Яблучний пиріг зі сметанною начинкою

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати яблучний пиріг зі сметанною заливкою? Насамперед приготуйте тісто. Як зробити тісто? Готуйте йому їжу. Вибирайте якісне натуральне вершкове масло, що відповідає ГОСТу. Помістіть його в морозилку за дві години до приготування

2. КРОК 2

   

   Візьміть миску для тіста і просійте в неї борошно. Це не тільки прибере можливе сміття, але і збагатить її повітрям, що зробить випічку більш пухкою і м’якою. Потім до борошна додати розпушувач, ванілін і дрібку солі. Підсилювачем смаку в солодкому тісті виступає сіль. Додати цукор. Перемішайте всі сухі інгредієнти, поки вони рівномірно не розподіляться по борошну.

3. КРОК 3

   

   Заморожене вершкове масло дістаньте з морозильної камери і натріть його на крупній тертці прямо в миску з борошном. Щоб масло не розтануло від тепла рук, загорніть його в пакет. А в самому кінці можна обваляти в борошні, щоб не вислизало.

4. КРОК 4

   

   Руками втирайте борошняну суміш у вершкове масло до утворення піщаної крихти. Працюйте швидко – чим холодніше масло в тісті, тим краще вийде пісочне тісто.

5. КРОК 5

   

   Яйце розбити в крихту, додати сметану і майонез, якщо він використовується. Почніть замішувати тісто, перемішуючи його спочатку ложкою, а потім руками.

6. КРОК 6

   

   Тісто дуже швидко стане однорідним і стане кулею. Накрийте миску харчовою плівкою і поставте в холодильник на 30 хвилин.

7. КРОК 7

   

   Тим часом приготуйте начинку. Як зробити начинку. Готуйте їй їжу. Візьміть середні яблука, підійде коричневий цукор або звичайний білий цукор, який є в наявності. Коричневий додасть випічці карамельну нотку. Додайте корицю за смаком, замість неї можна використовувати ваніль або взагалі нічого не додавати - справа смаку.

8. КРОК 8

   

   Яблука помити і нарізати четвертинками. Видаліть насіння і зріжте шкірку. Очищені яблука наріжте скибочками.

9. КРОК 9

   

   Викласти їх на суху сковороду, бажано з антипригарним покриттям. Додайте цукор і корицю. Поставте сковороду на найменший вогонь. Тушкуємо яблука на вогні близько 5 хвилин, вони трохи розм'якнуть, пустять сік, а цукор розтане. Перемішайте їх пару раз лопаткою. Начинка готова.

10. КРОК 10

    

    Приготуйте начинку. Як заповнити? Готуйте їжу. Вибирайте якісну, натуральну сметану

11. КРОК 11

    

    В одну миску викласти всі інгредієнти для начинки - сметану, яйце, пудру і крохмаль.

12. КРОК 12

    

    Збити все до однорідності. Начинка готова.

13. КРОК 13

    

    Дістаньте тісто з холодильника. Третину відріжте і покладіть назад - вона буде використовуватися для прикраси верхівки. Дві третини розкачати на пергаментному папері в коло. Тісто у мене вийшло трохи липким, я розкачувала його між двома листами пергаменту. Але можна просто посипати борошном.

14. КРОК 14

    

    Перекласти тісто у форму для випікання, у мене рознімна форма діаметром 20 см. Сформувати бортики пирога. Оскільки тісто містить багато масла, змащувати сковороду не потрібно. Я зняла пергамент, щоб можна було випікати на ньому.

15. КРОК 15

    

    На тісто вилити сметанну заливку. Зверху викласти яблука і полити їх отриманою карамеллю. Яблука рівномірно розподіліть по начинці.

16. КРОК 16

    

    Трохи загніть боки, щоб вони помістилися над начинкою. З третини тіста, що залишилася, зробіть верх пирога - можна нарізати смужками і зробити решітку, можна, як я, вирізати з неї прикраси у вигляді квітів і листочків. А можна просто розкачати тісто в коло і зробити звичайний верх.

17. КРОК 17

    

    Розігрійте духовку до 180°С, у мене електрична духовка, режим верх-низ. Поставте в нього форму для пирога. Випікати пиріг 40-45 хвилин, до золотистої скоринки. Готовий пиріг вийміть з духовки і охолодіть, потім вийміть з форми.

18. КРОК 18

    

    Подавайте пиріг, нарізавши шматочками, до чаю або кави. Після охолодження він відмінно ріжеться і тримає форму. Смачного!

Коментарі до рецепту

Корасон

01.09.2023

4.7

Я приготувала яблучний пиріг зі сметанною заливкою за цим рецептом. Набагато смачніше шарлотки) Зробила пісочне тісто за рецептом і поклала в морозилку на 10 хвилин. Потім я розкачала тісто і поклала його у форму діаметром 22 см, як рекомендував автор. Сметанну заливку я приготувала дуже швидко. Я використовувала сметану 21% і додала 10 г ванільного цукру. Для начинки я, за порадою автора, взяла більше яблук, але не карамелізувала їх. Я просто поклала тонко нарізані яблука у форму з тістом і залила сметаною. Я вирішила взагалі не класти тісто зверху