사워 크림을 채운 사과 파이

단계별 준비

요리 시간: 2 시간

1. 단계 1

   

   사워 크림으로 사과 파이를 만드는 방법? 우선 반죽을 준비해주세요. 반죽을 만드는 방법? 그를 위해 음식을 준비하십시오. GOST를 준수하는 고품질 천연 버터를 선택하세요. 요리하기 2시간 전에 냉동실에 넣어두세요. 갈아내기가 더 쉬워지려면 매우 단단해져야 합니다. 레시피의 마요네즈를 같은 양의 사워 크림으로 대체했습니다. 사워 크림의 지방 함량은 20-30%입니다.

2. 단계 2

   

   반죽 그릇을 가져다가 밀가루를 체로 치십시오. 이렇게 하면 가능한 잔해물이 제거될 뿐만 아니라 공기가 풍부해져 구운 식품이 더욱 푹신하고 부드러워집니다. 그런 다음 베이킹 파우더, 바닐린, 소금 한 꼬집을 밀가루에 넣으십시오. 소금은 달콤한 반죽에 풍미를 더해주는 역할을 합니다. 설탕을 첨가하십시오. 모든 건조 재료가 밀가루 전체에 고르게 분포될 때까지 저어줍니다.

3. 단계 3

   

   냉동실에서 얼린 버터를 꺼내어 굵은 강판에 갈아서 밀가루 한 그릇에 직접 넣으세요. 손의 열기로 인해 버터가 녹는 것을 방지하기 위해 봉지에 싸주세요. 그리고 마지막에는 밀가루로 굴려서 미끄러지지 않게 해주세요.

4. 단계 4

   

   손을 사용하여 모래 부스러기가 형성될 때까지 밀가루 혼합물을 버터에 문지릅니다. 빠르게 작업하십시오. 반죽의 버터가 차가울수록 쇼트크러스트 페이스트리가 더 좋습니다.

5. 단계 5

   

   계란을 부스러기에 넣고 사워 크림과 마요네즈를 첨가하십시오. 반죽을 반죽하기 시작하고 먼저 숟가락으로 섞은 다음 손으로 섞습니다.

6. 단계 6

   

   반죽은 매우 빨리 균질화되어 공을 형성합니다. 그릇을 접착 필름으로 덮고 냉장고에 30분간 넣어두세요.

7. 단계 7

   

   그 사이에 채우기를 준비하십시오. 충전물 만드는 법. 그녀를 위해 음식을 준비하세요. 중간 크기의 사과, 흑설탕, 일반 백설탕 등을 섭취하세요. 브라운은 구운 식품에 캐러멜 향을 줄 것입니다. 맛에 계피를 추가하거나 바닐라를 대신 사용하거나 전혀 추가하지 않을 수 있습니다. 맛의 문제입니다.

8. 단계 8

   

   사과를 씻어서 4등분으로 자릅니다. 씨를 제거하고 껍질을 잘라주세요. 껍질을 벗긴 사과를 조각으로 자릅니다.

9. 단계 9

   

   가급적이면 붙지 않는 코팅이 된 마른 프라이팬에 넣으세요. 설탕과 계피를 첨가하십시오. 프라이팬을 가장 낮은 불에 올려 놓습니다. 사과를 약 5 분 동안 불에 끓이면 약간 부드러워지고 주스가 나오고 설탕이 녹습니다. 주걱으로 몇 번 저어주세요. 채우기가 준비되었습니다.

10. 단계 10

    

    채우기를 준비하십시오. 채우는 방법? 음식을 준비하세요. 고품질의 천연 사워 크림을 선택하세요. 더 뚱뚱할수록 더 맛있어요. 하지만 칼로리도 높으니 참고하세요. 가루 대신 설탕을 사용해도 되고, 감자전분 대신 옥수수전분을 사용해도 됩니다. 두 배나 더 필요할 것입니다.

11. 단계 11

    

    사워 크림, 계란, 가루 및 전분 등 모든 재료를 한 그릇에 담습니다.

12. 단계 12

    

    부드러워질 때까지 모든 것을 휘젓습니다. 채우기가 준비되었습니다.

13. 단계 13

    

    반죽을 냉장고에서 꺼냅니다. 세 번째 부분을 잘라서 다시 넣으십시오. 상단을 장식하는 데 사용됩니다. 그것의 2/3를 양피지 위에 원형으로 굴립니다. 반죽이 약간 끈적해져서 두 장의 양피지 사이에 밀어 넣었습니다. 하지만 그냥 밀가루를 뿌려도 됩니다.

14. 단계 14

    

    반죽을 베이킹 팬에 옮기고 직경 20cm의 스프링 형태 팬이 있습니다. 파이의 측면을 형성하십시오. 반죽에 기름이 많이 들어있기 때문에 팬에 기름을 두르지 않아도 됩니다. 구울 수 있도록 양피지를 제거했습니다.

15. 단계 15

    

    반죽에 사워 크림 충전재를 붓습니다. 사과를 위에 놓고 그 위에 캐러멜을 붓습니다. 충전물 위에 사과를 고르게 분배하십시오.

16. 단계 16

    

    충전재 위에 맞도록 측면을 약간 구부립니다. 반죽의 나머지 3분의 1에서 파이의 윗부분을 만드세요. 조각으로 자르고 격자를 만들 수 있으며, 제가 한 것처럼 꽃과 잎 형태로 장식을 잘라낼 수 있습니다. 아니면 반죽을 둥글게 펴서 일반 윗면을 만들 수도 있습니다.

17. 단계 17

    

    오븐을 180°C로 예열하세요. 저는 전기 오븐을 상하 모드로 사용하고 있습니다. 그 안에 파이 팬을 놓습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 파이를 40-45분 동안 굽습니다. 완성된 파이를 오븐에서 꺼내 식힌 후 팬에서 꺼냅니다.

18. 단계 18

    

    차 또는 커피와 함께 조각으로 자른 파이를 제공하십시오. 식힌 후에는 완벽하게 절단되고 모양이 유지됩니다. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

코라손

01.09.2023

4.7

이 레시피대로 사워크림을 채워 애플파이를 만들었어요. 샤롯데보다 훨씬 맛있어요) 레시피대로 쇼트브레드 반죽을 만들어 냉동실에 10분 넣어두었어요. 그런 다음 저자가 권장하는 대로 반죽을 펴서 직경 22cm 크기의 틀에 넣었습니다. 나는 사워 크림 충전물을 아주 빨리 준비했습니다. 저는 사워크림 21%를 사용했고 바닐라설탕 10g을 넣었어요. 채우기를 위해 저자의 조언에 따라 사과를 더 많이 가져 갔지만 캐러멜 처리하지는 않았습니다. 반죽이 담긴 틀에 얇게 썬 사과를 넣고 사워크림을 가득 채웠을 뿐입니다. 나는 반죽을 전혀 올리지 않기로 결정했습니다. 나에게는 아무것도 남지 않았습니다. 180C에 50분간 구웠어요. 향이 굉장해요! 케이크 냄새가 아주 섬세해요! 아침에 잘게 썰고 속이 굳을 수 있도록 식힌 파이를 냉장고에 밤새 넣어 두었습니다. 이것은 파이가 아니라 기적입니다! 믿을 수 없을만큼 맛있고 부드러운 사과가 크림 같은 속으로 들어있어 맛은 아이스크림을 연상시키고 향기롭고 부드럽습니다. 나는 모두에게 요리를 권합니다! 훌륭한 요리법! 저자에게 깊은 감사를 드립니다!