Бириани с курицей

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 10 ч

1. ШАГ 1

   

   Подготавливаем продукты для блюда. Моем-чистим овощи, зелень, изюм, курицу. Помидоры можно взять свежие. Но сейчас не их сезон, и я взяла замороженные.

2. ШАГ 2

   

   С вечера накануне куски курицы помещаем в глубокую ёмкость, тщательно перемешиваем их со специями для курицы.

3. ШАГ 3

   

   Добавляем к курице йогурт и перемешиваем. Накрываем емкость крышкой или затягиваем полиэтиленовой плёнкой, ставим в холодильник на всю ночь.

4. ШАГ 4

   

   Если Вы решили готовить Бириани с нутом, то нужно промыть его тщательно и замочить предварительно накануне, на всю ночь. На следующий день отвариваем в большом количестве воды нут до готовности около часа.

5. ШАГ 5

   

   За 2-3 часа до готовки блюда, хорошо промываем рис, пока вода не станет прозрачной, и оставляем высыхать. Для Бириани используют рис Басмати, но если Вы возьмёте вместо него другой длиннозерный сорт, то на вкус блюда это не особо повлияет, а разница будет ощутима лишь во внешнем виде (хотя, истинные гурманы с этим могут и поспорить).

6. ШАГ 6

   

   Достаём из холодильника курицу, маринованную в йогурте со специями. Жарим её целыми кусками или мелко порезанную на сковороде до золотистой корочки.

7. ШАГ 7

   

   Тем временем миндаль заливаем кипятком, даём постоять минут 10.

8. ШАГ 8

   

   В результате миндаль легко очищаем от кожицы.

9. ШАГ 9

   

   Лук нарезаем полукольцами, чеснок и имбирь трём на терке или очень мелко нарезаем.

10. ШАГ 10

    

    К почти готовой курице добавляем нут (если используем) и жарим еще минутку.

11. ШАГ 11

    

    Обжариваем отдельно на растительном масле лук до прозрачности. Добавляем все специи: кориандр молотый, корицу (желательно и палочку (если найдёте), и порошок), кумин, куркуму, паприку, кардамон, тертый имбирь и чеснок, соль, порезанный кубиками помидор, тушим 1-2 минуты. Выключаем газ и отставляем зажарку на некоторое время. Наливаем в чайник воду, ставим на огонь кипятится.

12. ШАГ 12

    

    Вода в чайнике почти закипает!!!, когда на сливочном масле жарим сначала миндаль до лёгкого румянца :), потом добавляем рис и изюм, куркуму, карри, соль, всё хорошо обжариваем ещё около 2-х минут.

13. ШАГ 13

    

    Заливаем водой и варим до полу-готовности риса - минут 10. На 2 стакана риса берём 2 стакана воды (1:1), так как нам рис надо не доварить.

14. ШАГ 14

    

    Ну а теперь, если у Вас есть довольно-таки глубокая и большая сковорода (можно взять казан или вок), выкладываем на неё сначала меньшую часть полу-готового риса, сверху - зажарку.

15. ШАГ 15

    

    Потом - курицу, нут и снова рис.

16. ШАГ 16

    

    Доливаем ещё 1 стакан кипяченой воды и варим до готовности блюда (вся вода испарится, рис станет мягким). Готовое блюдо накрываем крышкой и оставляем на 10 минут настояться.

17. ШАГ 17

    

    Потом добавляем измельчённую петрушку, хорошо перемешиваем и подаем к столу. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Ава Ри Я

22.11.2023

4.9

Ух ты, это ж надо, какая красота! А я встречала рецепт немного другой, но тоже интересный

Татьяна

22.11.2023

5

Просто фантастика! что бы такое приготовить надо быть мастером .Вот немного подучусь(годика 2-3 ) и ...тоже приготовлю,а пока с восхищением забираю в К/К... СПАСИБО