Бір'яні з куркою

Покрокова підготовка

Час приготування: 10 годеньини

1. КРОК 1

   

   Готуємо інгредієнти для страви. Миємо і чистимо овочі, зелень, родзинки, курку. Можна взяти свіжі помідори. Але зараз не їх сезон, тому я взяла заморожені.

2. КРОК 2

   

   Напередодні ввечері шматочки курки викласти в глибоку ємність, ретельно перемішати зі спеціями для курки.

3. КРОК 3

   

   Додайте йогурт до курки і перемішайте. Накрийте ємність кришкою або накрийте плівкою і поставте в холодильник на ніч.

4. КРОК 4

   

   Якщо ви вирішили приготувати Бір'яні з нутом, то його потрібно ретельно промити і замочити напередодні на ніч. Наступного дня відваріть нут у великій кількості води до готовності приблизно годину.

5. КРОК 5

   

   За 2-3 години до приготування страви рис добре промити до прозорості води і залишити обсохнути. Для Бір'яні використовується рис басматі, але якщо замість нього взяти інший довгозерний сорт, то це особливо не вплине на смак страви, а різниця буде помітна лише на вигляд (хоча справжні гурмани можуть з цим і посперечатися).

6. КРОК 6

   

   Замариновану в йогурті і спеціях курку дістаньте з холодильника. Обсмажте його цілими шматками або дрібно нарізаним на сковороді до золотистої скоринки.

7. КРОК 7

   

   Тим часом залийте мигдаль окропом і дайте йому постояти 10 хвилин.

8. КРОК 8

   

   В результаті мигдаль легко очищається від шкірки.

9. КРОК 9

   

   Цибулю наріжте півкільцями, часник і імбир натріть або дуже дрібно наріжте.

10. КРОК 10

    

    До майже готової курки додати нут (якщо є) і обсмажити ще хвилину.

11. КРОК 11

    

    Окремо обсмажте цибулю на рослинній олії до прозорості. Додайте всі спеції: мелений коріандр, корицю (бажано і паличку (якщо знайдете), і порошок), кмин, куркуму, паприку, кардамон, тертий імбир і часник, сіль, нарізаний кубиками помідор, протушкувати 1-2 хвилини. Вимкніть газ і залиште смажитися на деякий час. Налийте воду в чайник і поставте на вогонь до кипіння.

12. КРОК 12

    

    Вода в чайнику майже закипіла!!!, коли спочатку обсмажуємо мигдаль на вершковому маслі до легкої рум'яності :), потім додаємо рис і родзинки, куркуму, карі, сіль, все добре обсмажуємо ще приблизно 2 хвилини.

13. КРОК 13

    

    Залийте водою і варіть до напівготовності рису – приблизно 10 хвилин. На 2 склянки рису беремо 2 склянки води (1:1), так як нам потрібно недоварити рис.

14. КРОК 14

    

    Ну а тепер, якщо у вас є досить глибока і велика сковорода (можна взяти казан або вок), спочатку викладіть на неї меншу частину напіврозвареного рису, а зверху обсмажте.

15. КРОК 15

    

    Потім - курка, нут і знову рис.

16. КРОК 16

    

    Додати ще 1 склянку окропу і варити до готовності страви (вся вода випарується і рис стане м'яким). Готову страву накрити кришкою і залишити настоюватися на 10 хвилин.

17. КРОК 17

    

    Потім додайте нарізану петрушку, добре перемішайте і подавайте. Смачного!

Коментарі до рецепту

ДТП

22.11.2023

4.9

Ого, це ж треба, яка краса! Я натрапив на рецепт, який був трохи іншим, але теж цікавим.

Тетяна

22.11.2023

5

Просто фантастично! щоб щось таке приготувати треба бути майстром. Трохи навчуся (десь 2-3 рочки) і...я теж приготую, а поки з захопленням понесу в К/К... ДЯКУЮ