Apfelkuchen mit Sauerrahmfüllung

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Apfelkuchen mit Sauerrahmfüllung? Bereiten Sie zunächst den Teig vor. Wie macht man den Teig? Bereiten Sie Essen für ihn vor. Wählen Sie hochwertige, natürliche Butter, die GOST entspricht. Legen Sie es zwei Stunden vor dem Kochen in den Gefrierschrank

2. SCHRITT 2

   

   Nehmen Sie eine Teigschüssel und sieben Sie Mehl hinein. Dadurch werden mögliche Rückstände nicht nur entfernt, sondern auch mit Luft angereichert, wodurch die Backwaren fluffiger und weicher werden. Anschließend Backpulver, Vanillin und eine Prise Salz zum Mehl geben. Salz wirkt in süßem Teig als Geschmacksverstärker. Zucker hinzufügen. Alle trockenen Zutaten verrühren, bis sie gleichmäßig im Mehl verteilt sind.

3. SCHRITT 3

   

   Nehmen Sie die gefrorene Butter aus dem Gefrierschrank und reiben Sie sie auf einer groben Reibe direkt in die Mehlschüssel. Um zu verhindern, dass die Butter durch die Hitze Ihrer Hand schmilzt, wickeln Sie sie in einen Beutel. Und ganz zum Schluss kann man es in Mehl wälzen, damit es nicht herausrutscht.

4. SCHRITT 4

   

   Reiben Sie die Mehlmischung mit den Händen in die Butter, bis sich Sandkrümel bilden. Schnell arbeiten – je kälter die Butter im Teig, desto besser der Mürbeteig.

5. SCHRITT 5

   

   Das Ei zu den Krümeln schlagen, saure Sahne und Mayonnaise hinzufügen, falls verwendet. Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs, indem Sie ihn zuerst mit einem Löffel und dann mit den Händen vermischen.

6. SCHRITT 6

   

   Der Teig wird sehr schnell homogen und bildet eine Kugel. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für 30 Minuten in den Kühlschrank.

7. SCHRITT 7

   

   Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor. So bereiten Sie die Füllung zu. Bereite Essen für sie vor. Nehmen Sie mittelgroße Äpfel, braunen Zucker oder normalen weißen Zucker, was auch immer verfügbar ist, reicht aus. Braun verleiht Backwaren eine Karamellnote. Fügen Sie nach Geschmack Zimt hinzu, Sie können stattdessen auch Vanille verwenden oder gar nichts hinzufügen – Geschmackssache.

8. SCHRITT 8

   

   Die Äpfel waschen und vierteln. Die Kerne entfernen und die Schale abschneiden. Die geschälten Äpfel in Scheiben schneiden.

9. SCHRITT 9

   

   Legen Sie sie in eine trockene Bratpfanne, vorzugsweise mit einer Antihaftbeschichtung. Zucker und Zimt hinzufügen. Stellen Sie die Bratpfanne auf die niedrigste Hitze. Die Äpfel etwa 5 Minuten auf dem Feuer köcheln lassen, sie werden etwas weicher, geben Saft ab und der Zucker schmilzt. Rühren Sie sie ein paar Mal mit einem Spatel um. Die Füllung ist fertig.

10. SCHRITT 10

    

    Bereiten Sie die Füllung vor. Wie füllen? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Wählen Sie hochwertige, natürliche Sauerrahm

11. SCHRITT 11

    

    Geben Sie alle Zutaten für die Füllung in eine Schüssel: Sauerrahm, Ei, Pulver und Stärke.

12. SCHRITT 12

    

    Alles glatt rühren. Die Füllung ist fertig.

13. SCHRITT 13

    

    Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Schneiden Sie ein Drittel ab und legen Sie es zurück – es dient zur Verzierung der Oberseite. Zwei Drittel davon auf Backpapier zu einem Kreis ausrollen. Mein Teig war etwas klebrig, ich habe ihn zwischen zwei Blättern Pergament ausgerollt. Man könnte es aber auch einfach mit Mehl bestäuben.

14. SCHRITT 14

    

    Den Teig in eine Backform füllen, ich habe eine Springform mit einem Durchmesser von 20 cm. Formen Sie die Seiten des Kuchens. Da der Teig viel Öl enthält, muss die Form nicht eingefettet werden. Ich habe das Pergament entfernt, damit Sie darauf backen können.

15. SCHRITT 15

    

    Sauerrahmfüllung auf den Teig gießen. Legen Sie die Äpfel darauf und gießen Sie den entstandenen Karamell darüber. Die Äpfel gleichmäßig auf der Füllung verteilen.

16. SCHRITT 16

    

    Biegen Sie die Seiten ein wenig, damit sie über die Füllung passen. Aus dem restlichen Drittel des Teigs die Oberseite des Kuchens formen – man kann ihn in Streifen schneiden und ein Gitter formen, man kann, wie ich, Dekorationen in Form von Blumen und Blättern daraus ausschneiden. Oder Sie rollen den Teig einfach zu einem Kreis aus und formen eine regelmäßige Oberseite.

17. SCHRITT 17

    

    Den Backofen auf 180°C vorheizen, ich habe einen Elektrobackofen, Ober-Unten-Betrieb. Legen Sie die Kuchenform hinein. Den Kuchen 40–45 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen.

18. SCHRITT 18

    

    Den in Stücke geschnittenen Kuchen mit Tee oder Kaffee servieren. Nach dem Abkühlen lässt es sich perfekt schneiden und behält seine Form. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Corason

01.09.2023

4.7

Nach diesem Rezept habe ich Apfelkuchen mit Sauerrahmfüllung gemacht. Es schmeckt viel besser als Charlotte.) Ich habe den Mürbeteig wie im Rezept beschrieben gemacht und ihn für 10 Minuten in den Gefrierschrank gestellt. Anschließend habe ich den Teig ausgerollt und, wie vom Autor empfohlen, in eine Form mit einem Durchmesser von 22 cm gelegt. Ich habe die Sauerrahmfüllung sehr schnell zubereitet. Ich habe 21 % Sauerrahm verwendet und 10 g Vanillezucker hinzugefügt. Für die Füllung habe ich auf Anraten des Autors mehr Äpfel genommen, diese aber nicht karamellisiert. Ich habe einfach dünn geschnittene Äpfel in eine Form mit Teig gelegt und diese mit Sauerrahm gefüllt. Ich habe beschlossen, den Teig überhaupt nicht darauf zu legen