Goulasch de bœuf comme en URSS comme dans une cantine soviétique

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 40 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du goulasch de bœuf comme en URSS, comme dans une cantine soviétique ? Tout d’abord, préparez les ingrédients nécessaires selon la liste. Si vous utilisez de la viande congelée, vous devez d'abord la décongeler correctement sur la tablette inférieure du réfrigérateur. Vous pouvez remplacer le concentré de tomate par du ketchup. Vous pouvez utiliser n'importe quelle huile végétale, j'ai utilisé de l'huile de tournesol.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez la viande, assurez-vous de la sécher avec une serviette en papier, sinon l'excès d'humidité ne lui permettra pas de frire - elle mijotera. Couper en petits morceaux.

3. ÉTAPE 3

   

   Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.

4. ÉTAPE 4

   

   Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à fond épais à feu moyen. Ajouter le bœuf et faire revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit doré.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajoutez l'oignon et faites revenir le tout jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 3 minutes.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajouter la pâte de tomate et le sel dans la poêle. Mélangez le tout.

7. ÉTAPE 7

   

   Versez environ la moitié du bouillon de viande chaud ou de l'eau dans la poêle jusqu'à ce que le liquide recouvre légèrement la viande. Si vous voulez plus de sauce, augmentez la quantité de bouillon au besoin.

8. ÉTAPE 8

   

   Porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter à couvert pendant environ 1 heure ou plus jusqu'à ce que le bœuf soit tendre. Le temps exact de braisage dépend de la partie sélectionnée de la carcasse et de l'âge de l'animal. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de bouillon dans la poêle.

9. ÉTAPE 9

   

   Séparément, dans une poêle sèche, en remuant constamment, faites frire la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée et qu'un arôme vif de noisette apparaisse.

10. ÉTAPE 10

    

    Versez le reste du bouillon ou de l'eau dans la farine et remuez rapidement jusqu'à consistance lisse. Si vous ne parvenez toujours pas à vous débarrasser des grumeaux, passez la sauce au tamis.

11. ÉTAPE 11

    

    Versez le mélange de farine dans la poêle avec la viande et remuez. Ajoutez ensuite les feuilles de laurier et les grains de poivre. Laisser mijoter le goulasch soviétique sous le couvercle pendant encore 10 à 15 minutes.

12. ÉTAPE 12

    

    Répartissez le goulasch de bœuf à la soviétique avec la sauce dans des assiettes et servez avec n'importe quel plat d'accompagnement. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Elena Pankina

04.10.2023

4.9

J'ai mangé un morceau de bœuf et j'ai décidé de faire du goulasch de bœuf comme en URSS, comme dans une cantine soviétique. J'ai coupé la viande en morceaux moyens, je l'ai fait frire dans une poêle, j'ai ajouté l'oignon, je l'ai coupé en morceaux moyens et je l'ai frit ensemble. J'ai ajouté de l'eau chaude, de la pâte de tomate, du sel, du poivre et laissé mijoter ensemble pendant environ 1 heure. Ensuite, j'ai ajouté de la farine diluée avec de l'eau et j'ai laissé mijoter encore 15 minutes. Il s'est avéré très savoureux, je vais certainement le cuisiner à nouveau : la viande était tendre et moelleuse 👍Merci à l'auteur pour la recette et je recommande de l'essayer 😊