Шулюм из баранины

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать шулюм из баранины в домашних условиях? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Выбирайте мясо молодого барана. Я предлагаю сделать вариант супа, где наряду с привычными овощами добавляют ещё и баклажан.

2. ШАГ 2

   

   Готовить шулюм лучше всего в толстостенной кастрюле или в казане. Лучше разобраться в тонкостях выбора кастрюли вам поможет статья. Ссылка в конце этого рецепта. Итак, мясо промойте под проточной водой и уложите в казан, добавьте одну небольшую луковичку и промытый стебель сельдерея. Лук можно не очищать, но следует так же хорошо промыть.

3. ШАГ 3

   

   Залейте казан тремя литрами воды и отправьте на сильный огонь. В момент закипания образуется пенка, её нужно убрать с помощью ложки, добавить к мясу соль, затем огонь убавить до минимального и томить баранину под закрытой крышкой около двух часов.

4. ШАГ 4

   

   Пока варится бульон, подготовьте остальные овощи. Лук, морковку, картофель и чеснок очистите. У болгарского перца удалите плодоножку и семена, с баклажана срежьте "хвостик". Очищенные овощи, помидоры и зелень промойте. Картошку нарежьте очень крупными кусками, некоторые клубни можно оставить целыми.

5. ШАГ 5

   

   Перец нарежьте крупной соломкой, а морковь колечками. Болгарский перец лучше использовать разных цветов, так шулюм будет смотреться ярче и аппетитнее.

6. ШАГ 6

   

   Баклажан нарежьте сначала колечками, а затем каждый кусочек на две или четыре части. Лук нарежьте перьями, а помидоры дольками или половинками.

7. ШАГ 7

   

   По прошествии двух часов огонь под казаном сделйте на максимум. Отправить в бульон картофель и баклажаны.

8. ШАГ 8

   

   После закипания добавьте в суп морковку, лук и болгарский перец.

9. ШАГ 9

   

   Через пять минут отправьте в казан помидоры. Огонь убавьте снова до минимального и варите шулюм под закрытой крышкой не менее тридцати минут. Ориентироваться стоит на картошку, она должна слегка разваливаться при надавливании.

10. ШАГ 10

    

    Чеснок и зелень порубите мелко ножом. Из зелени отлично подойдёт петрушка и кинза, можно использовать что- то одно.

11. ШАГ 11

    

    В готовый суп шулюм из баранины отправьте чеснок, зелень и зиру, огонь сделайте на максимум. После закипания снимите шулюм с плиты, накройте крышкой и дайте настояться не менее получаса. Посыпьте суп душистым перцем по вкусу.

12. ШАГ 12

    

    Если у Вас есть возможность приготовить шулюм из баранины в казане на природе на костре, обязательно сделайте это. Запах дымка придаст волшебный вкус и аромат наваристому супу. В большой казан овощи можно закидывать целыми, так они максимально сохранят свой вкус.

Комментарии к рецепту

Irinyshka

09.08.2023

4.7

В нашей семье все очень любят баранину, поэтому стараюсь чаще готовить блюда именно из этого мяса. Решила выбрать рецепт шулюма из баранины в домашних условиях, варила этот суп в кастрюле на плите. Так как мяса было не очень много, добавление баклажанов по рецепту пришлось очень кстати, с ними шулюм получился насыщеннее и сытнее. Стебель сельдерея не нашла, поэтому не добавляла, но перед подачей каждому в тарелку насыпала много свежей петрушки и кинзы.Готовый шулюм имел очень аппетитный запах и вкус, благодаря разнообразию овощей и зелени. Благодарность автору за рецепт!