Kuchnia tadżycka - 24 przepisów kulinarnych krok po kroku

Kuchnia narodowa Tadżyków ma wiele wspólnego z kuchnią środkowo-azjatycką, jednak wyróżniają ją unikalne przepisy na przygotowywanie potraw. Przez długi czas, prowadząc półkoczowniczy tryb życia, rdzenni mieszkańcy preferowali na swoim stole smakołyki mięsno-mączne. I to stanowiło podstawę gotowania. Wszystkie dania główne przygotowywane są z jagnięciny, drobiu, wołowiny i kozy. Ponieważ jest to kraj muzułmański, wieprzowina jest zabroniona. Wykorzystują także mięso końskie, z którego robią przysmaki z kiełbasy. Najbardziej ulubionym daniem Tadżyków można nazwać kebaby – są to kiełbaski mięsne smażone na ognisku. Tutejsi ludzie uwielbiają pieczenie gotowane w kotle z dodatkiem masła. Jagnięcina duszona jest ze świeżymi warzywami i przyozdobiona ziołami, śmietaną i twarogiem czosnkowym oraz serkiem wiejskim. Szczególne miejsce zajmuje pilaw. Każdy szanujący się Tadżyk powinien umieć to ugotować. Sposobów jest wiele, ale cały trik polega na tym, że zamiast ryżu używa się domowego makaronu. W przepisach kuchni tadżyckiej wykorzystuje się różnorodne egzotyczne dodatki. Są to berberys, szafran, anyż, papryka czerwona i inne, które dodają kulinarnym arcydziełom niezwykłego aromatu i uroku. Skórki dodadzą przyprawy w postaci koperku, kolendry, pietruszki, zielonej cebuli i raykhonu. Popularne są także produkty pszenne – podpłomyki, chrust, lagman. Gospodynie domowe stały się tak wprawne w przygotowywaniu ciasta, że ​​gdy jest gotowe, po prostu rozpływa się w ustach. Według starożytnych zwyczajów chleb pieczony jest zwykle w specjalnych piecach. Zupy cieszą się dużym zainteresowaniem smakoszy – zawsze są wyjątkowe, gęste i pachnące przyprawami. Często przygotowuje się je na bazie wywarów z kości. Picie herbaty dla mieszkańców Tadżykistanu to swego rodzaju rytuał. Żadne spotkanie, wakacje czy po prostu posiłek nie obejdą się bez filiżanki herbaty. Ten aromatyczny napój podawany jest bez cukru, ale dodatkowo oferowane są orientalne słodycze - ciasta, winogrona, chałwa, słodycze, słone i słodkie orzechy oraz różnorodne owoce.