Goulash di manzo come in URSS, come in una mensa sovietica

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 40 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare il gulasch di manzo come in URSS, come in una mensa sovietica? Innanzitutto, prepara gli ingredienti necessari secondo l'elenco. Se utilizzate carne congelata, dovete prima scongelarla adeguatamente nel ripiano inferiore del frigorifero. Puoi sostituire il concentrato di pomodoro con il ketchup. Puoi usare qualsiasi olio vegetale, io ho usato l'olio di semi di girasole.

2. PASSO 2

   

   Lavare la carne, assicurarsi di asciugarla con un tovagliolo di carta, altrimenti l'umidità in eccesso non le permetterà di friggere: si stufa. Tagliare a pezzetti.

3. PASSO 3

   

   Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.

4. PASSO 4

   

   Scaldare l'olio vegetale in una padella dal fondo spesso a fuoco medio. Aggiungere la carne e friggerla, mescolando, fino a doratura.

5. PASSO 5

   

   Aggiungere la cipolla e friggere il tutto finché la cipolla non sarà traslucida, circa 3 minuti.

6. PASSO 6

   

   Aggiungere il concentrato di pomodoro e il sale nella padella. Mescola tutto.

7. PASSO 7

   

   Versare nella padella circa la metà del brodo di carne caldo o dell'acqua finché il liquido non ricopre leggermente la carne. Se volete più sugo aumentate la quantità di brodo quanto basta.

8. PASSO 8

   

   Portare a ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento, coperto, per circa 1 ora o più fino a quando la carne sarà tenera. Il tempo esatto di brasatura dipende dalla parte selezionata della carcassa e dall'età dell'animale. Se necessario aggiungete ancora un po' di brodo nella padella.

9. PASSO 9

   

   Separatamente, in una padella asciutta, mescolando continuamente, friggere la farina fino a doratura e appare un brillante aroma di nocciola.

10. PASSO 10

    

    Versare il brodo o l'acqua rimanente nella farina e mescolare rapidamente fino a ottenere un composto omogeneo. Se ancora non riesci a eliminare i grumi, passa la salsa al setaccio.

11. PASSO 11

    

    Versare il composto di farina nella padella con la carne e mescolare. Successivamente aggiungere le foglie di alloro e i grani di pepe. Fai bollire il gulasch sovietico sotto il coperchio per altri 10-15 minuti.

12. PASSO 12

    

    Dividete il gulasch di manzo finito in stile sovietico con sugo nei piatti e servite con qualsiasi contorno. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Elena Pankina

04.10.2023

4.9

Avevo un pezzo di manzo e ho deciso di preparare il gulasch di manzo proprio come in URSS, come in una mensa sovietica. Ho tagliato la carne a pezzi medi, l'ho fritta in padella, ho aggiunto la cipolla, l'ho tagliata a pezzi medi e l'ho fritta insieme. Aggiungete acqua calda, concentrato di pomodoro, sale, pepe e fate cuocere a fuoco lento per circa 1 ora. Poi ho aggiunto la farina diluita con acqua e ho fatto cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti. È venuto molto gustoso, lo cucinerò sicuramente di nuovo: la carne era tenera e morbida 👍Grazie all'autore per la ricetta e consiglio di provarla 😊