Tresse de pain à l'ail et aux herbes

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du pain tressé à l'ail et aux herbes ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Prenez de la farine premium, des œufs - C1 ou C0. Sortez les œufs et le beurre du réfrigérateur 1 à 1,5 heures avant la cuisson. Pour réussir une pâte, l’œuf doit être à température ambiante et le beurre doit être mou. Pour les légumes verts, j'ai pris tout ce que j'avais à la maison : persil, aneth et thym.

2. ÉTAPE 2

   

   Commencez par préparer le mélange de pâte. Chauffez le lait à une température de 37 à 40 degrés. Dissoudre le miel et ajouter la levure. Si vous n’avez pas de thermomètre de cuisson, déterminez la température de la manière suivante : déposez une goutte d’eau à l’intérieur de votre poignet. Si la sensation est neutre, alors la température est correcte.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajoutez 3-4 cuillères à soupe de farine tamisée et remuez jusqu'à consistance lisse. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 30 à 40 minutes dans un endroit chaud. Tamisez toute la farine utilisée afin de séparer les petits débris, saturez-la d'oxygène et la pâte sera plus mousseuse.

4. ÉTAPE 4

   

   Pendant que la pâte se prépare, réalisez la garniture. Retirez les feuilles molles et les tiges dures des légumes verts, rincez et séchez. Épluchez et lavez l'ail.

5. ÉTAPE 5

   

   Hacher avec un couteau. Plus les légumes verts sont petits, plus la garniture sera soignée. Prenez un bol profond pour la garniture. Transférez les herbes hachées et la moitié de la quantité d'huile indiquée dans la recette. Râpez le fromage et l'ail sur une râpe fine pour rendre la garniture plus uniforme.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajouter 0,5 cuillère à café de sel et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

7. ÉTAPE 7

   

   Lorsqu'un capuchon d'air apparaît sur la pâte, c'est-à-dire que la levure est activée, vous pouvez continuer à travailler la pâte. Lavez les œufs avec du savon. Ajoutez du sel, des œufs et du beurre à la pâte. Mélangez bien le tout.

8. ÉTAPE 8

   

   Pour pétrir la pâte, prenez un bol profond. Tamisez la moitié de la farine restante dans un bol, faites un puits au milieu et versez-y la pâte. Remuer avec une cuillère jusqu'à consistance lisse.

9. ÉTAPE 9

   

   Les propriétés de la farine du même type, mais provenant de fabricants différents, peuvent différer. Par conséquent, pour obtenir la consistance souhaitée, ajoutez le reste de la farine par petites portions. Lorsqu'il devient difficile de pétrir avec une cuillère, commencez à le faire avec vos mains. Pétrissez soigneusement la pâte pendant au moins 10 minutes.

10. ÉTAPE 10

    

    La pâte doit être molle, tendre et légèrement coller aux mains. Formez une boule avec la pâte, couvrez le bol avec une serviette ou un torchon pour qu'elle ne sèche pas et lève bien. Laisser dans un endroit chaud pendant environ 1,5 à 2 heures. Le temps dépend des propriétés de la levure, du miel et des conditions dans lesquelles la pâte sera placée.

11. ÉTAPE 11

    

    Lorsque la pâte a augmenté de 1,5 à 2 fois en volume, elle est prête et vous pouvez commencer à travailler avec.

12. ÉTAPE 12

    

    Du montant spécifié, vous obtenez 2 pains. Divisez la pâte en 2 parts égales. Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné en une couche rectangulaire de 0,5 à 0,7 cm d'épaisseur. Saupoudrez vos mains et votre rouleau à pâtisserie de farine pour éviter que la pâte ne colle.

13. ÉTAPE 13

    

    Répartir uniformément la moitié de la garniture sur la pâte.

14. ÉTAPE 14

    

    Rouler la pâte en bûche et pincer le long des bords et le long de la couture pour que la pâte ne se sépare pas.

15. ÉTAPE 15

    

    À l'aide d'un grand couteau bien aiguisé, coupez soigneusement le rouleau obtenu dans le sens de la longueur, en laissant une extrémité intacte. Retournez la pâte avec la garniture vers le haut.

16. ÉTAPE 16

    

    Torsadez les deux moitiés de pâte ensemble pour former une tresse. Dans ce cas, la garniture doit rester au dessus. Au bout de la tresse, pincez les deux extrémités de la pâte.

17. ÉTAPE 17

    

    Roulez la pâte en spirale (ou serpent) autour d'une extrémité. Et pliez l'autre extrémité de la même manière pour obtenir une silhouette symétrique. Rouler les deux extrémités jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.

18. ÉTAPE 18

    

    Transférez délicatement le pain façonné sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Si le papier sulfurisé n'est pas antiadhésif, graissez-le avec de l'huile pour éviter que le pain ne colle à la surface. Faites un autre pain avec la deuxième partie de la pâte. Couvrir d'un torchon et laisser lever dans un endroit tiède pendant environ une heure. Préchauffer le four à 180 degrés. Lorsque le pain est levé, placez la plaque à pâtisserie au four. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes en position haut-bas.