パイ生地とひき肉をオーブンで焼いて作るザムサ

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間 20 分

1. ステップ 1

   

   オーブンでパイ生地からサムサを作る方法は？イースト生地またはイーストフリー生地を使用できます。解凍する時間を確保するために、必ず事前に冷凍庫から取り出してください（パッケージの説明を参照してください）。牛肉、豚肉、子羊肉、鶏肉、七面鳥など、お好みの肉が詰め物に適しています。肉を流水で洗い、粗すぎないように切ります。

2. ステップ 2

   

   ひき肉を最大限に柔らかくするために、肉を肉挽き機に2回通します。

3. ステップ 3

   

   玉ねぎの皮をむき、細かく刻みます。伝統的に、サムサにはたくさんの玉ねぎが入っているはずです。これはジューシーさのために必要です。

4. ステップ 4

   

   ひき肉に玉ねぎを加えます。塩とコショウで味を調えます。細かくおろしたニンニクを加えて風味を出します。

5. ステップ 5

   

   野菜を流水で洗い、振って余分な水分を取り除きます。細かく刻んでボウルに加えます。

6. ステップ 6

   

   ひき肉をかき混ぜます。詰め物の準備ができました！とりあえず、ラップで覆って冷蔵庫に入れておきます。

7. ステップ 7

   

   私はこのイーストパイ生地の層を持っています。生地は室温で完全に解凍する必要があります。

8. ステップ 8

   

   生地をしっかりと丸め、幅3センチくらいに切ります。結局、同じブランクが 13 個できました。

9. ステップ 9

   

   テーブルに小麦粉をまぶし、生地の切り口を上にして置きます。

10. ステップ 10

    

    生地を手で押さえ、めん棒で薄い円形に伸ばします。この技術のおかげで、ふわふわで表面に美しい模様がついたサモサが出来上がります。

11. ステップ 11

    

    生地の真ん中に餡を置きます（今回は生地の数に合わせて13等分にしました。小さじ山盛り1杯分です）。好みとワークピースのサイズに注目してください。エッジをうまくつまめるようにするためには、詰め物が多すぎてはなりません。

12. ステップ 12

    

    円を描くように生地の端を少量の水で湿らせます。こうすることで彫刻がしやすくなります。そして生地の端を片側に寄せます。しっかりつまんでください。

13. ステップ 13

    

    さらに 2 つの縫い目を同じようにして、三角形を形成します。輪廻のモデリングは、ここで最も労働集約的なプロセスです。

14. ステップ 14

    

    パイを縫い目を下にしてクッキングシートを敷いた天板に置きます。テフロンシートを使用しています。

15. ステップ 15

    

    サムサに黄身を刷毛で塗り、ゴマを振りかけると見た目も美しくなります。最初に白、次に黒、または混ぜてすぐに注ぎます。ごまは入れなくても大丈夫ですが、入れたほうが美味しいと思います。 180度に予熱したオーブンでサムサに焼き色がつくまで30分焼きます。時間と温度はおおよその目安ですので、オーブンを目安にしてください。

レシピへのコメント

メレンゲ

15.11.2023

4.5

詳しいレシピをありがとうございます。今日は牛ひき肉を使ったパイ生地でサムサを作りました。ニンニクとハーブなしのみ。おいしい、とてもお腹いっぱい。何度も繰り返します。