Борщ з квашеною капустою, буряком і куркою

Смачно, насичено, просто, для всієї родини! Борщ з квашеною капустою, буряком і куркою виходить яскравим, ситним і неймовірно апетитним! Неодмінно сподобається і дітям, і дорослим. Щоб бульйон вийшов більш насиченим, можна використовувати м’ясо на кістці.
220
186336
Харпер ДевісХарпер Девіс
Автор рецепта
Борщ з квашеною капустою, буряком і куркою
Калорії
294ККал
Білок
10грам
Жир
17грам
Вуглеводи
27грам
*Харчова цінність 1 порції

Інгредієнти

ПорціїПорції: 8

Покрокова підготовка

Час приготуванняЧас приготування: 1 годеньини 10 хвилин
  1. КРОК 1

    КРОК 1

    Як приготувати борщ з квашеною капустою, буряком і куркою? Підготувати необхідні продукти. Для бульйону можна використовувати будь-яку частину курки. У мене є набір курячого супу з морозилки. Курку (при необхідності) розморозити, промити, викласти в каструлю, залити холодною водою (трохи більше 2 л), після закипання зняти піну, злегка посолити і варити до готовності. Солити багато не потрібно, так як в борщ буде додаватися квашена капуста, яку можна пересолити.

  2. КРОК 2

    КРОК 2

    Поки вариться бульйон, підготуйте все інше. Картоплю, буряк і моркву помити під проточною водою за допомогою щітки і очистити від шкірки. Очистити цибулю. Промийте зелень, лавровий лист і очищені зубчики часнику.

  3. КРОК 3

    КРОК 3

    Моркву і буряк натерти на крупній тертці, цибулю нарізати дрібними кубиками.

  4. КРОК 4

    КРОК 4

    Наріжте картоплю за бажанням. Мені подобається, коли картоплю в борщі крупно нарізають, а дуже дрібні бульби залишають цілими.

  5. КРОК 5

    КРОК 5

    Коли курка буде готова, дістаньте її з бульйону і поставте каструлю на сильний вогонь. При необхідності доливаємо водою і доводимо відвар до потрібного об’єму.

  6. КРОК 6

    КРОК 6

    Покладіть картоплю в бульйон і після закипання варіть на середньому вогні до готовності (приблизно 20-25 хвилин). Тим часом приготуйте печеню і капусту.

  7. КРОК 7

    КРОК 7

    У сковороді розігрійте рослинне масло. У сковороду викласти натерті буряк і моркву, додати до них цибулю, обсмажити овочі на максимальному вогні (приблизно 2-3 хвилини). Не забувайте помішувати засмажку, щоб нічого не підгоріло.

  8. КРОК 8

    КРОК 8

    Помідори помити, обсушити, зрізати плодоніжки. Помідори наріжте кубиками, додайте в сковороду, перемішайте і готуйте ще кілька секунд. Цього разу в мене були магазинні помідори, які були майже несмачні, тому я додала дрібку цукру, щоб збалансувати смак.

  9. КРОК 9

    КРОК 9

    Влити томатний соус, зменшити вогонь до середнього і тушкувати овочі під закритою кришкою близько хвилини. Також можна використовувати томатну пасту.

  10. КРОК 10

    КРОК 10

    Приготувати квашену капусту. Капуста може бути різною: дуже кислою і не зовсім кислою, м'якою або хрусткою, грубою або дрібною і т. д. Якщо ви використовуєте дуже кислу капусту, промийте її в холодній воді, наріжте невеликими шматочками, якщо вона довга або велика.

  11. КРОК 11

    КРОК 11

    Капусту обсмажити і перемішати.

  12. КРОК 12

    КРОК 12

    У сковорідку вливаємо два-три черпака гарячого бульйону зі сковороди з картоплею, перемішуємо і тушкуємо все разом під закритою кришкою на повільному вогні приблизно 7-10 хвилин. У мене була м'яка квашена капуста, тому 7 хвилин на сковороді цілком вистачило. Якщо у вас жорстка, хрустка капуста, то тушкуйте її не менше 10 хвилин.

  13. КРОК 13

    КРОК 13

    Зелень наріжте дрібно, часник (якщо використовуєте) пропустіть через прес або поріжте ножем.

  14. КРОК 14

    КРОК 14

    Коли картопля буде готова, збільшити вогонь, додати в сковороду капусту і лавровий лист, все перемішати і варити ще близько п'яти хвилин.

  15. КРОК 15

    КРОК 15

    Наприкінці варіння спробуйте сіль і при необхідності додайте ще. Додайте в борщ зелень і часник, після хвилинного кипіння зніміть каструлю з вогню і дайте страві настоятися 10 хвилин під закритою кришкою. Чим довше борщ простоїть, тим смачніше і ситніше він стане!

  16. КРОК 16

    КРОК 16

    Смачна перша страва готова! Подавайте гарячими зі свіжою сметаною. При подачі за бажанням можна посипати меленим перцем. У кожну тарілку можна покласти шматочки м'яса, з якого варився бульйон.

Коментарі до рецепту

Author comment no avatar
Алекса
28.09.2023
4.8
Ніколи не пробувала борщ з квашеною капустою. Такий варіант готую частіше.
Author comment no avatar
Альона
28.09.2023
5
Перлина, прийми з вдячністю від нашої родини фотозвіт за чудовий рецепт борщу! Окрема подяка від чоловіка, на фото видно де його порція. Рецепт став дуже до речі
Author comment no avatar
Наталія М
28.09.2023
4.7
Мені здається, що борщ взагалі найсмачніша перша страва) Є багато способів його приготування і кожен раз виходить щось нове, але завжди смачне. Я рідко готую борщ з куркою
Author comment no avatar
Гарік
28.09.2023
5
Куди поділося м'ясо??

Подібні рецепти