Самса з листкового тіста в духовці з фаршем

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 20 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати самсу з листкового тіста в духовці? Можна використовувати дріжджове або бездріжджове тісто

2. КРОК 2

   

   Для максимальної м’якості фаршу м’ясо двічі пропустити через м’ясорубку.

3. КРОК 3

   

   Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Цибулі в самсі традиційно має бути багато. Це необхідно для соковитості.

4. КРОК 4

   

   Додати до фаршу цибулю. Сіль і перець за смаком. Для аромату додати дрібно натертий часник.

5. КРОК 5

   

   Зелень промити під проточною водою і струсити, щоб видалити зайву вологу. Дрібно наріжте і додайте в миску.

6. КРОК 6

   

   Перемішуємо фарш. Начинка готова! А поки накриваємо харчовою плівкою і ставимо в холодильник.

7. КРОК 7

   

   У мене такий шар дріжджового листкового тіста. Тісто необхідно повністю розморозити при кімнатній температурі.

8. КРОК 8

   

   Згорнути тісто в тугий рулет і нарізати шматочками шириною близько трьох сантиметрів. У мене вийшло тринадцять однакових заготовок.

9. КРОК 9

   

   Присипте стіл борошном і викладіть шматок тіста зрізом вгору.

10. КРОК 10

    

    Зверху притисніть заготовку рукою, а потім розкачайте качалкою в тонкий круг. Завдяки такій технології самоса вийде пухнастою і з красивим малюнком зверху.

11. КРОК 11

    

    На середину заготовки тіста викладаємо начинку (я розділила тісто на 13 частин за кількістю заготовок, це приблизно чайна ложка з повною горкою). Орієнтуйтеся на свої переваги і розмір заготовок: начинки не повинно бути занадто багато, щоб можна було добре защипнути краю.

12. КРОК 12

    

    Краї тіста по колу змочити невеликою кількістю води. Так буде легше ліпити. І підніміть краї тіста з одного боку. Міцно затиснути.

13. КРОК 13

    

    Виконайте те ж саме з двома швами, утворюючи трикутник. Ліплення самси тут найбільш трудомісткий процес.

14. КРОК 14

    

    Викладіть пиріжки швом вниз на застелене пергаментом деко. Я використовую тефлоновий лист.

15. КРОК 15

    

    Змастіть самсу жовтком і для краси посипте кунжутом. Спочатку білий, потім чорний, або змішати і відразу залити. Можна обійтися і без кунжуту, але мені здається, що з ним смачніше. Запікати в розігрітій до 180 градусів духовці півгодини, поки самса не зарум'яниться. Час і температура приблизні, орієнтуйтеся на свою духовку.

Коментарі до рецепту

Безе

15.11.2023

4.5

Дякую за детальний рецепт. Сьогодні робила самсу з листкового тіста з яловичим фаршем. Тільки без часнику і трав. Смачно, дуже ситно. Повторю ще не раз.