北のクマのケーキ サワークリームとプラリネクリーム添え
ステップバイステップの準備
ステップ 1
プラリネマスを準備するための製品。事前に 2 ~ 3 回分作っておくと、後で時間を節約できます。次に、この塊を既製のバタークリームに加えて実験できます(バター100 gあたりプラリネ塊大さじ2の割合で)。主なことは、それをクリームと完全に混ぜることです。カカオの品質に応じて、クリームの色は薄茶色または薄紫色になります。もっと塊を入れると、より茶色になります。
ステップ 2
アーモンドに熱湯を1分間注ぎ、水を切って冷水でアーモンドを洗います。これで、殻が簡単に剥がれるようになります。
ステップ 3
クルミや他のナッツをフライパンまたはオーブンで黄金色になるまで炒め、冷まして皮をむきます。
ステップ 4
アーモンド粒をフライパンまたはオーブンで軽く黄金色になるまで乾燥させます(クルミを別のフライパンで同時に行うこともできます)。
ステップ 5
小さな金属製の鍋に砂糖を注ぎ、両方の種類のナッツを加えます。
ステップ 6
弱火にかけ、砂糖が溶けて薄黄色になるまで木べらで絶えずかき混ぜます(砂糖が焦げるのを防ぐため)。
ステップ 7
熱い粘着性の混合物を(火傷しないように)慎重に、軽く油を塗ったベーキングシートまたは皿の上に置きます。焼き肉のような塊が出来上がります。冷ましてください。
ステップ 8
得られた固体の塊を乳鉢で粉砕するか、細かく砕きます。次に、コーヒーグラインダーを使用して粉末に挽きます(素早く簡単にできます)。コーヒーグラインダーがない場合は、混合物を肉挽き機に数回通す必要があります。最後から 2 番目の時間を省略して、ココアを追加します。
ステップ 9
素晴らしい香りと美しいコーヒー色の粉末が得られます。こちらはプラリネマス!瓶に入れ、蓋をしっかり閉めて保管し(暑い季節には冷蔵庫に)、必要に応じて使用してください。
ステップ 10
生地用製品
ステップ 11
まず、溶かしたバターと砂糖を深めのボウルに入れて混ぜます。
ステップ 12
次にサワークリームとソーダを加えて再び混ぜます。小麦粉の半量を加えて生地をこねます。
ステップ 13
生地を2つの部分に分けます。そのうちの1つにココアを注ぎ、かき混ぜます。
ステップ 14
残りの小麦粉を生地の両方に少しずつ加え、柔らかく弾力のある生地が得られます。時々小麦粉がすべてなくなるわけではなく、その量はサワークリームの厚さに依存します。
ステップ 15
各色の生地を3等分に分けます。それぞれの部分を同じサイズのボールに丸めます。ボールが6個もらえます。
ステップ 16
生地を伸ばすのは不可能なので、まず小麦粉をまぶした台の上に生地を丸めて丸く押しつけます。次に、それを鍋に移し、打ち粉をした指で鍋の端まで伸ばします。これは簡単です。次に、焼いたときに泡が入らないように、生地にフォークでいくつかの穴を開けます。軽いケーキは200度で7〜8分で素早く焼きます。茶色のものは少し速いです。
ステップ 17
焼くときに、完成したケーキをプレートの端に沿ってトリミングして、端が均等になるようにします。ケーキが冷めると硬くなるため、この作業はケーキが熱くて柔軟なうちに行う必要があります。次に、オーブンのベーキングシートの上でトリミングを乾燥させます。
ステップ 18
サワークリーム用の製品。ケーキを焼いている間に、サワークリームを泡立て、徐々に砂糖を加えます。よく溶けるはずです。
ステップ 19
ケーキは6個(白3個、茶色3個)になります。冷やしてあげましょう。
ステップ 20
ケーキにサワークリームを塗り、ナッツをふりかけます(私は揚げて刻んだクルミを使いましたが、他のものを使っても構いません)。ケーキを組み立てるときは、白いケーキと茶色のケーキを交互に行ってください。一番上のケーキは茶色であることに注意してください。クリームで覆わないでください!
ステップ 21
ケーキはかなり硬いので、しっかり浸しておきましょう。サワークリームがべたつかず、濃厚ではない場合は、朝までケーキをテーブルの上に置いて一晩浸しておいてください。サワークリームが脂肪で濃厚な場合は、トップケーキの上に板を置いて、何らかの圧力をかけることをお勧めします。夏に暑い中でケーキを焼くことにした場合、冷蔵庫なしで長時間(最大2時間)放置することはできません。その後、冷蔵庫に入れて1日かそれ以上放置します。
ステップ 22
今度はバタークリームを準備します。柔らかくしたバターとコンデンスミルクをよく混ぜます。
ステップ 23
次に、大さじ2杯のプラリネマスをクリームに加え、滑らかになるまでよく混ぜます。
ステップ 24
ケーキの上部と側面をバタークリームとプラリネの混合物で覆います。オーブンで乾燥させたケーキの切れ端をコーヒーグラインダーで挽いたパン粉をケーキの側面にまぶします。お好みに応じてケーキを飾ります。湯せんで溶かしたチョコレートと白いココナッツフレークを使って、こんな感じでウムカを飾りました
ステップ 25
ケーキの断面図はこんな感じです。紅茶やコーヒーを用意して、健康的なおやつをお楽しみください。
レシピへのコメント
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