Буйабес суп Буябес

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сварить Буйабес суп Буябес? Подготовьте необходимые ингредиенты. Рыбу можно брать любую, у меня хек и форель. В идеале нужны свежие крупные креветки, мидии, кальмары. Но в наших реалиях можно использовать замороженный морской коктейль, свежемороженые креветки (сырые, не вареные!) и мидии (у меня два вида - с раковиной и без нее). Чем больше морепродуктов и рыбы будет, тем вкуснее суп. Вместо свежих помидоров можете томаты в собственном соку.

2. ШАГ 2

   

   Белую и красную рыбу очистите от чешуи, срежьте плавники, выпотрошите и нарежьте порционными кусочками.

3. ШАГ 3

   

   Помидоры обдайте кипятком и снимите кожицу. Нарежьте мякоть мелкими кубиками.Все овощи нужно нарезать как можно мельче, чтобы они хорошо разварились в процессе приготовления.

4. ШАГ 4

   

   Сельдерей нарежьте мелкими кубиками. Если стебель крупный, достаточно и одного. У меня было 2 мелких.

5. ШАГ 5

   

   Луковицу и чеснок очистите и мелко порубите ножом.

6. ШАГ 6

   

   Креветки очистите от головы и панциря.Очистки советую сохранить, чтобы перед закладкой овощей обжарить их в масле и ароматизировать его.

7. ШАГ 7

   

   В кастрюле с толстым дном на среднем огне разогрейте оливковое и сливочное масло.

8. ШАГ 8

   

   Выложите очистки от креветок и жарьте, помешивая, в течение 2 минут. Затем очистки выньте, оставив в кастрюле ароматное масло. Но если нет желания тратить на это время, то этот шаг можете пропустить.

9. ШАГ 9

   

   В кастрюлю выложите помидоры, лук, чеснок и сельдерей.

10. ШАГ 10

    

    Добавьте томатную пасту, влейте стакан воды.

11. ШАГ 11

    

    Тушите овощи при слабом кипении около 25 минут, пока они не разварятся.

12. ШАГ 12

    

    Влейте в кастрюлю оставшуюся воду и белое сухое вино, выложите нарезанную белую и красную рыбу и лавровые листья. Доведите суп до кипения и варите на небольшом огне примерно 30 минут до готовности рыбы.

13. ШАГ 13

    

    Добавьте в суп морской коктейль и очищенные креветки. Я добавила еще с десяток мидий в раковинах для красивой подачи. Все посолите, поперчите и перемешайте. Варите еще 2-3 минуты.

14. ШАГ 14

    

    Готовый буйабес уберите с огня.

15. ШАГ 15

    

    Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 15-20 минут.Затем разлейте по тарелкам.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

elene

11.11.2023

5

Ого! Ничего себе супчик, чего только в нем нет! Я пробовала рецепт более простого варината из красной рыбы и креветок, тоже понравилось.