Яловичий гуляш як в СРСР як в радянській їдальні

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 40 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати гуляш з яловичини як в СРСР, як в радянській їдальні? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Якщо ви використовуєте заморожене м'ясо, то спочатку його необхідно як слід розморозити на нижній полиці холодильника. Томатну пасту можна замінити кетчупом. Можна використовувати будь-яке рослинне масло, я використовувала соняшникову.

2. КРОК 2

   

   М'ясо промити, обов'язково обсушити паперовим рушником, інакше зайва волога не дасть йому просмажитися - воно буде тушкуватися. Наріжте невеликими шматочками.

3. КРОК 3

   

   Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками.

4. КРОК 4

   

   Розігрійте рослинне масло в сковороді з товстим дном на середньому вогні. Додати яловичину і смажити, помішуючи, до золотистої скоринки.

5. КРОК 5

   

   Додайте цибулю і смажте все разом, поки цибуля не стане прозорою, приблизно 3 хвилини.

6. КРОК 6

   

   Додаємо в сковороду томатну пасту і сіль. Все перемішати.

7. КРОК 7

   

   Налийте в каструлю приблизно половину гарячого м’ясного бульйону або води, щоб рідина злегка покрила м’ясо. Якщо ви хочете більше підливи, збільште кількість бульйону за потреби.

8. КРОК 8

   

   Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть під кришкою приблизно 1 годину або довше, поки яловичина не стане м’якою. Точний час тушкування залежить від обраної частини туші і віку тварини. При необхідності додайте в каструлю ще трохи бульйону.

9. КРОК 9

   

   Окремо на сухій сковороді, постійно помішуючи, обсмажуємо борошно до золотистої скоринки і появи яскравого горіхового аромату.

10. КРОК 10

    

    Залишки бульйону або води влити в борошно і швидко перемішати до однорідності. Якщо ви все одно не можете позбутися грудочок, протріть соус через сито.

11. КРОК 11

    

    У сковороду з м’ясом висипати борошняну суміш і перемішати. Далі додайте лавровий лист і перець горошком. Тушкуйте радянський гуляш під кришкою ще 10-15 хвилин.

12. КРОК 12

    

    Готовий гуляш з яловичини по-радянськи з підливою розкласти по тарілках і подавати з будь-яким гарніром. Смачного!

Коментарі до рецепту

Олена Панкіна

04.10.2023

4.9

У мене був шматок яловичини і я вирішив зробити гуляш з яловичини як в СРСР, як в радянській їдальні. М'ясо нарізала середніми шматками, обсмажила на сковороді, додала цибулю, нарізала середніми шматками і обсмажила разом. Додати гарячу воду, томатну пасту, сіль, перець і тушкувати разом близько 1 години. Потім додала розведене водою борошно і тушкувала ще 15 хвилин. Вийшло дуже смачно, обов'язково приготую ще раз: м'ясо вийшло ніжне та м'яке👍Дякую автору за рецепт і рекомендую спробувати😊