Суп буйабес Буйабес

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати суп Буйабес? Підготуйте необхідні інгредієнти. Рибу можна брати будь-яку, у мене хек і форель. В ідеалі потрібні свіжі великі креветки, мідії, кальмари. Але в наших реаліях можна використовувати заморожений морський коктейль, свіжоморожені креветки (сирі, а не варені!) і мідії (у мене два види - з панциром і без). Чим більше буде морепродуктів і риби, тим смачніше буде суп. Замість свіжих помідорів можна використовувати помідори у власному соку.

2. КРОК 2

   

   Білу і червону рибу очистити від луски, відрізати плавники, випатрати і нарізати порційними шматками.

3. КРОК 3

   

   Помідори обдати окропом і очистити від шкірки. М'якоть наріжте невеликими кубиками. Всі овочі необхідно нарізати якомога дрібніше, щоб вони добре розварилися в процесі варіння.

4. КРОК 4

   

   Селера наріжте невеликими кубиками. Якщо стебло великий, достатньо одного. У мене було 2 маленьких.

5. КРОК 5

   

   Цибулю і часник почистити і дрібно порубати ножем.

6. КРОК 6

   

   Очистіть креветки від голови і панцира. Очищення раджу зберегти, щоб перед додаванням овочів обсмажити їх на олії та присмачити.

7. КРОК 7

   

   Розігрійте оливкову і вершкове масло в каструлі з товстим дном на середньому вогні.

8. КРОК 8

   

   Додати очищення від креветок і смажити, помішуючи, 2 хвилини. Потім зніміть кірки, залишивши ароматне масло на сковороді. Але якщо ви не хочете витрачати на це час, то можете пропустити цей крок.

9. КРОК 9

   

   Помістіть помідори, цибулю, часник і селеру в каструлю.

10. КРОК 10

    

    Додати томатну пасту, влити склянку води.

11. КРОК 11

    

    Тушкуйте овочі на повільному вогні приблизно 25 хвилин, поки вони не стануть м’якими.

12. КРОК 12

    

    У каструлю влити воду, що залишилася, біле сухе вино, додати нарізану білу і червону рибу і лавровий лист. Доведіть суп до кипіння і варіть на повільному вогні близько 30 хвилин до готовності риби.

13. КРОК 13

    

    Додайте в суп морський коктейль і очищені креветки. Я додав ще близько дюжини мідій у мушлях для гарної презентації. Солимо, перчимо і все перемішуємо. Варіть ще 2-3 хвилини.

14. КРОК 14

    

    Готовий буйабес зніміть з вогню.

15. КРОК 15

    

    Накрийте каструлю кришкою і дайте супу настоятися 15-20 хвилин. Потім розливаємо по тарілках. Смачного!

Коментарі до рецепту

Елена

11.11.2023

5

Ого! Ого, який у нього суп! Спробувала рецепт простішого варіанту з червоною рибою і креветками, мені теж сподобався.