Soupe bouillabaisse Bouillabaisse

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment cuisiner la soupe Bouillabaisse Bouillabaisse ? Préparez les ingrédients nécessaires. Vous pouvez prendre n'importe quel poisson, j'ai du merlu et de la truite. Idéalement, vous avez besoin de grosses crevettes, de moules et de calamars frais. Mais dans nos réalités, vous pouvez utiliser du cocktail de mer surgelé, des crevettes fraîches surgelées (crues, pas bouillies !) et des moules (j'en ai deux types - avec et sans coquille). Plus il y a de fruits de mer et de poisson, plus la soupe est savoureuse. Au lieu de tomates fraîches, vous pouvez utiliser des tomates dans leur jus.

2. ÉTAPE 2

   

   Nettoyez les poissons blancs et rouges des écailles, coupez les nageoires, videz-les et coupez-les en portions.

3. ÉTAPE 3

   

   Versez de l'eau bouillante sur les tomates et retirez la peau. Coupez la pulpe en petits cubes. Tous les légumes doivent être hachés le plus finement possible afin qu'ils bouillent bien pendant la cuisson.

4. ÉTAPE 4

   

   Coupez le céleri en petits cubes. Si la tige est grosse, une seule suffit. J'en avais 2 petits.

5. ÉTAPE 5

   

   Épluchez l'oignon et l'ail et hachez-les finement avec un couteau.

6. ÉTAPE 6

   

   Épluchez les crevettes de la tête et de la carapace. Je vous conseille de conserver les épluchures afin qu'avant d'ajouter les légumes, les faire revenir dans l'huile et les parfumer.

7. ÉTAPE 7

   

   Faites chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une casserole à fond épais à feu moyen.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajouter les épluchures de crevettes et faire sauter pendant 2 minutes. Retirez ensuite les épluchures en laissant l'huile aromatique dans la poêle. Mais si vous ne voulez pas perdre de temps là-dessus, vous pouvez ignorer cette étape.

9. ÉTAPE 9

   

   Mettre les tomates, les oignons, l'ail et le céleri dans une casserole.

10. ÉTAPE 10

    

    Ajouter le concentré de tomate, verser un verre d'eau.

11. ÉTAPE 11

    

    Laisser mijoter les légumes à feu doux pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

12. ÉTAPE 12

    

    Versez le reste de l'eau et le vin blanc sec dans la casserole, ajoutez le poisson blanc et rouge haché et les feuilles de laurier. Portez la soupe à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit.

13. ÉTAPE 13

    

    Ajoutez le cocktail de mer et les crevettes décortiquées à la soupe. J'ai ajouté une douzaine de moules supplémentaires dans leur coquille pour une belle présentation. Salez, poivrez et mélangez le tout. Cuire encore 2-3 minutes.

14. ÉTAPE 14

    

    Retirez la bouillabaisse finie du feu.

15. ÉTAPE 15

    

    Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez infuser la soupe pendant 15 à 20 minutes. Versez ensuite dans des assiettes. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Élène

11.11.2023

5

Ouah! Wow, quelle soupe ça fait ! J'ai essayé une recette d'une version plus simple de poisson rouge et de crevettes, et je l'ai aussi aimée.