

9. КРОК 9

   

   Властивості борошна одного сорту, але від різних виробників можуть відрізнятися. Тому, щоб отримати потрібну консистенцію, невеликими порціями додаємо решту борошна. Коли вимішувати ложкою стане важко, почніть це робити руками. Ретельно вимішувати тісто не менше 10 хвилин.

10. КРОК 10

    

    Тісто має бути м'яким, ніжним і злегка липнути до рук. Сформуйте з тіста кулю, накрийте миску серветкою або рушником, щоб воно не підсохло і добре піднялося. Залиште в теплому місці приблизно на 1,5-2 години. Час залежить від властивостей дріжджів, меду та умов, в яких буде поміщатися тісто.

11. КРОК 11

    

    Коли тісто збільшиться в об'ємі в 1,5-2 рази, воно готове і можна приступати до роботи.

12. КРОК 12

    

    Із зазначеної кількості виходить 2 батони. Розділіть тісто на 2 рівні частини. Розкачайте тісто на присипаній борошном робочій поверхні в прямокутний пласт товщиною 0,5-0,7 см. Присипте руки і качалку борошном, щоб тісто не прилипало.

13. КРОК 13

    

    Половину начинки рівномірно розподіліть по тісту.

14. КРОК 14

    

    Розкачайте тісто в колоду і защипніть по краях і по шву, щоб тісто не розійшлося.

15. КРОК 15

    

    Гострим великим ножем акуратно розріжте отриманий рулет уздовж, залишивши один кінець недоторканим. Переверніть тісто начинкою вгору.

16. КРОК 16

    

    Скрутіть дві половини тіста разом, щоб сформувати косу. При цьому начинка повинна залишатися зверху. В кінці плетіння защипніть два кінці тіста.

17. КРОК 17

    

    Згорніть тісто у спіраль (або змійку) навколо одного кінця. А інший кінець так само загніть, щоб вийшла симетрична фігура. Закрутіть обидва кінці, поки тісто не закінчиться.

18. КРОК 18

    

    Обережно перекладіть сформований хліб на застелене пергаментом деко. Якщо пергамент не антипригарний, змастіть його маслом, щоб хліб не прилипав до поверхні. З другої частини тіста зліпити ще один корж. Накриваємо рушником і залишаємо підходити в теплому місці приблизно на годину. Розігрійте духовку до 180 градусів. Коли хліб підніметься, поставте деко в духовку. Випікайте 25-30 хвилин на режимі верх-низ.