Ciasto Niedźwiedzie na Północy z kwaśną śmietaną i kremem pralinowym

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny 30 minuty

1. KROK 1

   

   Produkty do przygotowania masy pralinowej. Aby zaoszczędzić czas w przyszłości, możesz przygotować 2-3 porcje wcześniej. Następnie można poeksperymentować dodając tę ​​masę do dowolnego gotowego kremu maślanego (w ilości 2 łyżek masy pralinowej na 100 g masła), najważniejsze jest dokładne wymieszanie jej ze śmietaną. Krem będzie miał kolor jasnobrązowy lub liliowy, w zależności od jakości kakao. Jeśli dodasz więcej masy, będzie bardziej brązowa.

2. KROK 2

   

   Migdały zalać wrzątkiem na 1 minutę, następnie odlać wodę i przepłukać migdały zimną wodą. Teraz łuska bardzo łatwo odpadnie.

3. KROK 3

   

   Smażyć orzechy włoskie lub inne orzechy na patelni lub w piekarniku na złoty kolor, ostudzić i obrać.

4. KROK 4

   

   Osusz migdały na patelni lub w piekarniku, aż uzyskają lekko złoty kolor (można to zrobić w tym samym czasie, co orzechy włoskie na różnych patelniach).

5. KROK 5

   

   Do małego metalowego rondelka wsyp cukier i dodaj oba rodzaje orzechów.

6. KROK 6

   

   Postaw na małym ogniu i cały czas mieszaj drewnianą szpatułką (aby cukier się nie przypalił), aż cukier się rozpuści i nabierze jasnożółtego koloru.

7. KROK 7

   

   Ostrożnie (aby się nie poparzyć) nałóż gorącą lepką masę na lekko natłuszczoną blachę lub talerz do pieczenia. Otrzymasz masę przypominającą grillowane mięso. Ochłodź to.

8. KROK 8

   

   Powstałą stałą masę rozdrobnić w moździerzu lub połamać na kawałki. Następnie zmiel na proszek za pomocą młynka do kawy (to szybkie i łatwe). Jeśli nie masz młynka do kawy, będziesz musiał ciężko pracować - kilka razy przepuść mieszaninę przez maszynę do mięsa. Pomiń po raz ostatni, dodaj kakao.

9. KROK 9

   

   Otrzymasz piękny proszek w kolorze kawy o niesamowitym aromacie! To jest masa pralinowa! Przełożyć do słoiczka, szczelnie zamknąć i przechowywać (w czasie upałów – w lodówce), wykorzystując w razie potrzeby.

10. KROK 10

    

    Produkty do ciasta

11. KROK 11

    

    Najpierw w głębokiej misce wymieszaj roztopione masło i cukier.

12. KROK 12

    

    Następnie dodać śmietanę i sodę i ponownie wymieszać. Dodać połowę mąki i zagnieść ciasto.

13. KROK 13

    

    Ciasto podzielić na dwie części. Do jednego z nich wlać kakao i wymieszać.

14. KROK 14

    

    Do obu części ciasta dodawaj stopniowo pozostałą mąkę, aż uzyskasz miękkie i elastyczne ciasto. Czasami nie cała mąka znika, ilość zależy od gęstości śmietany.

15. KROK 15

    

    Ciasto każdego koloru podzielić na 3 części. Z każdego kawałka uformuj kulki tej samej wielkości. Otrzymasz 6 piłek.

16. KROK 16

    

    Nie da się rozwałkować ciasta, dlatego najpierw dociśnij kulę ciasta do posypanej mąką deski, tworząc okrąg. Następnie przekładamy na patelnię i rozciągamy oprószonymi mąką palcami do brzegów patelni. Jest to łatwe do zrobienia. Następnie wykonaj kilka nakłuć widelcem w cieście, aby nie pękało podczas pieczenia. Lekkie ciasta piecze się szybko, 7-8 minut w temperaturze 200 stopni. Brązowe są trochę szybsze.

17. KROK 17

    

    Podczas pieczenia przycinaj każde gotowe ciasto wzdłuż krawędzi blachy, tak aby miało równą krawędź. Należy to zrobić, gdy ciasta są gorące i giętkie, ponieważ po ostygnięciu stają się twarde. Następnie osusz ozdoby na blasze do pieczenia w piekarniku.

18. KROK 18

    

    Produkty do kwaśnej śmietany. Podczas pieczenia ciast ubić śmietanę, stopniowo dodając cukier. Powinien dobrze się rozpuścić.

19. KROK 19

    

    Otrzymasz 6 ciast: 3 białe i 3 brązowe. Ochłodź je.

20. KROK 20

    

    Nasmaruj ciasta kwaśną śmietaną i posyp orzechami (ja wzięłam podsmażone i posiekane orzechy włoskie, możesz użyć innych). Podczas składania ciasta używaj na przemian ciasta białego i ciasta brązowego. Pamiętaj, że ciasto znajdujące się najwyżej jest brązowe. Nie przykrywaj kremem!

21. KROK 21

    

    Ponieważ nasze ciasta są dość twarde, pozwólmy im dokładnie je namoczyć. Jeśli śmietana nie jest tłusta i gęsta, po prostu zostaw ciasto na stole do rana, aby namoczyło się przez noc. Jeśli śmietana jest tłusta i gęsta, polecam położyć na wierzchu ciasta deskę i docisnąć ją. Jeśli zdecydujesz się upiec ciasto latem, w upale, nie możesz pozostawić go bez lodówki na dłuższy czas - maksymalnie 2 godziny. Następnie włóż do lodówki i pozostaw na dzień lub trochę dłużej.

22. KROK 22

    

    Teraz przygotuj krem ​​​​maślany. Dokładnie wymieszaj miękkie masło ze skondensowanym mlekiem.

23. KROK 23

    

    Następnie do śmietany dodać 2 łyżki masy pralinowej i dokładnie wymieszać na gładką masę.

24. KROK 24

    

    Wierzch i boki tortu posmaruj kremem maślano-pralinowym. Boki ciasta posypujemy bułką tartą z suszonych w piekarniku resztek ciasta zmielonych w młynku do kawy. Udekoruj ciasto według własnego uznania. Udekorowałam ją Umką w ten sposób, używając roztopionej w kąpieli wodnej czekolady i płatków białego kokosa

25. KROK 25

    

    Tak wygląda nasze ciasto w przekroju. Przygotuj herbatę lub kawę i ciesz się zdrowym poczęstunkiem!

Komentarze do przepisu

Wiara wiara

03.10.2023

5

Mamie lubiacej słodycze, ciasto wyszło rewelacyjnie! Kiedy zobaczyłam nazwę tortu - Niedźwiedź na Północy, właśnie tak to sobie wyobrażałam, że tort będzie ozdobiony rysunkiem Umki wykonanym z wiórków kokosowych. Dokładnie w ten sam sposób pomyśleliśmy o dekoracji.

mama słodyczy

03.10.2023

5

Vera, dziękujemy za miłą recenzję! Cieszę się, że ty i ja myślimy podobnie. Od samego początku mojej znajomości z naszą stroną jestem fanką Twoich przepisów i umiejętności dekorowania potraw!

Masłowa Tatiana

03.10.2023

4.7

Jak mogłem przegapić tak wspaniałe ciasto, zwłaszcza z tak pyszną praliną? Dodam do zakładek.

mama słodyczy

03.10.2023

4.6

Dziękujemy za miłą recenzję! Gotuj dla swojego zdrowia, Tatiana! Mam nadzieję, że Twój syn to doceni. A jeśli chodzi o praliny w domu: stało się to dla mnie niezwykle przyjemnym i pysznym odkryciem. Polecam każdemu spróbować tej pyszności!

Oxan_ka

03.10.2023

4.7

Bardzo chcę zrobić Twoje ciasto, ale proszę mi powiedzieć, jaką średnicę powinny mieć ciasta?

Andriej

03.10.2023

4.6

Proszę o informację dla formy 26 cm jakie należy obliczyć (na ile porcji)