Tarte aux pommes fourrée à la crème sure

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une tarte aux pommes fourrée à la crème sure ? Tout d’abord, préparez la pâte. Comment faire la pâte ? Préparez-lui à manger. Choisissez du beurre naturel de haute qualité conforme à GOST. Placez-le au congélateur deux heures avant la cuisson ; cela devrait devenir très dur pour faciliter le râpage. J'ai remplacé la mayonnaise dans la recette par la même quantité de crème sure. La teneur en matières grasses de la crème sure est de 20 à 30 %.

2. ÉTAPE 2

   

   Prenez un bol à pâte et tamisez-y la farine. Cela éliminera non seulement les éventuels débris, mais les enrichira également en air, ce qui rendra les produits de boulangerie plus moelleux et plus doux. Ajoutez ensuite la levure chimique, la vanilline et une pincée de sel à la farine. Le sel agit comme exhausteur de goût dans la pâte sucrée. Ajoutez du sucre. Remuer tous les ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient répartis uniformément dans la farine.

3. ÉTAPE 3

   

   Sortez le beurre congelé du congélateur et râpez-le sur une râpe grossière directement dans le bol de farine. Pour éviter que le beurre ne fonde sous la chaleur de votre main, enveloppez-le dans un sac. Et à la toute fin, vous pouvez le rouler dans la farine pour qu’il ne glisse pas.

4. ÉTAPE 4

   

   Avec vos mains, frottez le mélange de farine dans le beurre jusqu'à ce que des miettes de sable se forment. Travaillez vite : plus le beurre dans la pâte est froid, meilleure est la pâte brisée.

5. ÉTAPE 5

   

   Battez l'œuf en miettes, ajoutez la crème sure et la mayonnaise, si vous en utilisez. Commencez à pétrir la pâte en la mélangeant d'abord avec une cuillère puis avec vos mains.

6. ÉTAPE 6

   

   La pâte va très vite devenir homogène et former une boule. Couvrez le bol d'un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes.

7. ÉTAPE 7

   

   Pendant ce temps, préparez la garniture. Comment faire la garniture. Préparez-lui à manger. Prenez des pommes moyennes, de la cassonade ou du sucre blanc ordinaire, selon ce qui est disponible, fera l'affaire. Le brun donnera aux produits de boulangerie une note caramel. Ajoutez de la cannelle au goût, vous pouvez utiliser de la vanille à la place ou ne rien ajouter du tout - une question de goût.

8. ÉTAPE 8

   

   Lavez les pommes et coupez-les en quartiers. Retirez les graines et coupez la peau. Coupez les pommes pelées en tranches.

9. ÉTAPE 9

   

   Placez-les dans une poêle sèche, de préférence avec un revêtement antiadhésif. Ajoutez le sucre et la cannelle. Placez la poêle sur feu doux. Laisser mijoter les pommes sur le feu pendant environ 5 minutes, elles ramolliront un peu, libéreront du jus et le sucre fondra. Remuez-les plusieurs fois avec une spatule. La garniture est prête.

10. ÉTAPE 10

    

    Préparez la garniture. Comment remplir ? Préparez votre nourriture. Choisissez de la crème sure naturelle de haute qualité ; plus c'est gras, plus c'est savoureux. Mais il est également plus calorique, gardez cela à l’esprit. Au lieu de poudre, vous pouvez utiliser du sucre, et à la place de la fécule de pomme de terre, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs ; il vous en faudra deux fois plus.

11. ÉTAPE 11

    

    Placez tous les ingrédients de la garniture dans un bol : crème sure, œuf, poudre et amidon.

12. ÉTAPE 12

    

    Fouettez le tout jusqu'à consistance lisse. La garniture est prête.

13. ÉTAPE 13

    

    Sortez la pâte du réfrigérateur. Coupez-en un tiers et remettez-le, il servira à décorer le dessus. Étalez-en les deux tiers sur du papier sulfurisé en formant un cercle. Ma pâte s'est avérée un peu collante, je l'ai étalée entre deux feuilles de papier sulfurisé. Mais vous pouvez simplement le saupoudrer de farine.

14. ÉTAPE 14

    

    Transférez la pâte dans un plat allant au four, j'ai un moule à charnière d'un diamètre de 20 cm. Former les côtés de la tarte. Comme la pâte contient beaucoup d’huile, il n’est pas nécessaire de graisser le moule. J'ai retiré le papier sulfurisé pour que vous puissiez cuire dessus.

15. ÉTAPE 15

    

    Versez la garniture à la crème sure sur la pâte. Placez les pommes dessus et versez dessus le caramel obtenu. Répartissez les pommes uniformément sur la garniture.

16. ÉTAPE 16

    

    Pliez un peu les côtés pour qu'ils s'ajustent sur la garniture. A partir du tiers restant de la pâte, réalisez le dessus de la tarte - vous pouvez le couper en lanières et faire un treillis, vous pouvez, comme je l'ai fait, y découper des décorations en forme de fleurs et de feuilles. Ou vous pouvez simplement étaler la pâte en cercle et faire un dessus régulier.

17. ÉTAPE 17

    

    Préchauffer le four à 180°C, j'ai un four électrique, mode haut-bas. Placez-y le moule à tarte. Cuire la tarte pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirez la tarte finie du four et laissez-la refroidir, puis retirez-la du moule.

18. ÉTAPE 18

    

    Servir la tarte coupée en morceaux avec du thé ou du café. Une fois refroidi, il se coupe parfaitement et conserve sa forme. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Corason

01.09.2023

4.7

J'ai fait une tarte aux pommes fourrée à la crème sure selon cette recette. C'est bien plus savoureux que la charlotte) J'ai fait de la pâte sablée comme décrit dans la recette et je l'ai mise au congélateur pendant 10 minutes. J'ai ensuite étalé la pâte et l'ai placée dans un moule d'un diamètre de 22 cm, comme recommandé par l'auteur. J'ai préparé la garniture à la crème sure très rapidement. J'ai utilisé de la crème sure à 21% et ajouté 10 g de sucre vanillé. Pour la garniture, sur les conseils de l’auteur, j’ai pris plus de pommes, mais je ne les ai pas caramélisées. J'ai simplement placé des pommes finement tranchées dans un moule avec de la pâte et je l'ai rempli de crème sure. J'ai décidé de ne pas mettre du tout de pâte dessus ; il n'en restait plus pour moi. Je l'ai fait cuire 50 minutes à 180 C. L'arôme est incroyable ! Le gâteau sent très délicat ! J'ai mis la tarte refroidie au réfrigérateur toute la nuit pour qu'elle puisse être bien tranchée le matin et que la garniture prenne. C'est un miracle, pas une tarte ! Pommes incroyablement savoureuses et moelleuses dans une garniture crémeuse, le goût rappelle la crème glacée, aromatique et tendre. Je conseille à tout le monde de cuisiner ! Super recette! Un grand merci à l'auteur!