Tarta de manzana con relleno de crema agria

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer tarta de manzana con relleno de crema agria? En primer lugar, prepara la masa. ¿Cómo hacer la masa? Prepárale comida. Elija mantequilla natural de alta calidad que cumpla con GOST. Colóquelo en el congelador dos horas antes de cocinarlo.

2. PASO 2

   

   Toma un bol de masa y tamiza la harina en él. Esto no solo eliminará posibles residuos, sino que también lo enriquecerá con aire, lo que hará que los productos horneados queden más esponjosos y suaves. Luego agregue la levadura en polvo, la vainillina y una pizca de sal a la harina. La sal actúa como potenciador del sabor en masas dulces. Añade azucar. Revuelve todos los ingredientes secos hasta que se distribuyan uniformemente por toda la harina.

3. PASO 3

   

   Saca la mantequilla congelada del congelador y ralla con un rallador grueso directamente en el bol de harina. Para evitar que la mantequilla se derrita por el calor de tu mano, envuélvela en una bolsa. Y al final puedes enrollarlo en harina para que no se salga.

4. PASO 4

   

   Con las manos, frote la mezcla de harina con la mantequilla hasta que se formen migas de arena. Trabaje rápido: cuanto más fría esté la mantequilla en la masa, mejor será la masa quebrada.

5. PASO 5

   

   Batir el huevo hasta obtener las migajas, agregar la crema agria y la mayonesa, si la usa. Empieza a amasar la masa, mezclándola primero con una cuchara y luego con las manos.

6. PASO 6

   

   La masa muy rápidamente se volverá homogénea y formará una bola. Cubre el bol con film transparente y colócalo en el frigorífico durante 30 minutos.

7. PASO 7

   

   Mientras tanto, prepara el relleno. Cómo hacer el relleno. Prepárale comida. Tome manzanas medianas, azúcar morena o azúcar blanca normal, lo que esté disponible, servirá. Brown le dará a los productos horneados una nota de caramelo. Agrega canela al gusto, puedes usar vainilla en su lugar o no agregar nada en absoluto, es cuestión de gustos.

8. PASO 8

   

   Lavar las manzanas y cortarlas en cuartos. Quitar las semillas y cortar la piel. Corta las manzanas peladas en rodajas.

9. PASO 9

   

   Colócalos en una sartén seca, preferiblemente con capa antiadherente. Agrega el azúcar y la canela. Coloca la sartén al fuego más bajo. Cocine a fuego lento las manzanas durante unos 5 minutos, se ablandarán un poco, soltarán jugo y el azúcar se derretirá. Revuélvelos un par de veces con una espátula. El relleno está listo.

10. PASO 10

    

    Prepara el relleno. ¿Cómo llenar? Prepara tu comida. Elija crema agria natural de alta calidad.

11. PASO 11

    

    Coloque todos los ingredientes para el relleno en un tazón: crema agria, huevo, polvo y almidón.

12. PASO 12

    

    Batir todo hasta que quede suave. El relleno está listo.

13. PASO 13

    

    Saca la masa del frigorífico. Corta un tercio y vuelve a colocarlo; se usará para decorar la parte superior. Extienda dos tercios sobre papel pergamino formando un círculo. Mi masa quedó un poco pegajosa, la extendí entre dos hojas de pergamino. Pero puedes simplemente espolvorearlo con harina.

14. PASO 14

    

    Transfiera la masa a un molde para horno, yo tengo un molde desmontable con un diámetro de 20 cm. Forma los lados del pastel. Como la masa contiene mucho aceite, no es necesario engrasar la sartén. Quité el pergamino para que puedas hornear sobre él.

15. PASO 15

    

    Vierta el relleno de crema agria sobre la masa. Coloca las manzanas encima y vierte sobre ellas el caramelo resultante. Distribuya las manzanas uniformemente sobre el relleno.

16. PASO 16

    

    Dobla un poco los lados para que encajen sobre el relleno. Con el tercio restante de la masa, haga la parte superior del pastel; puede cortarlo en tiras y hacer una celosía; puede, como hice yo, cortar adornos en forma de flores y hojas. O simplemente puede extender la masa formando un círculo y hacer una parte superior normal.

17. PASO 17

    

    Precalentar el horno a 180°C, yo tengo un horno eléctrico, modo arriba-abajo. Coloque el molde para pastel en él. Hornea el pastel durante 40-45 minutos, hasta que esté dorado. Retire el pastel terminado del horno y enfríe, luego retírelo del molde.

18. PASO 18

    

    Sirve el pastel cortado en trozos con té o café. Una vez enfriado, corta perfectamente y mantiene su forma. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

corazón

01.09.2023

4.7

Hice tarta de manzana con relleno de crema agria según esta receta. Es mucho más sabroso que charlotte) Hice masa de mantequilla como se describe en la receta y la metí en el congelador durante 10 minutos. Luego estiré la masa y la coloqué en un molde de 22 cm de diámetro, según recomienda el autor. Preparé el relleno de crema agria muy rápido. Usé crema agria al 21% y agregué 10 g de azúcar de vainilla. Para el relleno, siguiendo el consejo del autor, cogí más manzanas, pero no las caramelicé. Simplemente coloqué manzanas en rodajas finas en un molde con masa y lo rellené con crema agria. Decidí no poner la masa encima para nada.