ブイヤベースのスープ ブイヤベース

手順

調理時間: 2 時間

1. ステップ 1

   

   ブイヤベーススープ ブイヤベースの作り方は？必要な材料を準備します。魚なら何でもいいよ、私はメルルーサとマスを飼っているよ。理想的には、新鮮な大きなエビ、ムール貝、イカが必要です。しかし、私たちの現実では、フローズンシーカクテル、新鮮な冷凍エビ（茹でていない生のもの！）、ムール貝（私は殻付きと殻なしの2種類を持っています）を使用できます。魚介類や魚介類が多ければ多いほど、スープは美味しくなります。生のトマトの代わりに、トマトそのもののジュースを使用することもできます。

2. ステップ 2

   

   白身と赤身の魚は鱗を取り除き、ヒレを切り落とし、内臓を取り、切り分けます。

3. ステップ 3

   

   トマトに熱湯を注ぎ、皮を剥きます。果肉を小さな立方体に切ります。調理中によく沸騰するように、すべての野菜をできるだけ細かく刻む必要があります。

4. ステップ 4

   

   セロリを小さな立方体に切ります。茎が大きい場合は1本でも十分です。小さいのが2個ありました。

5. ステップ 5

   

   玉ねぎとにんにくの皮をむき、ナイフで細かく刻みます。

6. ステップ 6

   

   エビは頭と殻を剥きます。野菜を加える前に油で揚げて味を付けるために、皮を保存しておくことをお勧めします。

7. ステップ 7

   

   厚手の鍋にオリーブオイルとバターを入れて中火で加熱します。

8. ステップ 8

   

   エビの皮を加えて2分間炒めます。次に、皮を取り除き、アロマオイルを鍋に残します。ただし、これに時間を費やしたくない場合は、このステップをスキップできます。

9. ステップ 9

   

   トマト、玉ねぎ、ニンニク、セロリを鍋に入れます。

10. ステップ 10

    

    トマトペーストを加え、コップ一杯の水を注ぎます。

11. ステップ 11

    

    野菜が柔らかくなるまで弱火で約25分間煮ます。

12. ステップ 12

    

    残りの水と辛口白ワインを鍋に注ぎ、みじん切りにした白身と赤身の魚、月桂樹の葉を加えます。スープを沸騰させ、魚に火が通るまで弱火で約30分間煮ます。

13. ステップ 13

    

    スープにシーカクテルとむきエビを加えます。素敵なプレゼンテーションのために、殻付きのムール貝をさらに 12 個ほど追加しました。塩、コショウをしてすべてを混ぜます。さらに2〜3分間調理します。

14. ステップ 14

    

    完成したブイヤベースを火から下ろします。

15. ステップ 15

    

    鍋に蓋をして、スープを15〜20分間煮出します。それから皿に注ぎます。食欲旺盛！

レシピへのコメント

エレン

11.11.2023

5

おお！うわー、なんとスープが入っているのでしょう！赤魚とエビの簡単バージョンのレシピを試してみましたが、これも気に入りました。