カラコルのアシュラムフ

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 日々

1. ステップ 1

   

   カラコルでアシュラムファを作るには？まず、でんぷんを醸造します。これを行うには、500 mlの水で希釈し、よく混ぜて、塊が残っていないことを確認します。木のスプーンやスパチュラでかき混ぜます。でんぷんに塩10gを加えて溶かします。

2. ステップ 2

   

   適切な鍋に水1.5リットルを沸騰させ、塩10gを加えます。

3. ステップ 3

   

   沸騰した塩水に大さじ2杯のひまわり油を加えます。無香料のオイルを使うと良いでしょう。

4. ステップ 4

   

   絶えずかき混ぜながら、希釈したでんぷんを沸騰したお湯に細い流れで注ぎます。

5. ステップ 5

   

   かなりの強火で約8分間、激しくかき混ぜながらデンプンを調理します。でんぷんは透明で均一になります。

6. ステップ 6

   

   その後火を弱め、蓋をしてさらに20分ほど煮ます。

7. ステップ 7

   

   でんぷんを固めるには、ボウルまたは大きな容器を用意し、ひまわり油を塗ります。でんぷん混合物をボウルに入れ、一晩冷まします。

8. ステップ 8

   

   酢ドレッシングを準備します。これを行うには、中華鍋に大さじ1〜2杯のひまわり油を注ぎ、中火にかけます。

9. ステップ 9

   

   油が熱くなったら砂糖を加えて手早く混ぜます。こうすることでバターのようなキャラメルが出来上がり、ドレッシングが茶色になります。

10. ステップ 10

    

    火傷を避けるために、柄の長いフライパンとスプーンを用意してください。

11. ステップ 11

    

    キャラメルに水をレードルごとに加え始めます（合計0.5〜1リットル）。

12. ステップ 12

    

    混合物は激しくジュージューと音を立てます。スプーンでかき混ぜます。

13. ステップ 13

    

    滑らかになるまで1分間沸騰させます。

14. ステップ 14

    

    生姜（皮をむいてみじん切り）とスターアニスを加えます。

15. ステップ 15

    

    絶えずかき混ぜながら1分間沸騰させます。

16. ステップ 16

    

    クローブと中国酢を加えます。

17. ステップ 17

    

    さらに数分間沸騰させて冷まします。

18. ステップ 18

    

    野菜グレービーソースを作ります。これを行うには、大さじ1〜2杯のひまわり油を中華鍋に注ぎます。中火で加熱します。

19. ステップ 19

    

    みじん切りにした玉ねぎを加え、絶えず混ぜながら少し炒めます。

20. ステップ 20

    

    薄くスライスしたニンジン（韓国のおろし金ですりおろすこともできます）を加え、タマネギと一緒に炒めます。

21. ステップ 21

    

    乾燥唐辛子ペーストを加え、すりつぶして炒めます。

22. ステップ 22

    

    水を注ぎます。

23. ステップ 23

    

    薄くスライスしたピーマンを加えます。

24. ステップ 24

    

    かき混ぜながら炒めます。

25. ステップ 25

    

    刻んだセロリの葉を加えます。

26. ステップ 26

    

    塩を加えます。

27. ステップ 27

    

    そして中国酢大さじ3。

28. ステップ 28

    

    トマトペースト、少量の水、黒胡椒、唐辛子、白胡椒を加えます。数分間煮ます。

29. ステップ 29

    

    2〜2.5リットルの水を加え、沸騰させて5分間調理します。

30. ステップ 30

    

    野菜グレービーソースが調理されたら、溶き卵黄を一滴ずつ加えます。

31. ステップ 31

    

    絶えずかき混ぜながらこれを行ってください。

32. ステップ 32

    

    グレービーソースを少し沸騰させ、火から下ろし、冷まして注入します。

33. ステップ 33

    

    提供する前に、パッケージの指示に従って麺を調理します。理想的には、麺は家で準備され、ラグマンのように手の中で伸ばされます。キュウリとトマトを細い棒状に切ります。卵（少量の水を加えて混ぜたもの）を薄焼き卵焼きにし、麺状に切ります。でんぷんをスライスまたは立方体に切ります。野菜をみじん切りにします。

34. ステップ 34

    

    皿に麺と片栗粉を置きます。

35. ステップ 35

    

    次は野菜グレービーソースです。

36. ステップ 36

    

    次に酢ドレッシングです。

37. ステップ 37

    

    その上に、トマト、キュウリ、オムレツヌードル、セロリ、そして少しのアジカを美しく配置します。そして奉仕します。食欲旺盛！