Ashlamfu w Karakolu

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 dzień

1. KROK 1

   

   Jak zrobić ashlamfę w Karakol? Przede wszystkim zaparz skrobię. W tym celu należy go rozcieńczyć w 500 ml wody, dobrze wymieszać i uważać, aby nie pozostały grudki. Wymieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką. Dodać i rozpuścić 10 g soli w skrobi.

2. KROK 2

   

   W odpowiednim rondlu zagotuj 1,5 litra wody, dodaj 10 g soli.

3. KROK 3

   

   Do wrzącej osolonej wody dodać 2 łyżki oleju słonecznikowego. Lepiej jest używać olejku bezzapachowego.

4. KROK 4

   

   Rozcieńczoną skrobię wlewać cienkim strumieniem do wrzącej wody, ciągle mieszając.

5. KROK 5

   

   Gotuj skrobię energicznie mieszając przez około 8 minut na dość dużym ogniu. Skrobia stanie się przezroczysta i jednorodna.

6. KROK 6

   

   Następnie zmniejsz ogień do małego, przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez kolejne 20 minut.

7. KROK 7

   

   Aby utwardzić skrobię, przygotuj miski lub jeden duży pojemnik i posmaruj je olejem słonecznikowym. Włóż mieszaninę skrobi do misek i pozostaw do ostygnięcia na noc.

8. KROK 8

   

   Przygotuj dressing octowy. W tym celu na patelnię wok wlej 1-2 łyżki oleju słonecznikowego i postaw na średnim ogniu.

9. KROK 9

   

   Gdy olej będzie gorący, dodaj cukier i szybko wymieszaj. W ten sposób powstanie maślany karmel, który przyrumieni dressing.

10. KROK 10

    

    Aby się nie poparzyć, zabierz ze sobą patelnię i łyżkę z dłuższą rączką.

11. KROK 11

    

    Zacznij dodawać wodę do karmelu, chochla po chochli (w sumie 0,5 do 1 litra).

12. KROK 12

    

    Mieszanka będzie mocno skwierczeć. Wymieszaj łyżką.

13. KROK 13

    

    Gotuj przez minutę, aż stanie się gładkie.

14. KROK 14

    

    Dodać imbir (obrany i pokrojony na kawałki) oraz anyż gwiazdkowaty.

15. KROK 15

    

    Gotuj przez minutę ciągle mieszając.

16. KROK 16

    

    Dodaj goździki i ocet chiński.

17. KROK 17

    

    Gotuj jeszcze kilka minut i ostudź.

18. KROK 18

    

    Zrób sos warzywny. Aby to zrobić, na patelnię wok wlej 1-2 łyżki oleju słonecznikowego. Podgrzej na średnim ogniu.

19. KROK 19

    

    Dodajemy drobno posiekaną cebulę i lekko podsmażamy, ciągle mieszając.

20. KROK 20

    

    Dodajemy pokrojone w cienkie plasterki marchewki (można je zetrzeć na tarce koreańskiej) i podsmażamy razem z cebulą.

21. KROK 21

    

    Dodać suszoną pastę z ostrej papryki, zmielić i smażyć.

22. KROK 22

    

    Wlej trochę wody.

23. KROK 23

    

    Dodaj drobno pokrojoną paprykę.

24. KROK 24

    

    Mieszamy i smażymy cały czas mieszając.

25. KROK 25

    

    Dodaj trochę posiekanej zieleniny selera.

26. KROK 26

    

    Dodać sól.

27. KROK 27

    

    I 3 łyżki octu chińskiego.

28. KROK 28

    

    Dodać koncentrat pomidorowy, odrobinę wody, czarną, ostrą i białą paprykę. Dusić przez kilka minut.

29. KROK 29

    

    Dodać 2-2,5 litra wody, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut.

30. KROK 30

    

    Gdy sos warzywny będzie już gotowy, dodawaj kropla po kropli ubite żółtka.

31. KROK 31

    

    rób to ciągle mieszając.

32. KROK 32

    

    Sos lekko zagotować, zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia i zaparzenia.

33. KROK 33

    

    Przed podaniem ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Idealnie, makaron jest przygotowany w domu i rozciągnięty w dłoniach jak lagman. Ogórki i pomidory pokroić w cienkie paski. Jajka (rozmieszane z odrobiną wody) smażymy na cienkie omlety i kroimy je w makaron. Skrobię pokroić w plasterki lub kostkę. Posiekaj warzywa.

34. KROK 34

    

    Na talerzu ułóż makaron i skrobię.

35. KROK 35

    

    Następny jest sos warzywny.

36. KROK 36

    

    Następny jest sos octowy.

37. KROK 37

    

    Na wierzch pięknie układamy pomidora, ogórka, makaron omletowy, seler i odrobinę adżiki. I służyć. Smacznego!