Torta dell'orso del Nord con panna acida e crema pralinata

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore 30 minuti

1. PASSO 1

   

   Prodotti per la preparazione della massa pralinata. Puoi preparare 2-3 porzioni in anticipo per risparmiare tempo in futuro. Quindi puoi sperimentare aggiungendo questa massa a qualsiasi crema al burro già pronta (in ragione di 2 cucchiai di massa pralinata per 100 g di burro), l'importante è mescolarla accuratamente con la panna. La crema sarà di colore nocciola chiaro o lilla, a seconda della qualità del cacao. Se metti più massa, sarà più marrone.

2. PASSO 2

   

   Versare acqua bollente sulle mandorle per 1 minuto, quindi scolare l'acqua e sciacquare le mandorle con acqua fredda. Ora la buccia verrà via molto facilmente.

3. PASSO 3

   

   Friggere le noci o altra frutta secca in una padella o nel forno fino a doratura, raffreddare e sbucciare.

4. PASSO 4

   

   Fate seccare i semi di mandorle in una padella o nel forno fino a quando saranno leggermente dorati (potete farlo contemporaneamente alle noci in padelle diverse).

5. PASSO 5

   

   Versare lo zucchero in un pentolino di metallo e aggiungere entrambi i tipi di noci.

6. PASSO 6

   

   Mettete sul fuoco basso e mescolate continuamente con una spatola di legno (per evitare che lo zucchero bruci) finché lo zucchero non si sarà sciolto e avrà assunto un colore giallo chiaro.

7. PASSO 7

   

   Disporre con attenzione (per non scottarsi) il composto caldo e appiccicoso su una teglia o un piatto leggermente unto. Ti ritroverai con una massa che assomiglia a carne alla griglia. Raffreddalo.

8. PASSO 8

   

   Schiacciare la massa solida risultante in un mortaio o spezzettarla. Quindi macinalo in polvere usando un macinacaffè (è facile e veloce). Se non hai un macinacaffè, dovrai lavorare sodo: passa più volte il composto attraverso un tritacarne. Salta per la penultima volta, aggiungi il cacao.

9. PASSO 9

   

   Otterrai una bellissima polvere color caffè dall'aroma strepitoso! Questa è la massa pralinata! Mettilo in un barattolo, chiudi bene il coperchio e conservalo (quando fa caldo - in frigorifero), usandolo secondo necessità.

10. PASSO 10

    

    Prodotti per impasti

11. PASSO 11

    

    Per prima cosa, mescola il burro fuso e lo zucchero in una ciotola profonda.

12. PASSO 12

    

    Quindi aggiungere la panna acida e la soda e mescolare nuovamente. Aggiungere metà della farina e lavorare l'impasto.

13. PASSO 13

    

    Dividere l'impasto in due parti. Versare il cacao in uno di essi e mescolare.

14. PASSO 14

    

    Aggiungete poco alla volta la farina rimasta in entrambe le parti dell’impasto fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. A volte non tutta la farina scompare, la quantità dipende dallo spessore della panna acida.

15. PASSO 15

    

    Dividete l'impasto di ogni colore in 3 parti. Arrotolare ogni pezzo in palline della stessa dimensione. Otterrai 6 palline.

16. PASSO 16

    

    È impossibile stendere l'impasto, quindi prima premete la pallina di pasta su una tavola cosparsa di farina, formando un cerchio. Trasferitelo quindi nella teglia e stendetelo con le dita infarinate fino ai bordi della teglia. Questo è facile da fare. Quindi praticare diversi fori con una forchetta nella crosta in modo che non formi bolle durante la cottura. Le torte leggere vengono cotte velocemente, 7-8 minuti a 200 gradi. Quelli marroni sono un po' più veloci.

17. PASSO 17

    

    Mentre cucini, taglia ogni torta finita lungo il bordo del piatto in modo che abbia un bordo uniforme. Questa operazione va fatta quando le torte sono calde e malleabili, poiché quando si raffreddano diventano dure. Quindi asciugare i rifili su una teglia nel forno.

18. PASSO 18

    

    Prodotti per panna acida. Mentre le torte cuociono, sbattere la panna acida, aggiungendo gradualmente lo zucchero. Dovrebbe dissolversi bene.

19. PASSO 19

    

    Otterrai 6 torte: 3 bianche e 3 marroni. Raffreddarli.

20. PASSO 20

    

    Ungere le torte con panna acida e cospargere di noci (io ho preso le noci prefritte e tritate, potete usarne altre). Durante l'assemblaggio della torta, alternare la torta bianca con la torta marrone. Tieni presente che la torta più in alto è marrone. Non coprirlo con la crema!

21. PASSO 21

    

    Dato che le nostre torte sono piuttosto dure, lasciamole in ammollo bene. Se la panna acida non è unta o densa, lascia la torta sul tavolo fino al mattino in ammollo per tutta la notte. Se la panna acida è grassa e densa, consiglio di posizionare una tavola sulla torta superiore e di esercitare una sorta di pressione su di essa. Se decidi di cuocere una torta in estate, al caldo, non puoi lasciarla a lungo senza frigorifero - un massimo di 2 ore. Poi mettetela in frigorifero e lasciatela riposare per un giorno o poco più.

22. PASSO 22

    

    Ora preparate la crema al burro. Mescolare accuratamente il burro ammorbidito con il latte condensato.

23. PASSO 23

    

    Quindi aggiungere 2 cucchiai di massa pralinata alla crema e mescolare accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo.

24. PASSO 24

    

    Ricoprire la parte superiore e i lati della torta con la crema al burro e il composto di praline. Cospargere i lati della torta con il pangrattato ricavato dai ritagli di torta essiccati al forno e macinati in un macinacaffè. Decora la torta come desideri. Io l'ho decorato con l'Umka in questo modo, utilizzando cioccolato sciolto a bagnomaria e scaglie di cocco bianco

25. PASSO 25

    

    Ecco come appare la nostra torta in sezione trasversale. Prepara un tè o un caffè e goditi una sana sorpresa!

Commenti sulla ricetta

Fede fede

03.10.2023

5

Mamma golosa, la torta è venuta buonissima! Quando ho visto il nome della torta - Orso del Nord, è esattamente come lo immaginavo, che la torta sarebbe stata decorata con il disegno di Umka fatto con scaglie di cocco. Abbiamo pensato alla decorazione esattamente nello stesso modo.

mamma golosa di dolci

03.10.2023

5

Vera, grazie per la tua bella recensione! Sono felice che tu e io la pensiamo allo stesso modo. Fin dall'inizio della mia conoscenza del nostro sito, sono stato un fan delle tue ricette e della tua capacità di decorare i piatti!

Maslova Tatyana

03.10.2023

4.7

Come ho fatto a perdermi una torta così magnifica, soprattutto con una pralina così deliziosa? Lo aggiungerò ai miei segnalibri.

mamma golosa di dolci

03.10.2023

4.6

Grazie per la tua bella recensione! Cucina per la tua salute, Tatyana! Spero che tuo figlio lo apprezzerà. Per quanto riguarda la pralina a casa: è stata per me una scoperta incredibilmente piacevole e deliziosa. Consiglio a tutti di provare questa delizia!

Oxan_ka

03.10.2023

4.7

Voglio davvero fare la tua torta, ma per favore dimmi che diametro dovrebbero avere le torte?

Andrej

03.10.2023

4.6

Per favore dimmi per uno stampo da 26 cm quale dovrebbe essere il calcolo (per quante porzioni)