Борщ с квашеной капустой свеклой и курицей

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 10 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сварить борщ с квашеной капустой свеклой и курицей? Подготовьте необходимые продукты. Для бульона можете взять любую часть курицы. У меня куриный суповой набор из морозилки. Курицу разморозьте (если надо), помойте, отправьте в кастрюлю, залейте холодной водой (чуть более 2л.), после закипания снимите пенку, слегка посолите и варите до готовности. Много соли добавлять не надо, так как в борщ будет добавляться квашеная капуста и можно пересолить.

2. ШАГ 2

   

   Пока варится бульон, подготовим все остальное. Картофель, свеклу и морковь помойте под проточной водой с щеткой и очистите от кожуры. Лук очистите от шелухи. Зелень, лавровый лист и очищенные зубчики чеснока ополосните.

3. ШАГ 3

   

   Морковь и свёклу натрите на крупной тёрке, лук нарежьте небольшими кубиками.

4. ШАГ 4

   

   Картошку нарежьте произвольно, как вам более привычно. Мне нравится, когда в борще картошка нарезана крупно, а совсем маленькие клубни оставляю целыми.

5. ШАГ 5

   

   Когда куриное мясо будет готово, выньте его из бульона, кастрюлю верните на сильный огонь. При необходимости влейте воду и доведите бульон до необходимого объема.

6. ШАГ 6

   

   Отправьте картошку в бульон и после закипания варите на среднем огне до готовности (примерно 20-25 минут). А в это время подготовьте зажарку и капусту.

7. ШАГ 7

   

   В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите в сковороду натертые свеклу и морковь, добавьте к ним лук, обжаривайте овощи на максимальном огне (около 2х-3х минут). Не забывайте зажарку помешивать, чтоб ничего не подгорело.

8. ШАГ 8

   

   Помидоры помойте, обсушите, обрежьте у них плодоножки. Нарежьте помидоры кубиком, добавьте их в сковороду, перемешайте и готовьте ещё несколько секунд. У меня в этот раз магазинные томаты, практически безвкусные, поэтому я добавила щепотку сахара для баланса вкуса.

9. ШАГ 9

   

   Влейте томатный соус, огонь убавьте до умеренного и тушите овощи под закрытой крышкой около минуты. Также можно использовать томатную пасту.

10. ШАГ 10

    

    Подготовьте квашеную капусту. Капуста бывает разная: очень кислая и не совсем, мягкая или хрустящая, крупной нарезки или мелкой и т.д. Если вы используете очень кислую капусту, то промойте её в холодной воде, нарежьте на небольшие фрагменты, если она длинная или крупная.

11. ШАГ 11

    

    Отправьте капусту в зажарку, перемешайте.

12. ШАГ 12

    

    Влейте в сковороду два - три половника горячего бульона из кастрюли с картошкой, перемешайте и тушите всё вместе под закрытой крышкой на слабом огне около 7-10 минут. У меня была мягкая квашеная капуста, поэтому 7 минут в сковородке было вполне достаточно. Если у вас жесткая, хрустящая капуста, то тушите ее не менее 10 минут.

13. ШАГ 13

    

    Зелень нашинкуйте некрупно, чеснок (если вы его используете) пропустите через пресс, либо нарежьте ножом.

14. ШАГ 14

    

    Когда картофель будет готов, увеличьте огонь, отправьте в кастрюлю зажарку с капустой и лавровый лист, всё перемешайте и варите ещё около пяти минут.

15. ШАГ 15

    

    В конце приготовления попробуйте на соль, досолите, если требуется. Добавьте в борщь зелень и чеснок, после минуты кипения снимите кастрюлю с огня и дайте блюду настояться минут 10 под закрытой крышкой. Чем больше борщ постоит, тем вкуснее и насыщеннее он станет!

16. ШАГ 16

    

    Вкуснейшее первое блюдо готово! Подавайте горячим со свежей сметаной. При подаче можно посыпать молотым перцем по желанию. В каждую тарелку можно положить кусочки мяса, из которого варился бульон.

Комментарии к рецепту

Алекса

28.09.2023

4.8

Никогда не пробовала борщ с квашеной капустой Чаще такой вариант готовлю.

Алена

28.09.2023

5

Жемчужинка, примите с благодарностью от нашей семьи фотоотчет к замечательному рецепту борща! Отдельное спасибо от моего мужа, на фото видно, где его порция. Очень кстати пришелся рецепт, все продукты оказались в нужном месте в нужное время. В рецепте все идеально сбалансировано, ни убавить, ни прибавить!Душевный борщ, а со сметанкой, до с подкопченным сальцем, да с чёрным хлебушком, ммммм!!!, А у мужа ещё и рюмочка...

НатаLия M

28.09.2023

4.7

Мне кажется, борщ вообще самое вкусное первое блюдо) Способов приготовления множество и каждый раз получается что-то новое, но всегда вкусное. Борщ с куриным мясом я варю редко, мои домочадцы не любят такой вариант. Но я нашла решение, теперь варю на бульоне, а курицу вынимаю для других блюд. Таким образом всех все устраивает) А еще этот борщ с квашеной капустой, я просто обожаю такое сочетание. Вообще люблю разнообразные блюда с квашеной капустой. Сам рецепт привлек мое внимание набором продуктов, сразу видно, что получится вкусно) Зажарку я сделала как и написано в рецепте. Квашеная капуста у меня была покупная, не кислая, но жесткая. Я тоже ее потушила вместе с остальными овощами и томатом. В борщ добавила замороженные помидоры, они у меня были нарезаны кружочками. Сахар тоже добавила, он прекрасно дополняет кисло-соленый вкус борща. В конце еще влила рассол от капусты. Чеснок не стала добавлять, на мой взгляд было уже достаточно вкусов в одной кастрюле) Борщ получился очень наваристым, насыщенным множеством вкусов. Спасибо за рецепт!

Гарик

28.09.2023

5

А куда мясо делось-то??