Бефстроганов в мультиварці

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати смачний бефстроганов в мультиварці? Дуже просто. Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Яловичина потрібна без кісток, тільки м'якоть без прожилок, сполучних плівок і хрящів. Якщо ви використовуєте заморожене м'ясо, то спочатку його необхідно як слід розморозити на нижній полиці холодильника. Крім зазначених спецій, можна використовувати свої за смаком, наприклад, підійде суміш спецій для м'яса.

2. КРОК 2

   

   Промити м'ясо. Обов'язково просушити паперовим рушником, інакше зайва волога завадить смажитися - буде тушкуватися. Наріжте кубиками розміром приблизно 5х1 см.

3. КРОК 3

   

   Обваляти шматочки яловичини в крохмалі. Щоб це було швидше і зручніше, покладіть м’ясо в поліетиленовий пакет і додайте кукурудзяний крохмаль або борошно.

4. КРОК 4

   

   Зав’яжіть пакет і струсіть, щоб м’ясо рівномірно вкрилося крохмалем з усіх боків. Цей крок можна пропустити і замість додавання крохмалю в м’ясо додати його в сметанний соус. Результат все одно буде приблизно той самий.

5. КРОК 5

   

   Цибулю почистити і нарізати півкільцями.

6. КРОК 6

   

   Тепер відразу готуємо сметанний соус. Сметану можна використовувати будь-якої жирності. У мене 20%. Холодну сметану з’єднати з водою і розмішати до однорідності. Вода не дасть сметані згорнутися в пластівці під час гасіння.

7. КРОК 7

   

   Встановіть мультиварку в режим «Смаження» на 20 хвилин. Можна відразу встановити основний режим «Тушкування» на 1,5 години. Але я віддаю перевагу смаженню, тому що температура в цьому режимі вища і краще відповідає вимогам отримання рум’яної скоринки на м’ясі.

8. КРОК 8

   

   У миску наливаємо рослинне масло і трохи чекаємо, поки воно нагріється. Потім додайте цибулю. Злегка посоліть і тушкуйте, періодично помішуючи, близько 5 хвилин до золотистої скоринки.

9. КРОК 9

   

   Додайте м'ясо в крохмалі до цибулі і перемішайте. Тушкуйте все разом 10 хвилин, періодично помішуючи.

10. КРОК 10

    

    В кінці посолити, поперчити, додати лавровий лист і ще раз перемішати. Солити яловичину бажано в самому кінці смаження, коли вона вже покриється скоринкою. Якщо посолити на початку, м’ясо виділить багато соку, який нам, навпаки, потрібно зберегти всередині шматків.

11. КРОК 11

    

    Додати томатну пасту, перемішати і обсмажити все разом ще 2-3 хвилини. Перед додаванням сметани вимкніть мультиварку і дочекайтеся, поки інтенсивне кипіння припиниться. Це також дозволить уникнути моментального згортання сметани від різкого перепаду температури.

12. КРОК 12

    

    Влити сметанний соус до м'яса і перемішати. Якщо ви хочете отримати багато соусу, за потреби додайте ще окропу.

13. КРОК 13

    

    Запрограмуйте мультиварку на режим «Гасіння» на 1 годину 20 хвилин. Якщо ви спочатку готували на режимі «Гасіння», продовжуйте готувати на ньому. Тушкуйте під кришкою, періодично помішуючи, поки яловичина не стане м’якою. Точний час залежить від самого м'яса і особливостей вашої мультиварки. В кінці при необхідності досолити блюдо.

14. КРОК 14

    

    Подавайте готовий бефстроганов з будь-яким гарніром. Я подавала з макаронами. Смачного!

Коментарі до рецепту

Фостер

24.09.2023

4.8

Дякуємо за смачний бефстроганов. У сметанний соус можна додати томатну пасту.

Модератор Ксенія

24.09.2023

4.9

У мене був шматок яловичини (майже 900 грам), вирішила з нього приготувати бефстроганов в мультиварці за цим рецептом. Я використовувала домашню сметану (з вершків 10 відсотків). Замінив томатну пасту кетчупом. Шматки яловичини я обваляла в кукурудзяному крохмалі. Готувала спочатку на режимі «Смаження», потім на режимі «Гасіння». Я тушкувала м'ясо 1 годину 30 хвилин. Яловичина вийшла неймовірно смачною і настільки ніжною, що її можна було їсти губами. Соус мав яскравий і насичений смак. Ця страва сподобалася всій родині. Марія, дуже дякую за чудовий рецепт!

NikaForever

24.09.2023

4.8

ой як смачно!!!!!!!!!!!!

Валліна

24.09.2023

4.5

Ого! Чудовий рецепт! Варто спробувати! І тоді у мене є лише ця варіація:

ІринаПриморочка

24.09.2023

4.7

Згоден з вами - дуже смачно!

МаріШа

24.09.2023

4.9

О-о-о-дуже смачно!!! М'ясо ніжне, соус просто смачний. Ми дуже любимо це блюдо, готую часто, але в мультиварці це набагато швидше, легше і смачніше. ДЯКУЮ за чудовий рецепт!

ЛуСей

24.09.2023

4.7

Вічна класика! Мої м'ясоїди були задоволені. Бефстроганов в мультиварці – ідеальне блюдо за своїми смаковими якостями. М'ясо, тушковане в соусі зі сметаною, цибулею і спеціями, підходить практично до будь-якого гарніру. Сьогодні подавала з рисом. Це просто смакота! Дякую за рецепт!