Zuppa Bouillabaisse Bouillabaisse

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come cucinare la zuppa Bouillabaisse Bouillabaisse? Preparare gli ingredienti necessari. Puoi prendere qualsiasi pesce, io ho il nasello e la trota. Idealmente, hai bisogno di gamberetti, cozze e calamari freschi e grandi. Ma nelle nostre realtà puoi usare cocktail di mare surgelato, gamberetti freschi surgelati (crudi, non bolliti!) e cozze (ne ho due tipi: con e senza guscio). Più frutti di mare e pesce ci sono, più gustosa è la zuppa. Invece dei pomodori freschi, potete usare i pomodori nel loro stesso succo.

2. PASSO 2

   

   Pulite il pesce bianco e rosso dalle squame, tagliate le pinne, sventrateli e tagliateli in porzioni.

3. PASSO 3

   

   Versare acqua bollente sui pomodori e togliere la buccia. Tagliare la polpa a cubetti. Tutte le verdure devono essere tritate il più finemente possibile in modo che bolliscano bene durante la cottura.

4. PASSO 4

   

   Tagliare il sedano a cubetti. Se il gambo è grande ne basta uno. Ne avevo 2 piccoli.

5. PASSO 5

   

   Sbucciare la cipolla e l'aglio e tritarli finemente con un coltello.

6. PASSO 6

   

   Sbucciare i gamberi dalla testa e dal guscio. Vi consiglio di conservare le bucce in modo che prima di aggiungere le verdure friggetele nell'olio e fatele insaporire.

7. PASSO 7

   

   Scaldare l'olio d'oliva e il burro in una casseruola dal fondo spesso a fuoco medio.

8. PASSO 8

   

   Aggiungere le bucce dei gamberetti e soffriggere per 2 minuti. Eliminate quindi le bucce, lasciando nella padella l'olio aromatico. Ma se non vuoi perdere tempo con questo, puoi saltare questo passaggio.

9. PASSO 9

   

   Mettete i pomodori, le cipolle, l'aglio e il sedano in una casseruola.

10. PASSO 10

    

    Aggiungere il concentrato di pomodoro, versare un bicchiere d'acqua.

11. PASSO 11

    

    Cuocere le verdure a fuoco basso per circa 25 minuti finché non saranno tenere.

12. PASSO 12

    

    Versare nella padella l'acqua rimasta e il vino bianco secco, aggiungere il pesce bianco e rosso tagliato a pezzetti e le foglie di alloro. Portare a ebollizione la zuppa e cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti fino a quando il pesce sarà cotto.

13. PASSO 13

    

    Aggiungi il cocktail di mare e i gamberi sgusciati alla zuppa. Ho aggiunto circa una dozzina di cozze in più con il guscio per una bella presentazione. Salare, pepare e mescolare il tutto. Cuocere per altri 2-3 minuti.

14. PASSO 14

    

    Togliere la bouillabaisse finita dal fuoco.

15. PASSO 15

    

    Copri la padella con un coperchio e lascia fermentare la zuppa per 15-20 minuti. Versare quindi nei piatti. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

elene

11.11.2023

5

Oh! Wow, che zuppa ha! Ho provato una ricetta per una versione più semplice del pesce rosso e gamberi, e anche questa mi è piaciuta.