Zupa Bouillabaisse Bouillabaisse

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny

1. KROK 1

   

   Jak gotować zupę Bouillabaisse Bouillabaisse? Przygotuj niezbędne składniki. Można wziąć dowolną rybę, ja mam morszczuka i pstrąga. Idealnie potrzebujesz świeżych, dużych krewetek, małży i kalmarów. Ale w naszych realiach można wykorzystać mrożony koktajl morski, świeżo mrożone krewetki (surowe, niegotowane!) i małże (mam dwa rodzaje – w skorupce i bez). Im więcej owoców morza i ryb, tym zupa jest smaczniejsza. Zamiast świeżych pomidorów można użyć pomidorów we własnym soku.

2. KROK 2

   

   Ryby białe i czerwone oczyścić z łusek, odciąć płetwy, wypatroszyć i pokroić na porcje.

3. KROK 3

   

   Pomidory zalać wrzątkiem i zdjąć skórkę. Miąższ pokroić w małe kostki. Wszystkie warzywa należy posiekać tak drobno, jak to możliwe, aby dobrze się zagotowały podczas gotowania.

4. KROK 4

   

   Seler pokroić w małą kostkę. Jeśli łodyga jest duża, wystarczy jedna. Miałem 2 małe.

5. KROK 5

   

   Cebulę i czosnek obieramy i drobno siekamy nożem.

6. KROK 6

   

   Obierz krewetki z głowy i skorupy. Obierki radzę zachować tak, aby przed dodaniem warzyw podsmażyć je na oleju i nadać im smaku.

7. KROK 7

   

   Oliwę z oliwek i masło rozgrzej w rondlu o grubym dnie na średnim ogniu.

8. KROK 8

   

   Dodaj obierki z krewetek i smaż mieszając przez 2 minuty. Następnie zdejmij obierki, pozostawiając na patelni aromatyczną oliwę. Jeśli jednak nie chcesz tracić na to czasu, możesz pominąć ten krok.

9. KROK 9

   

   W rondelku umieść pomidory, cebulę, czosnek i seler.

10. KROK 10

    

    Dodać koncentrat pomidorowy, zalać szklanką wody.

11. KROK 11

    

    Gotuj warzywa na małym ogniu przez około 25 minut, aż będą miękkie.

12. KROK 12

    

    Na patelnię wlej pozostałą wodę i wytrawne białe wino, dodaj posiekaną białą i czerwoną rybę oraz liście laurowe. Doprowadź zupę do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez około 30 minut, aż ryba będzie ugotowana.

13. KROK 13

    

    Do zupy dodaj koktajl morski i obrane krewetki. Dla lepszej prezentacji dodałem jeszcze kilkanaście małży do muszli. Sól, pieprz i wszystko wymieszaj. Gotuj przez kolejne 2-3 minuty.

14. KROK 14

    

    Gotową bouillabaisse zdejmij z ognia.

15. KROK 15

    

    Przykryj patelnię pokrywką i pozwól zupie parzyć przez 15-20 minut. Następnie rozlać na talerze. Smacznego!

Komentarze do przepisu

elena

11.11.2023

5

Wow! Wow, co za zupa! Wypróbowałam przepis na prostszą wersję czerwonej ryby i krewetek i też mi smakował.