Торт Ведмідь на півночі зі сметанним кремом і кремом праліне

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Продукти для приготування пралінової маси. Ви можете зробити 2-3 порції заздалегідь, щоб заощадити час у майбутньому. Потім можна поекспериментувати, додавши цю масу в будь-який готовий масляний крем (з розрахунку 2 столові ложки пралінової маси на 100 г масла), головне, ретельно перемішати її з кремом. Вершки будуть світло-коричневого або бузкового кольору, в залежності від якості какао. Якщо покласти більше маси, вона буде більш рум'яною.

2. КРОК 2

   

   Залийте мигдаль окропом на 1 хвилину, потім злийте воду і промийте мигдаль холодною водою. Тепер лушпиння зніметься дуже легко.

3. КРОК 3

   

   Волоські або інші горіхи обсмажте на сковороді або в духовці до золотистої скоринки, остудіть і очистіть від шкірки.

4. КРОК 4

   

   Ядра мигдалю підсушити на сковороді або в духовці до легкого золотистого кольору (можна одночасно з волоськими горіхами на різних сковородах).

5. КРОК 5

   

   У невелику металеву каструлю насипте цукор і додайте обидва види горіхів.

6. КРОК 6

   

   Поставте на повільний вогонь і постійно помішуйте дерев’яною лопаткою (щоб цукор не пригорів), поки цукор не розтане і не стане світло-жовтим.

7. КРОК 7

   

   Гарячу липку суміш обережно (щоб не обпектися) викладіть на злегка змащене маслом деко або тарілку. Вийде маса, схожа на м’ясо на грилі. Остудіть.

8. КРОК 8

   

   Отриману тверду масу потовкти в ступці або поламати на шматочки. Потім подрібнити в порошок за допомогою кавомолки (це швидко і просто). Якщо у вас немає кавомолки, то доведеться потрудитися - пропустити суміш кілька разів через м'ясорубку. Пропускаємо в передостанній раз, додаємо какао.

9. КРОК 9

   

   Ви отримаєте красивий порошок кавового кольору з дивовижним ароматом! Ось така пралінева маса! Помістіть в банку, щільно закрийте кришкою і зберігайте (в жарку погоду - в холодильнику), вживаючи за потребою.

10. КРОК 10

    

    Продукти для тіста

11. КРОК 11

    

    Спочатку в глибокій мисці змішуємо розтоплене масло і цукор.

12. КРОК 12

    

    Потім додати сметану і соду і знову перемішати. Додати половину борошна і замісити тісто.

13. КРОК 13

    

    Розділіть тісто на дві частини. В одну з них всипати какао і перемішати.

14. КРОК 14

    

    Борошно, що залишилося, потроху додавайте в обидві частини тіста, поки не вийде м’яке, еластичне тісто. Буває, що борошно не вся йде, кількість залежить від густоти сметани.

15. КРОК 15

    

    Тісто кожного кольору розділіть на 3 частини. Кожну частину скачайте в кульки однакового розміру. Ви отримаєте 6 кульок.

16. КРОК 16

    

    Розкачати тісто неможливо, тому спочатку притисніть кульку тіста на дошку, присипану борошном, утворюючи коло. Потім перекладіть його на сковороду і розтягніть присипаними борошном пальцями до країв сковороди. Це легко зробити. Потім зробіть кілька проколів виделкою в скоринці, щоб вона не пузирилася при запіканні. Легкі коржі випікаються швидко, 7-8 хвилин при 200 градусах. Коричневі трохи швидше.

17. КРОК 17

    

    Під час випікання кожен готовий корж обріжте по краю тарілки, щоб він мав рівний край. Робити це потрібно, поки коржі гарячі і пластичні, так як коли вони охолонуть, вони стають жорсткими. Потім підсушіть обрізки на деку в духовці.

18. КРОК 18

    

    Продукти для сметани. Поки коржі випікаються, збийте сметану, поступово додаючи цукор. Він повинен добре розчинитися.

19. КРОК 19

    

    Вийде 6 коржів: 3 білих і 3 коричневих. Остудіть їх.

20. КРОК 20

    

    Змастити коржі сметанним кремом і посипати горіхами (я брала попередньо обсмажені і подрібнені волоські горіхи, можна будь-які інші). Збираючи торт, чергуйте білий корж і коричневий корж. Майте на увазі, що верхній корж коричневий. Не покривайте його кремом!

21. КРОК 21

    

    Оскільки коржі у нас досить жорсткі, даємо їм добре просочитися. Якщо сметанний крем не жирний і не густий, просто залиште торт на столі до ранку, щоб він просочився на ніч. Якщо сметана жирна і густа, рекомендую покласти на верхній корж дошку і трохи придавити її. Якщо ви вирішили спекти торт влітку, в спеку, то залишати його без холодильника надовго не можна - максимум 2 години. Потім поставте в холодильник і дайте постояти добу або трохи більше.

22. КРОК 22

    

    Тепер приготуйте масляний крем. Розм'якшене вершкове масло ретельно перемішати зі згущеним молоком.

23. КРОК 23

    

    Потім в крем додайте 2 столові ложки пралінової маси і ретельно перемішайте до однорідності.

24. КРОК 24

    

    Покрийте верх і боки торта масляним кремом і сумішшю праліне. Боки торта посипати сухарями з перемелених на кавомолці підсушених у духовці шматків торта. Прикрасьте торт за своїм бажанням. Я прикрасила Умку так, використовуючи розтоплений на водяній бані шоколад і білу кокосову стружку

25. КРОК 25

    

    Ось так виглядає наш торт в розрізі. Приготуйте чай або каву та насолоджуйтесь корисним ласощами!

Коментарі до рецепту

Віра віра

03.10.2023

5

Мама-ласун, тортик вийшов відмінний! Коли я побачила назву торта - Ведмідь на півночі, то саме так і уявила, що торт буде прикрашений малюнком Умки з кокосової стружки. Про оздоблення ми думали точно так само.

мама ласунів

03.10.2023

5

Віра, дякую за гарний відгук! Я радий, що ми з вами думаємо однаково. З самого початку знайомства з нашим сайтом я була прихильницею ваших рецептів і вашого вміння прикрасити страви!

Маслова Тетяна

03.10.2023

4.7

Як я пропустила такий чудовий торт, особливо з таким смачним праліне? Додам в закладки.

мама ласунів

03.10.2023

4.6

Дякуємо за гарний відгук! Готуйте на здоров'я, Тетяна! Сподіваюся, ваш син це оцінить. Що стосується домашнього праліне: воно стало для мене неймовірно приємним і смачним відкриттям. Рекомендую всім спробувати цю смакоту!

Oxan_ka

03.10.2023

4.7

Я дуже хочу приготувати ваш торт, але скажіть, будь ласка, якого діаметру повинні бути коржі?

Андрій

03.10.2023

4.6

Підкажіть будь ласка на форму 26см який повинен бути розрахунок (на скільки порцій)