다진 고기와 함께 오븐에서 퍼프 페이스트리로 만든 삼사

단계별 준비

요리 시간: 1 시간 20 분

1. 단계 1

   

   오븐에서 퍼프 페이스트리로 삼사를 만드는 방법은 무엇입니까? 효모 또는 효모가 없는 반죽을 사용할 수 있습니다. 해동할 시간을 확보할 수 있도록 미리 냉동실에서 꺼내십시오(포장 지침 참조). 쇠고기, 돼지 고기, 양고기 또는 닭고기, 칠면조 고기 등 좋아하는 고기가 채우기에 적합합니다. 흐르는 물에 고기를 씻고 너무 굵게 자르지 마십시오.

2. 단계 2

   

   다진 고기의 부드러움을 극대화하려면 고기를 고기 분쇄기에 두 번 통과시킵니다.

3. 단계 3

   

   양파 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 전통적으로 삼사에는 양파가 많이 들어 있어야 합니다. 이것은 육즙을 위해 필요합니다.

4. 단계 4

   

   다진 고기에 양파를 추가합니다. 소금과 후추로 맛을 냅니다. 풍미를 위해 잘게 다진 마늘을 첨가하십시오.

5. 단계 5

   

   흐르는 물에 채소를 씻고 흔들어서 과도한 수분을 제거하십시오. 잘게 썰어 그릇에 담는다.

6. 단계 6

   

   다진 고기를 저어주세요. 채우기가 준비되었습니다! 일단 랩으로 덮어서 냉장고에 넣어두세요.

7. 단계 7

   

   이 효모 퍼프 페이스트리 층이 있어요. 반죽은 실온에서 완전히 해동되어야 합니다.

8. 단계 8

   

   반죽을 단단한 롤에 넣고 약 3cm 너비의 조각으로 자릅니다. 나는 13개의 동일한 공백으로 끝났습니다.

9. 단계 9

   

   테이블에 밀가루를 뿌리고 반죽 조각을 자른 면이 위로 오도록 놓습니다.

10. 단계 10

    

    손으로 공작물을 누른 다음 밀대를 사용하여 얇은 원으로 굴립니다. 이 기술 덕분에 사모사는 푹신하고 위에 아름다운 무늬가 생길 것입니다.

11. 단계 11

    

    반죽 중앙에 소를 넣습니다. (저는 반죽을 갯수에 따라 13등분으로 나누었는데, 티스푼 정도입니다.) 선호도와 작업물의 크기에 초점을 맞추세요. 가장자리를 잘 집어넣을 수 있으려면 채우기가 너무 많아서는 안 됩니다.

12. 단계 12

    

    소량의 물로 반죽의 가장자리를 원형으로 적십니다. 이렇게 하면 조각하기가 더 쉬워집니다. 그리고 반죽의 가장자리를 한쪽으로 모아주세요. 단단히 꼬집어 라.

13. 단계 13

    

    두 개의 솔기를 더 사용하여 동일한 작업을 수행하여 삼각형을 만듭니다. 여기서 삼사 모델링은 가장 노동 집약적인 과정입니다.

14. 단계 14

    

    양피지가 깔린 과자 굽는 판에 파이를 솔기 부분이 아래로 향하도록 놓습니다. 테프론 시트를 사용하고 있습니다.

15. 단계 15

    

    삼사에 노른자를 바르고 참깨를 뿌려 미용합니다. 먼저 흰색, 그다음 검은색으로 하거나 즉시 섞어서 붓습니다. 참깨 없이도 괜찮지만, 참깨와 함께 먹으면 더 맛있는 것 같아요. 삼사가 갈색이 될 때까지 30분 동안 180도로 예열된 오븐에서 굽습니다. 시간과 온도는 대략적인 수치입니다. 오븐을 기준으로 삼으세요.

레시피에 대한 의견

머랭

15.11.2023

4.5

자세한 레시피 감사드립니다. 오늘은 다진 쇠고기와 퍼프 페이스트리로 삼사를 만들었어요. 마늘과 허브만 사용하지 않습니다. 맛있고 매우 포만감이 듭니다. 한 번 이상 반복하겠습니다.