Ashlamfu a Karakol

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 giorno

1. PASSO 1

   

   Come preparare l'ashlamfa a Karakol? Prima di tutto, prepara l'amido. Per fare questo diluitelo in 500 ml di acqua, mescolate bene e assicuratevi che non rimangano grumi. Mescolare con un cucchiaio di legno o una spatola. Aggiungere e sciogliere 10 g di sale nell'amido.

2. PASSO 2

   

   In una pentola adatta far bollire 1,5 litri di acqua, aggiungere 10 g di sale.

3. PASSO 3

   

   Aggiungere 2 cucchiai di olio di semi di girasole all'acqua bollente salata. È meglio usare olio senza profumo.

4. PASSO 4

   

   Versare l'amido diluito nell'acqua bollente a filo, mescolando continuamente.

5. PASSO 5

   

   Cuocere l'amido mescolando vigorosamente per circa 8 minuti a fuoco abbastanza alto. L'amido diventerà trasparente ed omogeneo.

6. PASSO 6

   

   Quindi abbassare la fiamma al minimo, coprire la padella con un coperchio e cuocere per altri 20 minuti.

7. PASSO 7

   

   Per indurire l'amido, preparare delle ciotole o un contenitore capiente e ungerle con olio di semi di girasole. Mettete il composto di amido nelle ciotole e lasciate raffreddare per una notte.

8. PASSO 8

   

   Preparare il condimento all'aceto. Per fare questo, versare 1-2 cucchiai di olio di semi di girasole in una padella wok e metterli a fuoco medio.

9. PASSO 9

   

   Quando l’olio sarà caldo, aggiungete lo zucchero e mescolate velocemente. Questo creerà un caramello burroso che farà dorare il condimento.

10. PASSO 10

    

    Per evitare di scottarvi, prendete una padella e un cucchiaio con i manici più lunghi.

11. PASSO 11

    

    Iniziare ad aggiungere acqua al caramello, mestolo per mestolo (da 0,5 a 1 litro in totale).

12. PASSO 12

    

    La miscela sfrigolerà fortemente. Mescolalo con un cucchiaio.

13. PASSO 13

    

    Lasciamo bollire per un minuto finché non diventa liscio.

14. PASSO 14

    

    Aggiungere lo zenzero (sbucciato e tagliato a pezzi) e l'anice stellato.

15. PASSO 15

    

    Far bollire per un minuto mescolando continuamente.

16. PASSO 16

    

    Aggiungere i chiodi di garofano e l'aceto cinese.

17. PASSO 17

    

    Fate bollire ancora un paio di minuti e lasciate raffreddare.

18. PASSO 18

    

    Prepara un sugo di verdure. Per fare questo, versare 1-2 cucchiai di olio di semi di girasole in una padella wok. Riscaldarlo a fuoco medio.

19. PASSO 19

    

    Aggiungere la cipolla tritata finemente e farla soffriggere leggermente mescolando continuamente.

20. PASSO 20

    

    Aggiungi le carote affettate sottilmente (puoi grattugiarle su una grattugia coreana) e friggile insieme alle cipolle.

21. PASSO 21

    

    Aggiungere la pasta di peperoncino essiccato, macinare e friggere.

22. PASSO 22

    

    Versare un po' d'acqua.

23. PASSO 23

    

    Aggiungere il peperone tagliato a fettine sottili.

24. PASSO 24

    

    Mescolare e friggere mescolando.

25. PASSO 25

    

    Aggiungere alcune foglie verdi di sedano tritate.

26. PASSO 26

    

    Aggiungi sale.

27. PASSO 27

    

    E 3 cucchiai di aceto cinese.

28. PASSO 28

    

    Aggiungere il concentrato di pomodoro, un po' d'acqua, i peperoni neri, piccanti e bianchi. Fai bollire per qualche minuto.

29. PASSO 29

    

    Aggiungere 2-2,5 litri di acqua, portare ad ebollizione e cuocere per 5 minuti.

30. PASSO 30

    

    Quando il sugo di verdure sarà cotto, aggiungete goccia a goccia i tuorli sbattuti.

31. PASSO 31

    

    farlo mescolando costantemente.

32. PASSO 32

    

    Lessare leggermente il sugo, toglierlo dal fuoco e lasciarlo raffreddare e infondere.

33. PASSO 33

    

    Prima di servire, cuocere le tagliatelle secondo le indicazioni sulla confezione. Idealmente, le tagliatelle vengono preparate in casa e stese tra le mani come un lagman. Tagliare cetrioli e pomodori a strisce sottili. Friggere le uova (mescolate con un po' d'acqua) in frittate sottili e tagliarle a tagliatelle. Tagliare l'amido a fette o cubetti. Tritare le verdure.

34. PASSO 34

    

    Metti le tagliatelle e l'amido su un piatto.

35. PASSO 35

    

    Il prossimo è il sugo di verdure.

36. PASSO 36

    

    Il prossimo è il condimento all'aceto.

37. PASSO 37

    

    In cima, disponi magnificamente il pomodoro, il cetriolo, le tagliatelle di frittata, il sedano e un po 'di adjika. E servire. Buon appetito!