Bouillabaisse-Suppe Bouillabaisse

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie kocht man Bouillabaisse-Suppe Bouillabaisse? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Sie können jeden Fisch nehmen, ich habe Seehecht und Forelle. Idealerweise benötigen Sie frische große Garnelen, Muscheln und Tintenfische. Aber in unserer Realität können Sie gefrorenen Meerescocktail, frisch gefrorene Garnelen (roh, nicht gekocht!) und Muscheln (ich habe zwei Arten – mit und ohne Schale) verwenden. Je mehr Meeresfrüchte und Fisch es gibt, desto schmackhafter ist die Suppe. Anstelle von frischen Tomaten können Sie auch Tomaten im eigenen Saft verwenden.

2. SCHRITT 2

   

   Weißen und roten Fisch von Schuppen befreien, Flossen abschneiden, ausnehmen und in Portionen schneiden.

3. SCHRITT 3

   

   Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und die Haut entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Alle Gemüsesorten sollten möglichst fein gehackt werden, damit sie während des Garvorgangs gut kochen.

4. SCHRITT 4

   

   Den Sellerie in kleine Würfel schneiden. Wenn der Stiel groß ist, reicht einer. Ich hatte 2 kleine.

5. SCHRITT 5

   

   Zwiebel und Knoblauch schälen und mit einem Messer fein hacken.

6. SCHRITT 6

   

   Die Garnelen vom Kopf und der Schale schälen. Ich empfehle Ihnen, die Schalen aufzubewahren, damit Sie das Gemüse vor dem Hinzufügen in Öl anbraten und würzen können.

7. SCHRITT 7

   

   Olivenöl und Butter in einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen.

8. SCHRITT 8

   

   Garnelenschalen hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren braten. Entfernen Sie dann die Schalen und lassen Sie das Aromaöl in der Pfanne. Wenn Sie jedoch keine Zeit damit verbringen möchten, können Sie diesen Schritt überspringen.

9. SCHRITT 9

   

   Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie in einen Topf geben.

10. SCHRITT 10

    

    Tomatenmark hinzufügen, ein Glas Wasser einfüllen.

11. SCHRITT 11

    

    Das Gemüse bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.

12. SCHRITT 12

    

    Gießen Sie das restliche Wasser und den trockenen Weißwein in die Pfanne, fügen Sie gehackten weißen und roten Fisch sowie Lorbeerblätter hinzu. Die Suppe zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist.

13. SCHRITT 13

    

    Meerescocktail und geschälte Garnelen zur Suppe hinzufügen. Für eine schöne Präsentation habe ich noch etwa ein Dutzend weitere Muscheln in ihrer Schale hinzugefügt. Alles salzen, pfeffern und vermischen. Weitere 2-3 Minuten kochen lassen.

14. SCHRITT 14

    

    Die fertige Bouillabaisse vom Herd nehmen.

15. SCHRITT 15

    

    Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Suppe 15–20 Minuten ziehen. Anschließend in Teller füllen. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Elena

11.11.2023

5

Wow! Wow, was für eine Suppe! Ich habe ein Rezept für eine einfachere Variante von rotem Fisch und Garnelen ausprobiert und es hat mir auch gefallen.