Ягня шулум

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як зробити шулюм з баранини в домашніх умовах? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Вибирайте м'ясо молодої баранини. Пропоную приготувати варіант супу, куди разом зі звичайними овочами додають ще й баклажани.

2. КРОК 2

   

   Найкраще варити шулюм в товстостінній каструлі або казані. Ця стаття допоможе вам краще розібратися в тонкощах вибору сковороди. Посилання в кінці цього рецепту. Отже, м'ясо промиваємо під проточною водою і викладаємо в казан, додаємо одну невелику цибулину і промитий стебло селери. Лук очищати від лушпиння не потрібно, але так само добре промити.

3. КРОК 3

   

   Наповніть казан трьома літрами води і поставте на сильний вогонь. У момент закипання утворюється піна, її потрібно зняти ложкою, посолити м'ясо, потім зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати баранину під закритою кришкою близько двох годин.

4. КРОК 4

   

   Поки вариться бульйон, підготуйте решту овочів. Очистіть цибулю, моркву, картоплю і часник. У болгарського перцю видаліть плодоніжки і насіння, а у баклажана відріжте «хвостик». Очищені овочі, помідори і зелень промити. Картоплю нарізати дуже великими шматочками, деякі бульби можна залишити цілими.

5. КРОК 5

   

   Перець наріжте великою соломкою, а моркву – кільцями. Болгарський перець краще використовувати різного кольору, так шулюм буде виглядати яскравіше і апетитніше.

6. КРОК 6

   

   Баклажани спочатку наріжте кільцями, а потім кожен шматочок на дві-чотири частини. Цибулю наріжте пір’ям, а помідори – часточками або половинками.

7. КРОК 7

   

   Через дві години вогонь під казаном зробіть на максимум. Додати в бульйон картоплю і баклажани.

8. КРОК 8

   

   Після закипання додайте в суп моркву, цибулю і болгарський перець.

9. КРОК 9

   

   Через п'ять хвилин додайте в казан помідори. Знову зменшіть вогонь до мінімуму і варіть шулюм під закритою кришкою не менше тридцяти хвилин. Слід звернути увагу на картоплю

10. КРОК 10

    

    Часник і зелень дрібно порубати ножем. З зелені відмінно підійде петрушка і кінза

11. КРОК 11

    

    У готовий шулюк з баранини додайте часник, зелень і кмин, вогонь зробіть на максимум. Після закипання зніміть шулюм з плити, накрийте кришкою і дайте настоятися не менше півгодини. Посипте суп запашним перцем за смаком.

12. КРОК 12

    

    Якщо у вас є можливість приготувати шулюм з баранини в казані на відкритому повітрі на багатті, обов’язково зробіть це. Запах диму додасть наваристому супу чарівний смак і аромат. У великий казан можна кидати цілі овочі, так вони максимально збережуть свій смак.

Коментарі до рецепту

Іринишка

09.08.2023

4.7

У нашій родині всі люблять баранину, тому я намагаюся частіше готувати страви з цього м'яса. Вирішила вибрати рецепт шулюма з баранини в домашніх умовах