Torta di mele con ripieno di panna acida

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare la torta di mele con ripieno di panna acida? Prima di tutto preparate l'impasto. Come preparare l'impasto? Preparagli il cibo. Scegli burro naturale di alta qualità conforme a GOST. Riponetela in freezer due ore prima della cottura; dovrebbe diventare molto duro per renderlo più facile da grattugiare. Nella ricetta ho sostituito la maionese con la stessa quantità di panna acida. Il contenuto di grassi della panna acida è del 20-30%.

2. PASSO 2

   

   Prendete una ciotola per l'impasto e setacciateci dentro la farina. Ciò non solo rimuoverà eventuali detriti, ma lo arricchirà anche con l'aria, che renderà i prodotti da forno più soffici e morbidi. Quindi aggiungere alla farina il lievito, la vanillina e un pizzico di sale. Il sale agisce come esaltatore di sapidità nell'impasto dolce. Aggiungi lo zucchero. Mescolare tutti gli ingredienti secchi fino a quando non saranno distribuiti uniformemente in tutta la farina.

3. PASSO 3

   

   Togliere il burro congelato dal congelatore e grattugiarlo su una grattugia grossa direttamente nella ciotola della farina. Per evitare che il burro si sciolga a causa del calore delle mani, avvolgetelo in un sacchetto. E alla fine puoi passarlo nella farina, così non scivolerà.

4. PASSO 4

   

   Usando le mani, strofinare il composto di farina nel burro fino a formare delle briciole di sabbia. Lavorate velocemente: più freddo è il burro nell'impasto, migliore sarà la pasta frolla.

5. PASSO 5

   

   Sbattere l'uovo nel pangrattato, aggiungere la panna acida e la maionese, se la si utilizza. Iniziate a lavorare l'impasto, amalgamandolo prima con un cucchiaio e poi con le mani.

6. PASSO 6

   

   L'impasto diventerà molto rapidamente omogeneo e formerà una palla. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e ponetela in frigorifero per 30 minuti.

7. PASSO 7

   

   Nel frattempo preparate il ripieno. Come fare il ripieno. Preparale il cibo. Prendi mele medie, zucchero di canna o zucchero bianco normale, qualunque cosa sia disponibile, andrà bene. Il marrone conferirà ai prodotti da forno una nota di caramello. Aggiungi la cannella a piacere, puoi usare la vaniglia oppure non aggiungere nulla: è una questione di gusti.

8. PASSO 8

   

   Lavare le mele e tagliarle in quarti. Togliere i semi e tagliare la buccia. Tagliare a fette le mele sbucciate.

9. PASSO 9

   

   Metterli in una padella asciutta, preferibilmente con rivestimento antiaderente. Aggiungere lo zucchero e la cannella. Metti la padella sul fuoco più basso. Fate bollire le mele sul fuoco per circa 5 minuti, si ammorbidiranno un po', rilasceranno il succo e lo zucchero si scioglierà. Mescolateli un paio di volte con una spatola. Il ripieno è pronto.

10. PASSO 10

    

    Preparare il ripieno. Come riempire? Prepara il tuo cibo. Scegli panna acida naturale di alta qualità; più è grasso, più è gustoso. Ma è anche più ricco di calorie, tienilo a mente. Invece della polvere puoi usare lo zucchero e invece della fecola di patate puoi usare l'amido di mais; te ne servirà il doppio.

11. PASSO 11

    

    Metti tutti gli ingredienti per il riempimento in una ciotola: panna acida, uovo, polvere e amido.

12. PASSO 12

    

    Sbattere tutto fino a che liscio. Il ripieno è pronto.

13. PASSO 13

    

    Togliere l'impasto dal frigorifero. Tagliatene un terzo e rimettetelo a posto: servirà per decorare la parte superiore. Stendetene due terzi su carta da forno formando un cerchio. Il mio impasto è risultato un po' appiccicoso, l'ho steso tra due fogli di pergamena. Ma potresti semplicemente cospargerlo di farina.

14. PASSO 14

    

    Trasferite l'impasto in una teglia, io ho una teglia a cerniera dal diametro di 20 cm. Formare i lati della torta. Poiché l'impasto contiene molto olio, non è necessario ungere la padella. Ho tolto la pergamena così potete cuocerla sopra.

15. PASSO 15

    

    Versare il ripieno di panna acida sull'impasto. Metti sopra le mele e versaci sopra il caramello risultante. Distribuire uniformemente le mele sul ripieno.

16. PASSO 16

    

    Piegare leggermente i lati in modo che aderiscano al ripieno. Dal restante terzo dell'impasto, crea la parte superiore della torta: puoi tagliarla a strisce e creare un reticolo, puoi, come ho fatto io, ritagliare decorazioni a forma di fiori e foglie. Oppure puoi semplicemente stendere l'impasto in un cerchio e creare una parte superiore regolare.

17. PASSO 17

    

    Preriscaldare il forno a 180°C, io ho il forno elettrico, modalità alto-basso. Mettici dentro la tortiera. Cuocere la torta per 40-45 minuti, fino a doratura. Togliere la torta finita dal forno e farla raffreddare, quindi togliere dalla padella.

18. PASSO 18

    

    Servire la torta, tagliata a pezzi, con tè o caffè. Una volta raffreddato si taglia perfettamente e mantiene la sua forma. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Corason

01.09.2023

4.7

Ho preparato la torta di mele con ripieno di panna acida secondo questa ricetta. È molto più buono di Charlotte) Ho preparato la pasta frolla come descritto nella ricetta e l'ho messa in freezer per 10 minuti. Poi ho steso l'impasto e l'ho messo in uno stampo dal diametro di 22 cm, come consigliato dall'autore. Ho preparato il ripieno di panna acida molto velocemente. Ho usato panna acida al 21% e ho aggiunto 10 g di zucchero vanigliato. Per il ripieno, su consiglio dell'autore, ho preso più mele, ma non le ho caramellate. Ho semplicemente messo le mele a fette sottili in uno stampo con l'impasto e l'ho riempito con panna acida. Ho deciso di non mettere affatto l'impasto sopra; non ne era rimasto più per me. L'ho infornato per 50 minuti a 180 C. Il profumo è strepitoso! La torta ha un profumo molto delicato! Ho messo la torta raffreddata in frigorifero per tutta la notte in modo che al mattino potesse essere tagliata bene e il ripieno si solidificasse. Questo è un miracolo, non una torta! Mele incredibilmente gustose e morbide in un ripieno cremoso, il gusto ricorda il gelato, aromatico e tenero. Consiglio a tutti di cucinare! Ottima ricetta! Mille grazie all'autore!