Pastel de canela - 96 recetas de cocina

Las amas de casa rusas no suelen preparar pasteles sólo con canela. Como regla general, se le añaden algunas otras frutas, principalmente manzanas. Porque es la canela con manzana la que se considera una de las combinaciones de sabores más ideales en la cocina. Y quizá. no cocinan en vano. Porque la tarta de canela es un clásico de la repostería.

Puedes utilizar cualquier masa para el pastel: levadura, galletas de mantequilla, galleta, kéfir o crema agria. Pero el relleno será canela molida mezclada con azúcar o azúcar glass. El pastel de Rosette se ve especialmente impresionante. En el relleno de canela se suelen utilizar nueces molidas: nueces, cacahuetes, avellanas. Y frutos secos: pasas, ciruelas pasas, orejones, frutas confitadas. La tarta de streusel alemana y la tarta en espiral retorcida tienen una pinta estupenda.

Se puede agregar canela a la masa para hacer un pastel de gelatina. Por cierto, queda muy bien con zanahorias o calabazas ralladas, así como con plátanos, peras, limón, membrillo, albaricoques y requesón. Los productos horneados resultan muy tiernos, brillantes y fragantes.

Las tartas de canela son populares en muchos países del mundo: Suecia, Austria, España, Alemania, Francia, etc. La tarta de canela hecha con masa choux es muy sabrosa. Para ello se toman: huevos, harina, azúcar, agua, aceite vegetal, sal. La masa se prepara al fuego o al baño maría para que no se queme. Luego se transfieren al molde. Y espolvorear canela molida mezclada con azúcar por encima. Esparcir mantequilla rallada por la superficie. Hornee en horno precalentado durante aproximadamente media hora.