Manzo alla Stroganoff in una pentola a cottura lenta

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare il delizioso manzo alla Stroganoff in una pentola a cottura lenta? Molto semplice. Per iniziare, prepara gli ingredienti necessari secondo l'elenco. È necessario il manzo senza ossa, solo carne senza vene, pellicole connettive e cartilagine. Se utilizzate carne congelata, dovete prima scongelarla adeguatamente nel ripiano inferiore del frigorifero. Oltre alle spezie indicate, puoi usare le tue a piacere, ad esempio è adatta una miscela di spezie per la carne.

2. PASSO 2

   

   Lavare la carne. Assicurati di asciugarlo con un tovagliolo di carta, altrimenti l'umidità in eccesso gli impedirà di friggere: si stufa. Tagliare a cubetti di circa 5x1 cm.

3. PASSO 3

   

   Arrotolare i pezzi di manzo nell'amido. Per renderlo più veloce e pratico, mettete la carne in un sacchetto di plastica e aggiungete amido di mais o farina.

4. PASSO 4

   

   Legare il sacchetto e agitarlo in modo che la carne sia uniformemente ricoperta di amido su tutti i lati. Puoi saltare questo passaggio e invece di aggiungere amido alla carne, puoi aggiungerlo alla salsa di panna acida. Il risultato sarà sempre più o meno lo stesso.

5. PASSO 5

   

   Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.

6. PASSO 6

   

   Ora prepariamo subito la salsa di panna acida. Puoi usare panna acida con qualsiasi contenuto di grassi. Ho il 20%. Unisci la panna acida fredda con l'acqua e mescola fino a che liscio. L'acqua eviterà che la panna acida si cagli in scaglie durante la stufatura.

7. PASSO 7

   

   Impostare il multicooker sulla modalità "Frittura" per 20 minuti. È possibile impostare immediatamente la modalità principale "Stufatura" su 1,5 ore. Ma io preferisco la frittura, perché la temperatura in questa modalità è più alta e soddisfa meglio l'esigenza di ottenere una crosta dorata sulla carne.

8. PASSO 8

   

   Versare l'olio vegetale nella ciotola e attendere un minuto affinché si scaldi. Quindi aggiungere la cipolla. Salatela leggermente e fatela cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 5 minuti fino a doratura.

9. PASSO 9

   

   Aggiungere la carne in amido alla cipolla e mescolare. Fai bollire tutto insieme per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

10. PASSO 10

    

    Alla fine salare e pepare, aggiungere l'alloro e mescolare ancora. Si consiglia di salare la carne alla fine della frittura, quando sarà già ricoperta da una crosta. Se salate all'inizio, la carne rilascerà molto succo, che noi, al contrario, dobbiamo trattenere all'interno dei pezzi.

11. PASSO 11

    

    Aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare e friggere il tutto insieme per altri 2-3 minuti. Prima di aggiungere la panna acida, spegnere il multicooker e attendere che l'intensa ebollizione si interrompa. Ciò eviterà anche che la panna acida si cagli immediatamente a causa di un brusco sbalzo di temperatura.

12. PASSO 12

    

    Versare la salsa di panna acida nella carne e mescolare. Se si desidera una salsa abbondante, aggiungere altra acqua bollente secondo necessità.

13. PASSO 13

    

    Programma il multicucina in modalità “Stufato” per 1 ora e 20 minuti. Se inizialmente hai cucinato in modalità "Stufato", continua a cuocerlo. Cuocere a fuoco lento, coperto, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la carne sarà tenera. Il tempo esatto dipende dalla carne stessa e dalle caratteristiche del tuo multicooker. Alla fine aggiustate di sale se necessario.

14. PASSO 14

    

    Servire il manzo alla Stroganoff finito con qualsiasi contorno. Ho servito con la pasta. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Allevare

24.09.2023

4.8

Grazie per il delizioso manzo alla Stroganoff. Puoi aggiungere il concentrato di pomodoro alla salsa di panna acida.

Moderatore Ksenia

24.09.2023

4.9

Avevo un pezzo di manzo (quasi 900 grammi), ho deciso di usarlo per preparare il manzo alla Stroganoff in una pentola a cottura lenta secondo questa ricetta. Ho usato la panna acida fatta in casa (dal 10% di panna). Ho sostituito il concentrato di pomodoro con il ketchup. Ho arrotolato i pezzi di manzo nell'amido di mais. L'ho cucinato prima in modalità "Frittura", poi in modalità "Stufato". Ho stufato la carne per 1 ora e 30 minuti. La carne si è rivelata sorprendentemente gustosa e così tenera che potresti mangiarla con le labbra. La salsa aveva un gusto brillante e ricco. Tutta la famiglia ha adorato questo piatto. Maria, grazie mille per la fantastica ricetta!

NikaForever

24.09.2023

4.8

oh che bontà!!!!!!!!!!!

Vallina

24.09.2023

4.5

Oh! Ricetta meravigliosa! Vale la pena provare! E poi ho solo questa variazione:

Irina Primorochka

24.09.2023

4.7

Sono d'accordo con te: molto gustoso!

MariSha

24.09.2023

4.9

O-o-o-molto gustoso!!! La carne è tenera, la salsa è semplicemente deliziosa. Adoriamo moltissimo questo piatto, lo cucino spesso, ma in una pentola a cottura lenta è molto più veloce, più facile e più gustoso. GRAZIE per la meravigliosa ricetta!

LuSey

24.09.2023

4.7

Classico senza tempo! I miei uomini carnivori erano soddisfatti. Il manzo alla Stroganoff in una pentola a cottura lenta è un piatto ideale in termini di gusto. La carne in umido in salsa con panna acida, cipolle e spezie si sposa bene con quasi tutti i contorni. Oggi l'ho servito con il riso. Questo è semplicemente delizioso! Grazie per la ricetta!