Trenza de pan con ajo y hierbas

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hornear pan trenzado con ajo y hierbas? Prepara todos los ingredientes necesarios. Tome harina y huevos premium: C1 o C0. Retire los huevos y la mantequilla del refrigerador entre 1 y 1,5 horas antes de cocinarlos. Para hacer una masa exitosa, el huevo debe estar a temperatura ambiente y la mantequilla debe estar blanda. Para las verduras, tomé todo lo que tenía en casa: perejil, eneldo y tomillo.

2. PASO 2

   

   Empiece por preparar la mezcla de masa. Calienta la leche a una temperatura de 37-40 grados. Disuelva la miel y agregue la levadura. Si no tienes un termómetro de cocina, determina la temperatura de la siguiente manera: coloca una gota de agua en el interior de tu muñeca. Si la sensación es neutra, entonces la temperatura es la correcta.

3. PASO 3

   

   Agrega 3-4 cucharadas de harina tamizada y revuelve hasta que quede suave. Cubrir con una toalla y dejar reposar durante 30-40 minutos en un lugar cálido. Tamiza toda la harina utilizada para separar los pequeños restos, satúrala con oxígeno y la masa quedará más esponjosa.

4. PASO 4

   

   Mientras se prepara la masa, haz el relleno. Retire las hojas blandas y los tallos duros de las verduras, enjuáguelas y séquelas. Pelar y lavar los ajos.

5. PASO 5

   

   Picar con un cuchillo. Cuanto más pequeñas sean las verduras, más limpio se verá el relleno. Coge un recipiente hondo para el relleno. Transfiera las hierbas picadas y la mitad de la cantidad de aceite indicada en la receta. Rallar el queso y el ajo en un rallador fino para que el relleno quede más uniforme.

6. PASO 6

   

   Agregue 0,5 cucharadita de sal y mezcle bien hasta que quede suave.

7. PASO 7

   

   Cuando aparece un gorro de aire en la masa, es decir, se activa la levadura, se puede seguir trabajando con la masa. Lavar los huevos con jabón. Agrega sal, huevos y mantequilla a la masa. Mezclar todo bien.

8. PASO 8

   

   Para amasar la masa, coge un recipiente hondo. Tamiza la mitad de la harina restante en un bol, haz un hueco en el medio y vierte la masa en él. Revuelva con una cuchara hasta que quede suave.

9. PASO 9

   

   Las propiedades de la harina del mismo tipo, pero de diferentes fabricantes, pueden diferir. Por tanto, para conseguir la consistencia deseada, añadir el resto de la harina en pequeñas porciones. Cuando te resulte difícil amasar con una cuchara, empieza a hacerlo con las manos. Amasar bien la masa durante al menos 10 minutos.

10. PASO 10

    

    La masa debe quedar suave, tierna y ligeramente pegada a las manos. Forma una bola con la masa, tapa el bol con una servilleta o toalla para que no se seque y suba bien. Dejar en un lugar cálido durante aproximadamente 1,5 a 2 horas. El tiempo depende de las propiedades de la levadura, la miel y las condiciones en las que se colocará la masa.

11. PASO 11

    

    Cuando la masa haya aumentado entre 1,5 y 2 veces su volumen, estará lista y podrás empezar a trabajar con ella.

12. PASO 12

    

    De la cantidad especificada se obtienen 2 panes. Dividir la masa en 2 partes iguales. Extienda la masa sobre una superficie de trabajo enharinada hasta formar una capa rectangular de 0,5-0,7 cm de espesor. Espolvorea tus manos y el rodillo con harina para evitar que la masa se pegue.

13. PASO 13

    

    Extienda la mitad del relleno uniformemente sobre la masa.

14. PASO 14

    

    Enrolle la masa formando un tronco y pellizca a lo largo de los bordes y a lo largo de la costura para que la masa no se separe.

15. PASO 15

    

    Con un cuchillo grande y afilado, corte con cuidado el rollo resultante a lo largo, dejando un extremo intacto. Saque la masa con el relleno hacia arriba.

16. PASO 16

    

    Retuerce las dos mitades de la masa para formar una trenza. En este caso, el relleno debe quedar encima. Al final de la trenza, pellizca los dos extremos de la masa.

17. PASO 17

    

    Enrolle la masa formando una espiral (o serpiente) alrededor de un extremo. Y dobla el otro extremo de la misma forma para conseguir una figura simétrica. Enrolla ambos extremos hasta que se acabe la masa.

18. PASO 18

    

    Transfiera con cuidado el pan moldeado a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Si el pergamino no es antiadherente, engrasarlo con aceite para evitar que el pan se pegue a la superficie. Haz otra hogaza con la segunda parte de la masa. Cubrir con una toalla y dejar reposar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora. Precalienta el horno a 180 grados. Cuando el pan haya subido, coloca la bandeja para hornear en el horno. Hornee durante 25-30 minutos en la posición superior-inferior.