Kuchnia kirgiska - 27 przepisów kulinarnych krok po kroku

Jednak kuchnia środkowoazjatycka ma pewne cechy regionalne, na przykład kuchnia północnej części Kirgistanu różni się od tego, co je się w południowej części. Na północy beszbarmak (danie z pokrojonej jagnięciny) przygotowywane jest na święta rodzinne i państwowe, na południu mieszkańcy wolą pilaw, którego przepisy przejęli od swoich sąsiadów – Uzbeków i Tadżyków. Piją nawet różne rodzaje herbaty! Niektóre są czarne od mleka, inne zielone. Od czasów starożytnych, z pokolenia na pokolenie, głównymi produktami kirgiskich kucharzy było i pozostaje mięso i mleko. Głównymi używanymi zbożami są jęczmień i pszenica. Stopniowo, wraz z rozwojem rolnictwa i rzemiosła rolniczego, dieta Kirgizów obejmowała dania z warzyw, owoców i miodu, ryb i drobiu. Najpopularniejszymi przysmakami są baursak (małe kawałki ciasta smażone na oleju), shurpa (bulion mięsny z ziemniakami i cebulą) oraz jarkop (gulasz z ziemniaków i mięsa). Kuchnia tego azjatyckiego ludu obfituje również w mnóstwo produktów mącznych . Wśród nich znajdują się ciasta francuskie, sajgonki i naleśniki.