Zuppa Bouillabaisse Bouillabaisse
Ingredienti
Preparazione passo dopo passo
PASSO 1
Come cucinare la zuppa Bouillabaisse Bouillabaisse? Preparare gli ingredienti necessari. Puoi prendere qualsiasi pesce, io ho il nasello e la trota. Idealmente, hai bisogno di gamberetti, cozze e calamari freschi e grandi. Ma nelle nostre realtà puoi usare cocktail di mare surgelato, gamberetti freschi surgelati (crudi, non bolliti!) e cozze (ne ho due tipi: con e senza guscio). Più frutti di mare e pesce ci sono, più gustosa è la zuppa. Invece dei pomodori freschi, potete usare i pomodori nel loro stesso succo.
PASSO 2
Pulite il pesce bianco e rosso dalle squame, tagliate le pinne, sventrateli e tagliateli in porzioni.
PASSO 3
Versare acqua bollente sui pomodori e togliere la buccia. Tagliare la polpa a cubetti. Tutte le verdure devono essere tritate il più finemente possibile in modo che bolliscano bene durante la cottura.
PASSO 4
Tagliare il sedano a cubetti. Se il gambo è grande ne basta uno. Ne avevo 2 piccoli.
PASSO 5
Sbucciare la cipolla e l'aglio e tritarli finemente con un coltello.
PASSO 6
Sbucciare i gamberi dalla testa e dal guscio. Vi consiglio di conservare le bucce in modo che prima di aggiungere le verdure friggetele nell'olio e fatele insaporire.
PASSO 7
Scaldare l'olio d'oliva e il burro in una casseruola dal fondo spesso a fuoco medio.
PASSO 8
Aggiungere le bucce dei gamberetti e soffriggere per 2 minuti. Eliminate quindi le bucce, lasciando nella padella l'olio aromatico. Ma se non vuoi perdere tempo con questo, puoi saltare questo passaggio.
PASSO 9
Mettete i pomodori, le cipolle, l'aglio e il sedano in una casseruola.
PASSO 10
Aggiungere il concentrato di pomodoro, versare un bicchiere d'acqua.
PASSO 11
Cuocere le verdure a fuoco basso per circa 25 minuti finché non saranno tenere.
PASSO 12
Versare nella padella l'acqua rimasta e il vino bianco secco, aggiungere il pesce bianco e rosso tagliato a pezzetti e le foglie di alloro. Portare a ebollizione la zuppa e cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti fino a quando il pesce sarà cotto.
PASSO 13
Aggiungi il cocktail di mare e i gamberi sgusciati alla zuppa. Ho aggiunto circa una dozzina di cozze in più con il guscio per una bella presentazione. Salare, pepare e mescolare il tutto. Cuocere per altri 2-3 minuti.
PASSO 14
Togliere la bouillabaisse finita dal fuoco.
PASSO 15
Copri la padella con un coperchio e lascia fermentare la zuppa per 15-20 minuti. Versare quindi nei piatti. Buon appetito!
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