Warkocz chlebowy z czosnkiem i ziołami

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 3 godziny

1. KROK 1

   

   Jak upiec chleb warkocz z czosnkiem i ziołami? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Weź mąkę premium, jajka - C1 lub C0. Wyjmij jajka i masło z lodówki na 1-1,5 godziny przed gotowaniem. Aby ciasto było udane, jajko musi mieć temperaturę pokojową, a masło musi być miękkie. Na zieleninę wziąłem wszystko, co miałem w domu - pietruszkę, koperek i tymianek.

2. KROK 2

   

   Zacznij od przygotowania masy ciasta. Podgrzej mleko do temperatury 37-40 stopni. Rozpuść w nim miód i dodaj drożdże. Jeśli nie masz termometru kuchennego, określ temperaturę w następujący sposób: umieść kroplę wody na wewnętrznej stronie nadgarstka. Jeśli uczucie jest neutralne, temperatura jest prawidłowa.

3. KROK 3

   

   Dodajemy 3-4 łyżki przesianej mąki i mieszamy na gładką masę. Przykryć ręcznikiem i odstawić na 30-40 minut w ciepłe miejsce. Całą mąkę przesiać, aby oddzielić drobne zanieczyszczenia, nasycić ją tlenem, a ciasto będzie bardziej puszyste.

4. KROK 4

   

   W czasie przygotowywania ciasta przygotuj nadzienie. Usuń wiotkie liście i twarde łodygi z warzyw, opłucz i osusz. Obierz i umyj czosnek.

5. KROK 5

   

   Posiekaj nożem. Im mniejsze warzywa, tym ładniejsze będzie wyglądać nadzienie. Weź głęboką miskę do nadzienia. Przełożyć posiekane zioła i połowę podanej w przepisie ilości oleju. Ser i czosnek zetrzeć na drobnej tarce, aby nadzienie było bardziej jednolite.

6. KROK 6

   

   Dodaj 0,5 łyżeczki soli i dokładnie wymieszaj, aż masa będzie gładka.

7. KROK 7

   

   Kiedy na cieście pojawi się czapka powietrzna, czyli drożdże zostaną aktywowane, można kontynuować pracę z ciastem. Umyj jajka mydłem. Do ciasta dodać sól, jajka i masło. Wszystko dobrze wymieszaj.

8. KROK 8

   

   Aby zagnieść ciasto, weź głęboką miskę. Połowę pozostałej mąki przesiać do miski, zrobić w środku wgłębienie i wlać do niego ciasto. Mieszaj łyżką, aż masa będzie gładka.

9. KROK 9

   

   Właściwości mąki tego samego rodzaju, ale od różnych producentów, mogą się różnić. Dlatego, aby uzyskać pożądaną konsystencję, dodawaj pozostałą mąkę w małych porcjach. Gdy ugniatanie łyżką staje się trudne, zacznij robić to rękami. Ciasto dokładnie wyrabiać przez co najmniej 10 minut.

10. KROK 10

    

    Ciasto powinno być miękkie, delikatne i lekko lepić się do dłoni. Z ciasta uformuj kulę, przykryj miskę serwetką lub ręcznikiem, aby nie wyschło i dobrze wyrosło. Pozostawić w ciepłym miejscu na około 1,5-2 godziny. Czas zależy od właściwości drożdży, miodu i warunków, w jakich ciasto będzie umieszczane.

11. KROK 11

    

    Gdy ciasto zwiększy swoją objętość 1,5-2 razy, jest gotowe i można przystąpić do pracy.

12. KROK 12

    

    Z podanej kwoty otrzymasz 2 bochenki chleba. Ciasto podzielić na 2 równe części. Rozwałkuj ciasto na posypanej mąką powierzchni roboczej na prostokątną warstwę o grubości 0,5-0,7 cm. Posyp ręce i wałek mąką, aby ciasto się nie sklejało.

13. KROK 13

    

    Na cieście równomiernie rozsmaruj połowę nadzienia.

14. KROK 14

    

    Zwiń ciasto w wałek i ściśnij wzdłuż krawędzi i wzdłuż szwu, aby ciasto się nie rozdzielało.

15. KROK 15

    

    Za pomocą ostrego, dużego noża ostrożnie przetnij powstałą rolkę wzdłuż, pozostawiając jeden koniec nienaruszony. Wyrośnięte ciasto wyłożyć nadzieniem do góry.

16. KROK 16

    

    Skręć ze sobą obie połówki ciasta, tworząc warkocz. W takim przypadku nadzienie powinno pozostać na wierzchu. Na końcu warkocza zsuń oba końce ciasta.

17. KROK 17

    

    Zwiń ciasto w spiralę (lub wąż) wokół jednego końca. I złóż drugi koniec w ten sam sposób, aby uzyskać symetryczną figurę. Zwiń oba końce, aż ciasto się skończy.

18. KROK 18

    

    Ostrożnie przenieś uformowany chleb na wyłożoną pergaminem blachę do pieczenia. Jeśli pergamin nie jest nieprzywierający, należy go nasmarować olejem, aby chleb nie przykleił się do powierzchni. Z drugiej części ciasta uformuj kolejny bochenek. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około godzinę. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Gdy chleb wyrośnie, włóż blachę do pieczenia do piekarnika. Piec 25-30 minut na ustawieniu góra-dół.