Таджицька кухня - 24 покрокових рецептів приготування

Національна кухня таджиків має багато спільного з кухнею Середньої та Середньої Азії, але унікальні рецепти приготування страв відрізняють її від інших. Довгий час, ведучи напівкочовий спосіб життя, корінні жителі віддавали перевагу м'ясним і борошняним частуванням на своєму столі. І це лягло в основу кулінарії. Всі основні страви готуються з баранини, птиці, яловичини та козлятини. Оскільки це мусульманська країна, свинина заборонена. Також використовують конину, з якої виготовляють ковбасні делікатеси. Найулюбленішим блюдом таджиків можна назвати кабаби - це м'ясні ковбаски, смажені на вогні. Тут люблять печеню, приготовану в казані з додаванням масла. Баранина тушкована зі свіжими овочами і прикрашена зеленню, вершками, сиром з часником і сиром. Особливе місце займає плов. Його повинен вміти приготувати кожен поважаючий себе таджик. Варіантів багато, але фішка в тому, що замість рису використовується домашня локшина. Для приготування страв таджицької кухні використовуються різноманітні екзотичні добавки. Це барбарис, шафран, аніс, червоний перець та інші, які додають кулінарним шедеврам незвичайний аромат і шарм. Родзинку додадуть спеції у вигляді кропу, кінзи, петрушки, зеленої цибулі та райхону. Також популярні пшеничні вироби - коржики, хмиз, лагман. Господині настільки вміли готувати тісто, що в готовому вигляді воно просто тане в роті. За давніми звичаями хліб зазвичай випікають у спеціальних печах. Великим попитом у гурманів користуються супи - вони завжди особливі, густі і з запахом спецій. Їх часто готують з використанням відварів кісток. Чаювання для жителів Таджикистану є своєрідним ритуалом. Будь-яка зустріч, свято чи просто трапеза не обходиться без чашки чаю. Цей ароматний напій подається без цукру, але крім нього пропонуються східні солодощі - випічка, виноград, халва, цукерки, солоні та солодкі горіхи та різноманітні фрукти.